中国国际茶文化研究会：中国茶的种类和加工（PPT讲座）

什么是茶文化?有广义和狭义两种概念 广义的概念:茶文化是人类在社会历史 发展过程中所创造的有关茶的物质财富和 精神财富的总和。 狭义的概念:茶文化是以茶叶为载体, 以茶的品饮活动为中心内容,展示民俗风 情、审美情趣、道德精神和价值观念的大 众生活文化。简单地说,茶文化就是饮茶 文化

◼ 什么是茶文化？有广义和狭义两种概念 。 ◼ 广义的概念：茶文化是人类在社会历史 发展过程中所创造的有关茶的物质财富和 精神财富的总和。 ◼ 狭义的概念：茶文化是以茶叶为载体， 以茶的品饮活动为中心内容，展示民俗风 情、审美情趣、道德精神和价值观念的大 众生活文化。简单地说，茶文化就是饮茶 文化

茶原产中国,中国茶文化历史 悠久,底蕴深厚。茶具有经济功能、 文化功能、社会功能、生态功能和 养生功能。 茶,这种古老的饮料,历经数 千年,长盛不衰,且已传播至世界 各地,并已逐渐成为21世纪最流 行的健康饮料

◼ 茶原产中国，中国茶文化历史 悠久，底蕴深厚。茶具有经济功能、 文化功能、社会功能、生态功能和 养生功能。 ◼ 茶，这种古老的饮料，历经数 千年，长盛不衰，且已传播至世界 各地，并已逐渐成为21世纪最流 行的健康饮料

中国饮茶有悠久的历史,柴米油 盐酱醋茶,茶是中国人民的生活必需 品;琴棋书画诗酒茶,茶是文化生活 要素之一。客来敬茶、以茶会友是中 国人的传统美德。 茶的社会功能是多方面的,茶是 强身健体的大众饮料,是社会和谐的 载体,是心灵和谐的调节剂,是促进 国际和谐的媒介

中国饮茶有悠久的历史，柴米油 盐酱醋茶，茶是中国人民的生活必需 品；琴棋书画诗酒茶，茶是文化生活 要素之一。客来敬茶、以茶会友是中 国人的传统美德。 茶的社会功能是多方面的，茶是 强身健体的大众饮料， 是社会和谐的 载体，是心灵和谐的调节剂，是促进 国际和谐的媒介

一)认识中国茶

（一）认识中国茶

现代全国有名称的茶叶约有一干 五百多种。根据茶叶加工方法和茶 叶品质特性,可将这些茶叶归纳为 六大基本茶类

现代全国有名称的茶叶约有一千 五百多种。根据茶叶加工方法和茶 叶品质特性，可将这些茶叶归纳为 六大基本茶类

六大基本茶类 茶鲜叶 用不同方法加工 青茶 绿茶(白茶黄茶(乌龙茶)茶(黑茶

六大基本茶类 茶 鲜 叶 用不同方法加工 绿 茶 白 茶 黄 茶 青 茶 （乌龙茶） 红 茶 黑 茶

绿茶为不 发酵茶色绿、 清汤绿叶是其 品质特征。如 西湖龙井、黄 山毛峰、安吉 白茶等

◼ 绿茶 为不 发酵茶,色绿、 清汤绿叶是其 品质特征。如 西湖龙井、黄 山毛峰、安吉 白茶等

■西湖龙井茶是世界闻名的中国第 名茶。除了西湖龙井茶之外,浙江省 其他十大名茶,如嵊州的“越乡龙 井”、安吉的“安吉白茶”、开化的 “开化龙页”、新昌的“大佛龙井” 武义的“武阳春雨”、松阳的“松阳 银猴”、余杭的“径山茶”、景宁的 金奖惠明茶”、淳安的“干岛玉 叶”、诸暨的“绿剑茶”都是品质很 优秀的绿茶

◼ 西湖龙井茶是世界闻名的中国第一 名茶。除了西湖龙井茶之外，浙江省 其他十大名茶，如嵊州的“越乡龙 井” 、安吉的“安吉白茶” 、开化的 “开化龙顶” 、新昌的“大佛龙井” 、 武义的“武阳春雨” 、松阳的“松阳 银猴” 、余杭的“径山茶” 、景宁的 “金奖惠明茶” 、淳安的“千岛玉 叶” 、诸暨的“绿剑茶”都是品质很 优秀的绿茶

绿茶再次被世界卫生组织推荐 的7种保健食品之首。一杯绿茶的 抗氧化能力相当于一瓶半红葡萄酒 相当于12瓶白葡萄酒,相当于4 个苹果,相当于5只洋葱,相当于 7杯鲜橙汁

◼ 绿茶再次被世界卫生组织推荐 的7种保健食品之首。一杯绿茶的 抗氧化能力相当于一瓶半红葡萄酒 ，相当于12瓶白葡萄酒，相当于4 个苹果，相当于5只洋葱，相当于 7杯鲜橙汁

白茶为微 发酵茶外观白 毫披满呈白色 汤色微黄是其品 质特征。如福鼎 白茶、白牡丹等 白茶有清热解毒 的功效

◼ 白茶 为微 发酵茶,外观白 毫披满呈白色， 汤色微黄是其品 质特征。如福鼎 白茶、白牡丹等。 白茶有清热解毒 的功效