沈阳师范大学：《生物化学》课程教学课件（讲稿）第3章 脂质化学

2023《世界肥胖地图》公布：到2035年，预计全球超过半数人为超重或肥胖！占全球人口的51%。儿童青少年肥胖率在所有年龄段中上升得最45快。40.054035.073530.412020~2035年间，3026.032519.14全球男孩的肥胖率将从10%上升到20%：2015.5612.49159.8810女孩的肥胖率将从8%上升到18%。502020202520302035一超重人数（亿）一肥胖人数（亿）2035年，我国成年人群肥胖率预计达到18%

2023《世界肥胖地图》公布：到2035年，预计全球超过半数人为超重或肥胖！ 2035年，我国成年人群肥胖率预计达到18% 占全球人口的51%。 儿童青少年肥胖率在所有年龄段中上升得最 快。 2020~2035年间， 全球男孩的肥胖率将从10%上升到20%； 女孩的肥胖率将从8%上升到18%

约九成患有脂防肝约六成患有高血压？吧胖人群约五成以上患有心脏病约六成患有高胰岛素血症约三分之一患有高血脂症中约五分之一患有糖尿病

第二章、脂质化学

第二章、脂质化学

主要内容√第一节 脂类概述√第二节脂肪酸及其衍生物/第三节三酰甘油和蜡√第四节复合脂类（磷脂、糖脂）√第五节血浆脂蛋白

主 要 内 容 ✓第一节 脂类概述 ✓第二节 脂肪酸及其衍生物 ✓第三节 三酰甘油和蜡 ✓第四节 复合脂类（磷脂、糖脂） ✓第五节 血浆脂蛋白

主要内容V第一节（定义、分类及生物学作用）脂类概述V第二节月脂肪酸及其衍生物√第三节三酰甘油和蜡√第四节复合脂类(磷脂、糖脂）V第五节血浆脂蛋白

主 要 内 容 ✓第一节 脂类概述 （定义、分类及生物学作用） ✓第二节 脂肪酸及其衍生物 ✓第三节 三酰甘油和蜡 ✓第四节 复合脂类(磷脂、糖脂) ✓第五节 血浆脂蛋白

第一节脂质概述一、概念低溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物（性质）一般都是由醇和脂肪酸组成的酯类或它们的衍生物。醇甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇脂质脂肪酸4碳及以上

脂肪酸 第一节 脂质概述 一、概念 低溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物(性质) 4碳及以上 一般都是由醇和脂肪酸组成的酯类或它们的衍生物。 脂质 醇 甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇

第一节脂质概述二、分类1.按化学组成单纯脂类：脂肪酸与醇类形成的酯。如：甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡复合脂类：除脂肪酸和醇外，还有其他非脂分子的成分。如：磷脂、糖脂、脂蛋白衍生脂类：由单纯脂质和复合脂质衍生而来的复合物，具有脂质一般性质。如：取代烃、固醇类、高级醇、类、脂溶性维生素

衍生脂类：由单纯脂质和复合脂质衍生而来的复合物，具有脂质 一般性质。 如：取代烃、固醇类、高级醇、萜类、 脂溶性维生素 二、分类 单纯脂类：脂肪酸与醇类形成的酯。 如：甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡 复合脂类：除脂肪酸和醇外，还有其他非脂分子的成分。 如：磷脂、糖脂、脂蛋白 1. 按化学组成 第一节 脂质概述

第一节脂质概述二、分类贮存脂质2.按功能三酰甘油、蜡脂质结构脂质（生物膜的组成成分）磷脂、胆固醇、糖脂（脂溶性维生素、光和色素）活性脂质类固醇 (激素)酶的辅助因子

脂质 活性脂质 结构脂质（生物膜的组成成分） 贮存脂质 三酰甘油、蜡 萜 (脂溶性维生素、光和色素) 类固醇 (激素) 酶的辅助因子 磷脂 、胆固醇、 糖脂 2. 按功能 第一节 脂质概述 二、分类

第一节脂质概述三、生物学功能1、生物膜的结构组分2、能量贮存形式 (动物、油料种子的甘油三酯)3、激素、维生素和色素的前体(类、固醇类、C20四稀酸)4、化学信号PIP2(磷酯酰肌醇二磷酸)，前列腺素等5、保护功能动物的脂肪组织，植物的蜡质

1、生物膜的结构组分 三、生物学功能 第一节 脂质概述 动物的脂肪组织，植物的蜡质 2、 能量贮存形式（动物、油料种子的甘油三酯） 3、 激素、维生素和色素的前体 (萜类、固醇类、C20四稀酸) 4、 化学信号 PIP2(磷酯酰肌醇二磷酸)，前列腺素等 5、 保护功能

第一节脂质概述三、生物学功能1、生物膜的结构组分磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂）糖脂胆固醇蛋白碳脂双分子民蛋白质分子磷脂分子圈醇细胞膜的结构

1、生物膜的结构组分 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂） 胆固醇 糖脂 三、生物学功能 第一节 脂质概述