哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学资源（教案讲义）第三章 面类食品成型机械 3.3 第三节 挤出成型

第三节 挤出成型 一、概述 适用对象：软料糕点及蛋糕等 挤出物料：浆料、软料

第三节 挤出成型 一、概述 适用对象：软料糕点及蛋糕等 挤出物料：浆料、软料

二、挤出原理

二、挤出原理

1、浆料 产品：蛋糕、杏元饼干、长白糕等 适 合 生 产 的 制 品 工作原理：

1、浆料 产品：蛋糕、杏元饼干、长白糕等 适 合 生 产 的 制 品 工作原理：

工作原理 2、软料 （1）齿形辊式

工作原理 2、软料 （1）齿形辊式

区别：1）产品种类；曲奇等 2）物料为高油脂的软料 3）两辊间隙稍大 4）挤出觜有各种形状 5）两辊的转动区别：供料时间长 反转时间短

区别：1）产品种类；曲奇等 2）物料为高油脂的软料 3）两辊间隙稍大 4）挤出觜有各种形状 5）两辊的转动区别：供料时间长 反转时间短

各种模嘴

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（2 ）柱塞式 工作原理： 吸入过程 排出过程

（2 ）柱塞式 工作原理： 吸入过程 排出过程

（3）钢丝切割成型 用 于 生 产 片 状 软 料 糕 点 的 成 型

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