贵州师范大学：《生物化学与分子生物学实验》课程教学课件（PPT讲稿）实验六 影响酶促反应的因素

实验六影响酶促反应速度的因素

实验六 影响酶促反应速度的因素

实验目的.....................实验原理试剂器材实验步骤思考题5

1 实验目的 2 实验原理 3 试剂器材 4 实验步骤 5 思考题

实验日的通过本实验了解温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响

实验目的 通过本实验了解温度、PH、激活剂、抑 制剂对酶促反应速度的影响

实验原理睡液淀粉酶催化淀粉水解生成各种糊精和麦芽糖。淀粉溶液与碘反应呈蓝色：糊精根据分子大小，与碘反应分别呈蓝、紫、红、无色等不同的颜色：麦芽糖不与碘呈色。睡液淀粉酶的活性受温度、酸碱度、抑制剂与激活剂等的影响。激活剂pH温度抑制剂某些物质，能增加酶温度降低，酶促反应睡液淀粉酶最适pH为减弱或停止：温度升pH6.9，高于或低于的活性称为酶的激活高，反应速度加快。酶的最适pH值，都将剂：降低酶活性且不当上升至某一温度时引起酶活性的降低使酶蛋白变性的称为，酶促反应速度达最过酸或过碱的反应条酶的抑制剂。如CI：大值，此温度称为酶件可使酶活性丧失。为睡液淀粉酶的激活的最适温度。剂，Cu2+为睡液淀粉酶的抑制剂

实验原理 唾液淀粉酶催化淀粉水解生成各种糊精和麦芽糖。淀粉溶液与碘反 应呈蓝色；糊精根据分子大小，与碘反应分别呈蓝、紫、红、无色 等不同的颜色；麦芽糖不与碘呈色。唾液淀粉酶的活性受温度、酸 碱度、抑制剂与激活剂等的影响。 温度 温度降低，酶促反应 减弱或停止；温度升 高，反应速度加快。 当上升至某一温度时 ，酶促反应速度达最 大值，此温度称为酶 的最适温度。 激活剂 抑制剂 某些物质，能增加酶 的活性称为酶的激活 剂：降低酶活性且不 使酶蛋白变性的称为 酶的抑制剂。如Cl- 为唾液淀粉酶的激活 剂，Cu2+为唾液淀粉 酶的抑制剂。 pH 唾液淀粉酶最适pH为 pH6.9，高于或低于 酶的最适pH值，都将 引起酶活性的降低， 过酸或过碱的反应条 件可使酶活性丧失

器材试剂1.试剂：1%淀粉溶液，1%氯化钠溶液，1%硫酸铜溶液，1%硫酸钠溶液，碘液，磷酸氢二钠（0.2mmol/L），柠檬酸溶液（0.1mmol/L）。2.器材：试管，试管夹，恒温水浴锅（37℃），吸管，滴管，试管架

器材试剂 1.试剂： 1％淀粉溶液，1％氯化钠溶液，1％硫酸铜溶液，1％ 硫酸钠溶液，碘液，磷酸氢二钠（0.2mmol/L）, 柠 檬酸溶液(0.1mmol/L)。 2.器材： 试管，试管夹，恒温水浴锅(37℃),吸管，滴管，试管 架

实验步骤1.收集睡液：实验者先将痰咳尽，用自来水漱口，清除口腔内食物残渣，再含蒸馅水约15mL，作咀嚼咕漱运动3min小烧杯中备用。2.观察温度对酶促反应速度的影响取试管3支，编号12，3，按下表操作：试剂1#2#3#睡液1111%淀粉220℃水浴5min37℃100℃（冷却）碘液现象

实验步骤 1.收集唾液：实验者先将痰咳尽, 用自来水漱口, 清除口 腔内食物残渣, 再含蒸馏水约15 mL, 作咀嚼咕漱运动, 3min 小烧杯中备用。 2.观察温度对酶促反应速度的影响 取试管3支，编号1,2,3，按下表操作： 试剂 1# 2# 3# 唾液 1 1 1 1%淀粉 2 2 2 水浴5min 100℃（冷却） 37℃ 0℃ 碘液 1 1 1 现象

3.观察pH对酶促反应速度的影响取试管3支，编号1，2，3，按下表操作试剂2睡液223缓冲液321%淀粉237℃水浴10min碘液现象

3. 观察pH对酶促反应速度的影响 取试管3支，编号1,2,3，按下表操作： 试剂 1 2 3 唾液 2 2 2 缓冲液 3 3 3 1%淀粉 2 2 2 37℃水浴10min 碘液 1 1 1 现象

4.观察激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响取试管4支，编号1，2,3，4，按下表操作：试剂滴1324202020201%淀粉睡液10101010蒸馏水61%氯化6钠1%硫酸6铜61%硫酸钠37℃水浴碘液现象

4. 观察激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响 取试管4支，编号1,2,3,4，按下表操作： 试剂 滴 1 2 3 4 1%淀粉 20 20 20 20 唾液 10 10 10 10 蒸馏水 6 — — — 1％氯化 钠 — 6 — — 1％硫酸 铜 — — 6 — 1％硫酸 钠 — — — 6 37℃水浴 碘液 1 1 1 1 现象

思考题影响酶促反应速度的因素有哪些？它们如何影响酶的活性？

思考题 影响酶促反应速度的因素有哪些？它们 如何影响酶的活性？