哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学资源（教案讲义）第四章 焙烤机械 4.1 第一节 概述

第四章 焙烤机械 第一节 概 述 一、什么是焙烤机械？ 完成焙烤操作的机械叫焙烤机械。 特点：执行机构简单 设计内容：1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能。 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除。 二、分类 1、按热源分： 普通电炉 电炉 远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉 2、按结构形式分： 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉 网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉

第四章 焙烤机械 第一节 概 述 一、什么是焙烤机械？ 完成焙烤操作的机械叫焙烤机械。 特点：执行机构简单 设计内容：1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能。 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除。 二、分类 1、按热源分： 普通电炉 电炉 远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉 2、按结构形式分： 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉 网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉

几种典型食品烤炉

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带式烤炉工作原理

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