成都大学：《鸡尾酒调制及酒吧经营》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 酒吧概述

第一章酒吧概述

第一章 酒吧概述

第一节酒吧 ◆一、酒吧的定义 ◆二、酒吧分类 ·三、酒吧组织结构

第一节 酒吧  一、酒吧的定义  二、酒吧分类  三、酒吧组织结构

一、酒吧的定义 酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务 的场所，它同餐厅的区别是：只有酒水供应 没有用餐服务

一、酒吧的定义  酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务 的场所，它同餐厅的区别是：只有酒水供应 没有用餐服务

二、酒吧分类 ·(一)、根据服务内容分类 ◆（二）、根据经营形式分类 ◆（三）、根据服务方式分类

二、酒吧分类  （一）、根据服务内容分类  （二）、根据经营形式分类  （三）、根据服务方式分类

(一)、根据服务内容分类 ◆1、纯饮品酒吧 ◆2、供应食品的酒吧 ◆3、娱乐型酒吧 ◆4、休闲型酒吧 ◆5、俱乐部八沙龙型酒吧

（一）、根据服务内容分类  １、纯饮品酒吧  ２、供应食品的酒吧  ３、娱乐型酒吧  ４、休闲型酒吧  ５、俱乐部＼沙龙型酒吧

(二)、根据经营形式分类 ◆1、附属经营酒吧 ◆2、独立经营酒吧

（二）、根据经营形式分类  １、附属经营酒吧  ２、独立经营酒吧

(三)、根据服务方式分类 1、立式酒吧 2、服务酒吧 3、鸡尾酒廊 4、宴会、冷餐会、酒会

（三）、根据服务方式分类 1、立式酒吧 2、服务酒吧 3、鸡尾酒廊 4、宴会、冷餐会、酒会

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