《无机化学》课程教学资源（实验指导）维生素C含量的测定

维生素C含量的测定 【实验目的】 1.学习定量测定维生素C的原理和方法。 2.进一步掌握滴定法的基本操作技术。 3.了解松针、水果及蔬菜中维生素C的含量情况。 【实验原理】 维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又 称抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。 维生素C是具有L系糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。她分布 很广，植物的绿色部分及许多水果（如橘子、苹果、草莓、山楂）、蔬菜（黄瓜、 洋白菜西红柿等)中的含量更为丰富。 维生素C具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型（氧化型）。根据它具 有的还原性质可测定其含量。 还原型抗坏血酸能还原染料2,6-二氯酚靛酚(Dichlorophenolindo phenol,简写 DCPIP),本身则氧化成脱氢型。在酸性溶液中，2,6-二氯酚靛酚呈红色，还原 后变为无色。 因此，当用2,6-二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在抗坏血酸尚未 被全部氧化前，则滴下的染料立即被还原成为无色。一旦溶液中的抗坏血酸己全 部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以，当溶液从无色转变成 微红色时即表示溶液中的抗坏血酸刚刚被全部氧化，此时即为滴定终点。从滴定 时2,6-二氯酚靛酚标准溶液的消耗量，可以计算出被检物质中抗坏血酸的含量

维生素 C 含量的测定 【实验目的】 1.学习定量测定维生素 C 的原理和方法。 2. 进一步掌握滴定法的基本操作技术。 3. 了解松针、水果及蔬菜中维生素 C 的含量情况。 【实验原理】 维生素 C 是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又 称抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。 维生素 C 是具有 L 系糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。她分布 很广，植物的绿色部分及许多水果（如橘子、苹果、草莓、山楂）、蔬菜（黄瓜、 洋白菜西红柿等）中的含量更为丰富。 维生素 C 具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型（氧化型）。根据它具 有的还原性质可测定其含量。 还原型抗坏血酸能还原染料 2，6-二氯酚靛酚(Dichlorophenolindo phenol，简写 DCPIP)，本身则氧化成脱氢型。在酸性溶液中，2，6-二氯酚靛酚呈红色，还原 后变为无色。 因此，当用 2，6-二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在抗坏血酸尚未 被全部氧化前，则滴下的染料立即被还原成为无色。一旦溶液中的抗坏血酸已全 部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以，当溶液从无色转变成 微红色时即表示溶液中的抗坏血酸刚刚被全部氧化，此时即为滴定终点。从滴定 时 2，6-二氯酚靛酚标准溶液的消耗量，可以计算出被检物质中抗坏血酸的含量

ONa 就坏血染料（红色） 脱氢抗坏血酸 （无 还原型抗坏血酸 6二氯酚酚（红色） HO.CH CH2OH 氧化型杭坏血酸还原型2,6二氯酚（无色） 【实验试剂和器材】 (一)试剂 1.标准抗坏血酸溶液 准确称取10g纯抗坏血酸（应为洁白色，发黄则不能用）溶于1%草酸溶液中

【实验试剂和器材】 （一）试剂 1. 标准抗坏血酸溶液 准确称取 10mg 纯抗坏血酸（应为洁白色，发黄则不能用）溶于 1%草酸溶液中

并稀释至100ml,贮于棕色瓶中，冷藏。最好临用前配制。 2.0.1%2,6-二氯酚靛酚溶液 准确称取250mg2.6-二氯酚靛酚溶于150ml含有52 mg NaHC03的热水中，冷却 后加水稀释至250ml,滤去不溶物，贮于棕色瓶中冷藏(4○约可保存一周。每次临用 时，以标准抗坏血酸标定。 2%草酸溶液，1%草酸溶液。 (二)器材 架盘天平，锥形瓶(100ml),容量瓶，移液管，漏斗，微量滴定管(5ml)等 【实验方法】 (一)提取 水洗干净松针或整株新鲜蔬菜（或整个新鲜水果），用纱布或吸水纸吸干表面水分。 然后用天平准确称取松针（或蔬菜水果）约0.5克，放在研钵中，加2%盐酸5-10 毫升，研磨成浆状。滤纸过滤，将滤液滤入50毫升容量瓶中。滤饼可用少量2%盐 酸洗2-3次。最后用2%盐酸溶液稀释到刻度并混匀。 (二)标准液的滴定 准确吸取标准抗坏血酸溶液1.0ml(含0.1mg抗坏血酸)置100ml锥形瓶中，加9ml 1%草酸，用微量滴定管以0.1%2,6二氯酚靛酚钠溶液滴定至淡红色，并保持15 秒不褪色，即达终点.由所用染料的体积计算出1ml染料相当于多少毫克抗坏血酸（取 10ml1%草酸作空白对照，按以上方法滴定)。 (三)样品的滴定 准确吸取滤液两份，每份10毫升分别放入两个锥形瓶(100m)内，滴定方法同前。 另取两份10ml1%草酸作空白对照滴定。 (四)计算 回被样秀禁整的图像。该文件可能已枝移动、重命名或期除。请验证该链接是否指胸正确 式中VA:滴定样品提取液所用染料的平均毫升数 VB:滴定空白对照所用染料的平均毫升数 C:样品提取液总的毫升数 D:滴定时所取样品提取液的毫升数 W待测样品的重量(g)

并稀释至 100ml，贮于棕色瓶中，冷藏。最好临用前配制。 2. 0.1% 2,6-二氯酚靛酚溶液 准确称取 250mg2,6-二氯酚靛酚溶于 150ml 含有 52mg NaHCO3 的热水中，冷却 后加水稀释至 250ml，滤去不溶物,贮于棕色瓶中冷藏(4℃)约可保存一周。每次临用 时，以标准抗坏血酸标定。 2%草酸溶液，1%草酸溶液。 （二）器材 架盘天平， 锥形瓶（100ml），容量瓶，移液管，漏斗，微量滴定管（5ml）等 【实验方法】 （一）提取 水洗干净松针或整株新鲜蔬菜（或整个新鲜水果），用纱布或吸水纸吸干表面水分。 然后用天平准确称取松针（或蔬菜水果）约 0.5 克，放在研钵中，加 2% 盐酸 5-10 毫升，研磨成浆状。滤纸过滤，将滤液滤入 50 毫升容量瓶中。滤饼可用少量 2% 盐 酸洗 2-3 次。最后用 2%盐酸溶液稀释到刻度并混匀。 （二）标准液的滴定 准确吸取标准抗坏血酸溶液 1.0ml（含 0.1mg 抗坏血酸）置 100ml 锥形瓶中，加 9ml 1%草酸，用微量滴定管以 0.1% 2，6-二氯酚靛酚钠溶液滴定至淡红色，并保持 15 秒不褪色,即达终点。由所用染料的体积计算出 1ml 染料相当于多少毫克抗坏血酸(取 10ml 1%草酸作空白对照,按以上方法滴定)。 （三）样品的滴定 准确吸取滤液两份，每份 10 毫升分别放入两个锥形瓶（100ml）内，滴定方法同前。 另取两份 10ml 1%草酸作空白对照滴定。 （四）计算 式中:VA:滴定样品提取液所用染料的平均毫升数 VB:滴定空白对照所用染料的平均毫升数 C:样品提取液总的毫升数 D:滴定时所取样品提取液的毫升数 W:待测样品的重量（g）

下：为1ml染料能氧化抗坏血酸的毫克数 【注意事项】 1.某些水果、蔬菜（如橘子、西红柿）浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇。 2.整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化。滴定过程一般不超过2分钟。 因为在本滴定条件下，一些非维生素C的还原性物质也可与2,6二氯酚靛酚发生 反应，影响结果。 3.滴定所用2,6二氯酚靛酚的量应在1-4毫升之间，超出或低于此范围，应增减 样品液用量或改变提取液稀释度 4.2%草酸有抑制抗坏血酸氧化酶的作用，而1%草酸无此作用 该法简便易行，但有下列缺点：1。在生物组织内和组织提取液中，抗坏血酸能以脱 氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的形式存在。它们同样具有维生素的生理功能，但不能 将2,6-二氯酚靛酚还原脱色。（总抗坏血酸的量常用2,4-二硝基苯肼法和荧光分 光光度法测定)2生物组织提取物和生物体液中常含有其它还原性物质，其中有些 在同样的条件下也可使2,6二氯酚靛酚还原脱色。3.在生物组织中，常有色素类物 质存在，给滴定终点的观察造成困难

T:为 1ml 染料能氧化抗坏血酸的毫克数 【注意事项】 1. 某些水果、蔬菜（如橘子、西红柿）浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇。 2. 整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化。滴定过程一般不超过 2 分钟。 因为在本滴定条件下，一些非维生素 C 的还原性物质也可与 2，6-二氯酚靛酚发生 反应，影响结果。 3. 滴定所用 2，6-二氯酚靛酚的量应在 1-4 毫升之间，超出或低于此范围，应增减 样品液用量或改变提取液稀释度。 4. 2%草酸有抑制抗坏血酸氧化酶的作用，而 1%草酸无此作用 该法简便易行，但有下列缺点:1。在生物组织内和组织提取液中，抗坏血酸能以脱 氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的形式存在。它们同样具有维生素的生理功能，但不能 将 2，6-二氯酚靛酚还原脱色。（总抗坏血酸的量常用 2，4-二硝基苯肼法和荧光分 光光度法测定）2.生物组织提取物和生物体液中常含有其它还原性物质，其中有些 在同样的条件下也可使 2，6-二氯酚靛酚还原脱色。3.在生物组织中，常有色素类物 质存在，给滴定终点的观察造成困难