西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第三章 蛋白质化学 第一节 蛋白质的分子组成

西北农林科技大学 emistne 生物风，司 动物科技学院生物化学课程组 第一节蛋白质的分子组成 返回到章

生物 化学 动物科技学院生物化学课程组 西北农林科技大学 第一节 蛋白质的分子组成 返回到章

第一节蛋白质的分子组成 返回到章 蛋白质的羌素组成 元素组成 氨基酸 气。簧認的华会物望 碳、氢、 氧、 质还含有磷、铁，碘、锌和铜等其他旯 3 肽 素。各元素的含量约为： 50% 7% 23% 16% 0- % 微 量

生物 化学 第一节 蛋白质的分子组成 蛋白质的元素组成 蛋白质是一类含氮有机化合物，含有 碳、氢、氧、氮和少量的硫。一些蛋白 质还含有磷、铁、碘、锌和铜等其他元 素。各元素的含量约为： 碳 50％ 氢 7％ 氧 23％ 氮 16% 硫 0—3％ 其他 微 量 元素组成 肽 氨基酸 1 2 3 返回到章

生物 化学 第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨基酸的秸构 元素组成 氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本结构单元，大多 结构 数的蛋白质都是由20种氨基酸组成的。 2 分类 除甘氨酸和脯氨酸外，其他18种氨基酸 3 理化性质 均具有如下结构通式： 3 肽 La-氨 不变 部分 基酸 H2N- 可变 部分

生物 化学 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质的基本结构单元，大多 数的蛋白质都是由20种氨基酸组成的。 除甘氨酸和脯氨酸外，其他18种氨基酸 均具有如下结构通式： 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 L--氨 基酸 COOH H2 N C H R 可变 部分 不变 部分 1 2 3 (1) (2) (3) 返回到章

第一节蛋白质的分子组成 返回到章 元素组成 2 氨基酸 氨基酸分美之非极性氨基酸 结构 分类 任方 中性、非极性氨基酸 非极性 分为 极性 而蛋 —侧链R为疏水基团 酸性 酸和 包括G引y,Ala,Val,Leu, 4 Ile,Pro,Phe等。 3 理化性质 肽

生物 化学 第一节 蛋白质的分子组成 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 在动物体内的大约有一百多种氨基酸， 分为蛋白质氨基酸和非蛋白质类氨基酸， 而蛋白质类氨基酸又分为20中常见氨基 酸和稀有氨基酸。 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章 氨基酸分类之非极性氨基酸 中性、非极性氨基酸 ——侧链R为疏水基团 包括Gly，Ala，Val，Leu， Ile，Pro，Phe等

生物 化学 第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨基酸分类之非极性氨基酸G引y 元素组成 氨基酸 甘氨酸 脂肪族氨基酸 结构 Glycine 分类 丙氨酸 Alanine ① 非极性 缬氨酸 Valine 极性 亮氨酸 Leucine ③ 酸性 异亮氨酸 leucine 性 脯氨酸 Proline 3 理化性质 苯丙氨酸 肽 Phenylalanine

生物 化学 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Gly 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 甘氨酸 Glycine 脂肪族氨基酸 丙氨酸 Alanine 缬氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 异亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸 Phenylalanine H2 N CH C H OH O 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章

第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨基酸分美之脓极性氨基酸A白 元素组成 2 氨基酸 甘氨酸 脂肪族氨基酸 Glycine 结构 2 分类 丙氨酸 Alanine 非极性 缬氨酸 Valine 极性 亮氨酸 Leucine ③ 酸性 异亮氨酸 lleucine HN—CH-C—OH 脯氨酸 Proline 3 理化性质 苯丙氨酸 3 肽 Phenylalanine

生物 化学 氨基酸分类之非极性氨基酸Ala 脂肪族氨基酸 第一节 蛋白质的分子组成 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 缬氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 异亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸 Phenylalanine H2 N CH C CH3 OH O 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章

生物 化学 第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨基酸分美之脓极性氨基酸V归l 元素组成 氨基酸 结构 甘氨酸 脂肪族氨基酸-支 Glycine 分类 丙氨酸 Alanine ① 非极性 缬氨酸 Valines w 极性 亮氨酸 Leucine H2N— ③ 酸性 异亮氨酸 lleucine 减性 脯氨酸 Proline CH-CH3 3 理化性质 苯丙氨酸 肽 Phenylalanine CH3

生物 化学 氨基酸分类之非极性氨基酸Val 脂肪族氨基酸-支 H2 N CH C CH OH O CH3 CH3 第一节 蛋白质的分子组成 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 缬氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 异亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸 Phenylalanine 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章

第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨基酸分美之非极性氨基酸LeU 元素组成 2 氨基酸 甘氨酸 脂肪族氨基酸支 Glycine ① 结构 分类 丙氨酸 Alanine 2 非极性 缬氨酸 Valine ① HN--CH-C-OH 极性 亮氨酸 Leucine 酸性 异亮氨酸 lleucine CH2 脯氨酸 Proline 3 理化性质 苯丙氨酸 CH-CH3 3 肽 Phenylalanine CH3

生物 化学 氨基酸分类之非极性氨基酸Leu 脂肪族氨基酸-支 第一节 蛋白质的分子组成 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 缬氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 异亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸 Phenylalanine H2 N CH C CH2 OH O CH CH3 CH3 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章

生物 化学 第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨基酸分美之浓极性氨基酸le 元素组成 氨基酸 甘氨酸 脂肪族氨基酸-支 结构 Glycine 分类 丙氨酸 Alanine 8 ① 非极性 缬氨酸 Valine 极性 亮氨酸 H2N-CH-C-OH Leucine ③ 酸性 异亮氨酸 lleucine CH-CH3 碱减性 脯氨酸 Proline 3 理化性质 苯丙氨酸 CH2 肽 Phenylalanine CH3

生物 化学 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Ile H2N CH C H OH O 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 甘氨酸 Glycine 脂肪族氨基酸-支 丙氨酸 Alanine 缬氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 异亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸 Phenylalanine H2 N CH C CH OH O CH3 CH2 CH3 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章

第一节蛋白质的分子组成 返回到章 氨其酸类之欢极性氨基酸PO 元素组成 2 氨基酸 甘氨酸 Glycine 亚氨基酸杂环 结构 丙氨酸 Alanine 2 分类 缬氨酸 Valine ① 非极性 亮氨酸 Leucine 极性 异亮氨酸 lleucine 酸性 脯氨酸 Proline. 苯丙氨酸 3 理化性质 OH Phenylalanine 3 肽

生物 化学 第一节 蛋白质的分子组成 氨基酸分类之非极性氨基酸Pro H2N CH C H OH O 元素组成 肽 氨基酸 理化性质 结构 分类 非极性 极性 酸性 碱性 甘氨酸 Glycine 亚氨基酸-杂环 丙氨酸 Alanine 缬氨酸 Valine 亮氨酸 Leucine 异亮氨酸 Ileucine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸 Phenylalanine H N C OH O 1 2 3 (1) (2) (3) ① ② ③ ④ 返回到章