哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学资源（教案讲义）第一章 搅拌机械 1.1 第一节 概 述

第一章 搅拌机械 第一节 概 述 一、搅拌操作 依靠外力使被搅拌物质产生流动，以达到两种或两种以上物质在彼此之中相互均布的一种操 作。 二、搅拌的基本目的 （1）取得均匀的混合物 （2）强化热交换过程 三、混合的对象 （1）牛顿流体  液—液混合物 固—液混合物 搅拌机 （2）非牛顿流体  高粘度糊状物 粘滞性面团 调和机 （3）干散物料 混合机

第一章 搅拌机械 第一节 概 述 一、搅拌操作 依靠外力使被搅拌物质产生流动，以达到两种或两种以上物质在彼此之中相互均布的一种操 作。 二、搅拌的基本目的 （1）取得均匀的混合物 （2）强化热交换过程 三、混合的对象 （1）牛顿流体  液—液混合物 固—液混合物 搅拌机 （2）非牛顿流体  高粘度糊状物 粘滞性面团 调和机 （3）干散物料 混合机