西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第四章 酶化学 第一节 酶分子的结构与功能

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第一节醉分子结构与功能 酶的分子形式 L的分子形武 单体酶：只有三级结构的酶。 2的分子组成 寡聚酶：由多个相同或不同亚基构成 的活性中心 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚 合构成的酶。 多功能酶（又称串联酶）：由一条肽链 经卷曲折叠形成具有多种催化功能的酶， 般是进化过程中基因融合产生的

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 酶的分子形式 单体酶:只有三级结构的酶。 寡聚酶：由多个相同或不同亚基构成 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚 合构成的酶。 多功能酶（又称串联酶）：由一条肽链 经卷曲折叠形成具有多种催化功能的酶， 一般是进化过程中基因融合产生的。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 1

生物 化学 第一节醉分子转构写功能 1的分子形式 酶按子组成今为： 2的分子组成 单纯酶：又称简单酶仅由蛋白质构成 分子组成 的酶。 2 结合酶 铺助因子 结合酶：除蛋白质外还需要其他非蛋 3的活性中心 白分子辅助完成催化功能

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 酶 按分子组成分为： 单纯酶：又称简单酶仅由蛋白质构成 的酶。 结合酶：除蛋白质外还需要其他非蛋 白分子辅助完成催化功能。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 结合酶 辅助因子 分子组成 1 (1) (2) (3)

Catalase 过氧化氢酶 的分子 2的分子 分子 结给 铺助店 3的活性 NADPH—脱氢酶的 Protoporphyrin IX with Fe3+ 辅酶 网 NADPH

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 结合酶 结合酶的全酶由酶蛋白与辅助因子组 成。 辅助因子：辅助酶蛋白部分完成催化 功能的小分子。 酶蛋白部分决定底物的专一性，辅助 因子决定反应的种类及性质 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 结合酶 辅助因子 分子组成 NADPH—脱氢酶的 辅酶 过氧化氢酶 1 (1) (2) (3)

生物 化学 第一节醉分子转构与功能 1的分子形式 辅助因子的分类 2的分子组成 分子组成 作为辅助因子的物质：金属离子和有 (2 结合酶 机小分子 (3 辅助因子 ① 分类、 按其与酶蛋白结合的紧密程度及作用 ② 金属离子 特点分：辅酶和辅基 有机分 铺酶铺基 3的活性中心

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 辅助因子的分类 作为辅助因子的物质：金属离子和有 机小分子 按其与酶蛋白结合的紧密程度及作用 特点分：辅酶和辅基 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 结合酶 辅助因子 分子组成 金属离子 有机分子 分类 辅酶辅基 1 (1) (2) (3) ④ ① ② ③

Carboxy peptidase 化学 羧肽酶 1的分子形 2的分子组 分子组呢 2 结合酶 辅助因 分 金属 有机 Resiues in active site 3韵活性中 Disulnide bond Patato innibitor Ceaved Gly I of inhibitor

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 作为辅助因子的金属离子 常见的离子：K+ 、Na+ 、Mg2+ 、Ca2+ 、 Cu2+ 、Fe2+等。 金属酶：这种酶的金属离子与酶紧密 结合，在提取过程中不易丢失。 金属激活酶：金属离子是酶活性所必 需的，但与酶结合不甚紧密。 金属离子的作用：稳定构象；构成酶 的活性中心；连接作用。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 结合酶 辅助因子 分子组成 金属离子 有机分子 分类 辅酶辅基 羧肽酶 1 (1) (2) (3) ④ ① ② ③

生物 化学 第一节醉分子结构写功能 名称 维生素 转移基团 NAD+ Vpp 氢原子 的分子形式 NADP+ Vpp 氢原子 2的分子组成 分子组成 FAD(FMN) VB2 氢原子 2 结合酶 辅助因子 TPP VB1 醛基 ① 分类 金属离手 磷酸吡哆醛 VB6 氨基 3 有机分 3的活性中心 四氢叶酸 叶酸 一碳单位 生物素 生物素 C02

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 作为辅助因子的有机小分子 作用：参与质子、电子或基团传递。 种类：主要是维生素或维生素的衍生 物。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 结合酶 辅助因子 分子组成 金属离子 有机分子 分类 辅酶辅基 名称 维生素 转移基团 NAD+ Vpp 氢原子 NADP+ Vpp 氢原子 FAD(FMN) VB2 氢原子 TPP VB1 醛基 磷酸吡哆醛 VB６ 氨基 四氢叶酸 叶酸 一碳单位 生物素 生物素 CO2 1 (1) (2) (3) ④ ① ② ③

第一节醉分子转构与功能 辅酶和辅基 1 的分子形式 辅酶：与酶蛋白部分以次级键松弛结 2的分子组成 可通过透析、超滤等物理方法除去 分子组成 扇角品产 2 结台酶 辅基，：与酶蛋自部分以共优键牢固结 辅助因子 登不能学拉、延滤等物理方法岭 分类 金属离 有机分 金属离子多为辅基； 酶 有机分子中有的是辅基如：FAD 3的活性中心 FMN;有的是辅酶，如：NAD、NADP

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 辅酶和辅基 辅酶：与酶蛋白部分以次级键松弛结 合，可通过透析、超滤等物理方法除去 的辅助因子。 辅基：与酶蛋白部分以共价键牢固结 合，不能通过透析、超滤等物理方法除 去的辅助因子。 金属离子多为辅基； 有机分子中有的是辅基如：FAD、 FMN;有的是辅酶，如：NAD、NADP。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 结合酶 辅助因子 分子组成 金属离子 有机分子 分类 辅酶辅基 1 (1) (2) (3) ④ ① ② ③

生物 化学 第一节醉少子转构马功能 必需基团 1 的分子形式 2的分子组成 酶分子上与酶的催化活性密切相关的 3的活性中心 化学基团称为必需基团。 必需基团 活性中心外的必需基团 2 活性中心 活性中心内的必需基团

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 必需基团 酶分子上与酶的催化活性密切相关的 化学基团称为必需基团。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 活性中心 必需基团 活性中心内的必需基团 活性中心外的必需基团 1 (1) (2)

化学 第一节醉分子转构与功能 1 的分子形 2的分子组 3的活性中 必需基团 活性中心 概 活性 南的活性中心的

生物 化学 第一节 酶分子结构与功能 酶的活性中心 酶的活性中心: 酶分子上由与催化功能 有关的原子或基团构成的特殊的空间结构. 通常是酶分子表面很小的缝隙或凹穴。 构成活性中心的基团，是相邻的或者是同 一条肽链的不同肽段或者是不同肽链上的 氨基酸残基，这些基团通过肽链折叠而相 互靠近，形成特定的三维结构。 酶的分子组成 酶的活性中心 酶的分子形式 活性中心 概念 必需基团 活性基团 酶 的 活 性 中 心 1 (1) (2) ① ②