西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第五章 维生素 Vitamin

维生素 Vitamin

维生素

维生素概述 ●维生素是指一类维持细胞正常功能所 必需的，但在动物体内不能自身合成 或合成不足，而必须由食物供给的小 分子有机化合物。如果缺乏会患特异 缺乏症，它不作为能量物质，也不能 作为机体的构成物质

维生素概述 ⚫维生素是指一类维持细胞正常功能所 必需的，但在动物体内不能自身合成 或合成不足，而必须由食物供给的小 分子有机化合物。如果缺乏会患特异 缺乏症，它不作为能量物质，也不能 作为机体的构成物质

维生素分类 维生素可按其溶解性的不同分为脂溶 性维生素和水溶性维生素两大类。 ●脂溶性维生素有VitA、VitD、VitE和 VitK四种。 ● 水溶性维生素有VitB,,VitB2,VitPP VitB6,VitB12,VitC,泛酸，生物素 叶酸等

⚫ 维生素可按其溶解性的不同分为脂溶 性维生素和水溶性维生素两大类。 ⚫ 脂溶性维生素有VitA、VitD、VitE和 VitK四种。 ⚫ 水溶性维生素有VitB1，VitB2，VitPP， VitB6，VitB12，VitC，泛酸，生物素， 叶酸等。 维生素分类

命名 ●习惯命名法 ●A族、B族、C族、D族、E族、K族等， 在B族中又有B1、B2、B3、B5、B6、 B7、B9、B12等；甲、乙、丙、丁、戊、 己、庚、辛等；按缺乏症命名，抗坏血 酸等；按分子结构特征命名，核黄素等 ●系统命名法，根据化学系统命名

命名 ⚫习惯命名法 ⚫ A族、B族、C族、D族、E族、K族等， 在B族中又有B1、B2、B 3、B 5、 B6、 B7、B9、B12等；甲、乙、丙、丁、戊、 己、庚、辛等；按缺乏症命名，抗坏血 酸等；按分子结构特征命名，核黄素等 ⚫系统命名法,根据化学系统命名

Vit特点 ① 对维特机体的正常生长、发育、繁殖是必 需的。 ●( ②作为酶的辅酶或辅基的组分。 ●0 ③机体需要微量，供应不足时，将出现代谢 障碍和特定的临床症状。 ●④机体不能合成或合成量不足，必须从食物 中摄取，肠道微生物也可以合成一部分。 ⑤在机体内有一定的储备，缺乏症出现的时 间与储量及需要量有关

Vit 特点 ⚫ ① 对维持机体的正常生长、发育、繁殖是必 需的。 ⚫ ② 作为酶的辅酶或辅基的组分。 ⚫ ③ 机体需要微量，供应不足时，将出现代谢 障碍和特定的临床症状。 ⚫ ④ 机体不能合成或合成量不足，必须从食物 中摄取，肠道微生物也可以合成一部分。 ⚫ ⑤ 在机体内有一定的储备，缺乏症出现的时 间与储量及需要量有关

水溶性维生素

水溶性维生素

B族维生素 疏胺素VB1 ● 硫胺素是最早发现的一种维生素。1897年Eijkman 认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引起 的，1911年Funk从米糠中提取到这种能治疗脚气病 的物质，因为它具有胺的性质，称为“Vitamine”.因其 结构中含有噻唑环(thiazole),而称为thiamin,又因 分子中含有硫和胺，所以称为硫胺素。 ●VtB1的盐酸盐为无色结晶，溶于水，对石蕊试纸 呈酸性反应。在酸性溶液中稳定，在中性及碱性溶 液中易被氧化，在碱性溶液中不耐高热

B族维生素 ⚫ 硫胺素是最早发现的一种维生素。1897年Eijkman 认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引起 的,1911年Funk从米糠中提取到这种能治疗脚气病 的物质,因为它具有胺的性质,称为“Vitamine”.因其 结构中含有噻唑环(thiazole),而称为thiamin，又因 分子中含有硫和胺，所以称为硫胺素。 ⚫ VitB1的盐酸盐为无色结晶，溶于水，对石蕊试纸 呈酸性反应。在酸性溶液中稳定，在中性及碱性溶 液中易被氧化，在碱性溶液中不耐高热。 硫胺素VB1

活性辅酶形式 ●VtB1在一切活体组织（主要是肝脏）中 可经硫胺素激酶催化与ATP作用转化成 焦磷酸硫胺素(TPP),TPP是它的活 性辅酶形式。 ●TPP是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和a-酮 戊二酸脱氢酶系的辅酶。作为转酮醇酶 的辅酶

活性辅酶形式 ⚫Vit B1在一切活体组织（主要是肝脏）中 可经硫胺素激酶催化与ATP作用转化成 焦磷酸硫胺素（TPP），TPP是它的活 性辅酶形式。 ⚫TPP是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和α-酮 戊二酸脱氢酶系的辅酶。作为转酮醇酶 的辅酶

焦磷酸硫胺素的结构 NH CH: CH2-N CH2CH2O-P-O-P-O H:C N 嘧啶 VBI 噻唑

嘧啶 VB1 噻唑 N S CH3 CH2 CH2 O P O O - O P O - O N O H3 C N NH2 CH2 焦磷酸硫胺素的结构

缺乏症 ●1.“干性”脚气病，外周神经炎，肢 端疲劳、疼痛和功能性损伤 ◆2.“湿性”脚气病，神经和心血管症 状：心动过速，紧张之后心力衰竭 ●3.韦尼克 一科尔萨夫综合症，虚弱、 麻痹、瘫痪

缺乏症 ⚫ 1．“干性”脚气病，外周神经炎，肢 端疲劳、疼痛和功能性损伤 ⚫ 2．“湿性”脚气病，神经和心血管症 状：心动过速，紧张之后心力衰竭 ⚫ 3．韦尼克——科尔萨夫综合症，虚弱、 麻痹、瘫痪