《无机化学》课程教学资源（参考资料）几种果蔬中维生素C含量的测定

几种果蔬中维生素C含量的测定 实验原理 维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。不同果蔬的维生素C含量不同。维生 素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能 使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以 用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已 知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就可以计算出被检测样 品的维生素C含量。 目的要求 1.了解从果蔬中提取维生素C的方法。 2.初步学会果蔬中维生素C含量的测定方法。 材料用具 新鲜的水果和蔬菜（如西红柿、青椒、梨、桔子苹果猕猴桃菠菜等）。 解剖刀，培养皿，小烧杯，滴管，试管，广口瓶，量筒，玻璃棒，纱布，天平 多功能食物粉碎机，pH试纸，标签纸，试管刷。 0.02moL碘溶液，氯化氢的质量分数为2%的盐酸，可溶性淀粉的质量分数为 2%的溶液，蒸馏水，维生素C药片(100mg片)。 方法步骤 一、制备果蔬组织提取液 1.称取50g水果或蔬菜，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水，然 后进行粉碎。 2.在漏斗中垫上纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中。 3.向烧杯中加入滴加盐酸，将pH调至3。 二、测定果蔬组织提取液中的维生素C含量 1取五支洁净的试管，分别加入3ml淀粉和碘的混合液，分别对其进行标号。 2其中一试管不作任何处理，以做对照。在其余四个试管中各滴加一种果蔬组织 提取液，观察现象并记录提取液滴数

几种果蔬中维生素 C 含量的测定 实验原理 维生素 C 广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。不同果蔬的维生素 C 含量不同。维生 素 C 具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能 使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素 C 的溶液中，加入淀粉溶液，就可以 用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素 C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已 知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素 C 发生反应，就可以计算出被检测样 品的维生素 C 含量。 目的要求 1．了解从果蔬中提取维生素 C 的方法。 2．初步学会果蔬中维生素 C 含量的测定方法。 材料用具 新鲜的水果和蔬菜(如西红柿、青椒、梨、桔子 苹果 猕猴桃 菠菜等)。 解剖刀，培养皿，小烧杯，滴管，试管，广口瓶，量筒，玻璃棒，纱布，天平， 多功能食物粉碎机，pH 试纸，标签纸，试管刷。 0.02 mol/L 碘溶液，氯化氢的质量分数为 2％的盐酸，可溶性淀粉的质量分数为 2％的溶液，蒸馏水，维生素 C 药片(100 mg/片)。 方法步骤 一、制备果蔬组织提取液 1．称取 50g 水果或蔬菜，放入多功能食物粉碎机中，再加入 50mL 蒸馏水，然 后进行粉碎。 2．在漏斗中垫上纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中。 3．向烧杯中加入滴加盐酸，将 pH 调至 3。 二、测定果蔬组织提取液中的维生素 C 含量 1 取五支洁净的试管，分别加入 3ml 淀粉和碘的混合液，分别对其进行标号。 2 其中一试管不作任何处理，以做对照。在其余四个试管中各滴加一种果蔬组织 提取液，观察现象并记录提取液滴数

实验结果 分析讨论 1你的预测与实验结果是否一致？ 2小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料种维生素C的含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？

实验结果 分析讨论 1 你的预测与实验结果是否一致？ 2 小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3 全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料种维生素 C 的含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？