《作物栽培学》课程教学课件（PPT讲稿）实验三 稻米品质分析

实验四稻米品质分析一、实验目的1、了解水稻生产状况及其特点2、熟悉稻米外观品质评定方法

实验四 稻米品质分析 一、实验目的 1、了解水稻生产状况及其特点 2、熟悉稻米外观品质评定方法

二、水稻生产概况1.水稻是我国的主要粮食作物全国以稻米为主食的人口约占总人口的50%。建国后半个多世纪来，我国水稻种植面积平均占谷物播种面积的26.6%稻谷总产占粮食总产的43.6%，占全国商品粮的一半以上。因此，水稻生产在我国国民经济中具有极其重要的地位

二、水稻生产概况 1. 水稻是我国的主要粮食作物 全国以稻米为主食的人口约占总人口的50%。建国后半个 多世纪来，我国水稻种植面积平均占谷物播种面积的26.6％， 稻谷总产占粮食总产的43.6%，占全国商品粮的一半以上。 因此，水稻生产在我国国民经济中具有极其重要的地位

水稻是高产作物可通过水分管理调节土肥力，提高对肥料和光、热、CO，等自然资源的利用率，从而获得高产。据研究，在地力相仿、施同等肥料的情况下，水稻干物质积累量常较旱地作物多，经济系数也比其它粮食作物高

2. 水稻是高产作物 可通过水分管理调节土壤肥力，提高对肥料和光、热、 CO2等自然资源的利用率，从而获得高产。据研究，在地力 相仿、施同等肥料的情况下，水稻干物质积累量常较旱地 作物多，经济系数也比其它粮食作物高

3.水稻的适应性强，种植范围广Watertobie(ul)yidopsoiomRainfedlowfandDeepwaterFlootinglrrigotedlowlandUpland(11%) (4%)(10%)(30%)(45%)

3. 水稻的适应性强，种植范围广

10012080402020Rice Culture TypeDrylandDeepwaterHybrid0.IrrigatedNRainfed1 dot=3000hectaresSouroe:Hukes,f9eo,RioeArea ByCutureType800080016002400Kilometers80100稻的分布

稻的分布

RainfedIrrigatedricericeUplandFloatingDeepwaterriceCE

Deepwater rice Floating rice Irrigated rice Rainfed rice Upland rice

稻米的营养价值较高4含量与其它粮食相比，稻米所含养分(%)粗纤维最少，淀粉粒特小，碳水化合物75~79易于消化，各种营养成分的可消化率和吸收率都高，适蛋白质6.5~9于人体的需要。脂肪0.2~2粗纤维0.2~1灰分0.4~1.5

与其它粮食相比，稻米所含 粗纤维最少，淀粉粒特小， 易于消化，各种营养成分的 可消化率和吸收率都高，适 于人体的需要。 养分 含量 （％） 碳水化合物 75～79 蛋白质 6.5～9 脂肪 0.2～2 粗纤维 0.2～1 灰分 0.4～1.5 4. 稻米的营养价值较高

稻谷加工后的副产品用途很广5米糠是家畜的精饲料，在酿酒及医学、化工上用途很广。稻草不仅可造纸、编织草袋和绳索等还是一种很好的硅酸肥和有机肥米糠RiceHull

5. 稻谷加工后的副产品用途很广 米糠是家畜的精饲料，在酿酒及医学、化工上 用途很广。稻草不仅可造纸、编织草袋和绳索等， 还是一种很好的硅酸肥和有机肥。 米糠

三、栽培稻种的分类我国栽培稻由于分布区域辽阔，栽培历史悠久，生态环境多样，在长期自然选择和人工培育下，出现了繁多的适应各稻区和各栽培季节的品种。丁颖曾根据它们的起源、演变和栽培发展过程，把我国栽培稻种分为5级。亚种（釉/鞭）群（晚季稻/早、中季稻）型（水稻/陆稻）变种（粘稻/糯稻）品种（栽培品种）

三、栽培稻种的分类 我国栽培稻由于分布区域辽阔，栽培历史悠久，生态环境 多样，在长期自然选择和人工培育下，出现了繁多的适应各稻 区和各栽培季节的品种。丁颖曾根据它们的起源、演变和栽培 发展过程，把我国栽培稻种分为5级。 亚种（籼/粳） 群（晚季稻/早、中季稻） 型（水稻/陆稻） 变种（秥稻/糯稻） 品种（栽培品种）

粘稻一品种（基本型）水稻晚季稻（基本型）（基本型）糯稻一品种（变异型）陆稻粘稻一品种中（基本型）釉亚种（变异型）（基本型）糯稻一品种（变异型）早、中季稻（同上）水稻（变异型）普通栽培稻陆稻（同上）（以下全部同上）晚季稻梗亚种（基本型）（变异型）早、中季稻（以下全部同上）（变异型）

籼亚种 （基本型） 粳亚种 （变异型） 普通栽培稻 晚季稻 （基本型） 早、中季稻 （变异型） 水 稻 （基本型） 陆 稻 （变异型） 粘稻―品种（基本型） 糯稻―品种（变异型） 粘稻―品种（基本型） 糯稻―品种（变异型） 水 稻 （同上） 陆 稻 （同上） 晚季稻 （基本型） 早、中季稻 （变异型） （以下全部同上） （以下全部同上）