《食品微生物学》课程PPT教学课件（何国庆第三版）微生物类群及形态结构

第一章微生物类群及形态结构 1

第一章 微生物类群及形态结构 1

2.1微生物基本类型 微生物可分为：无细胞结构真病毒、 亚病毒；具有原核细胞结构的真细菌 (细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏 体、支原体、衣原体)、古细菌；具 有真核细胞结构的真菌（酵母菌、霉 菌)、单细胞藻类、原生动物等。 2

微生物可分为：无细胞结构真病毒、 亚病毒；具有原核细胞结构的真细菌 （细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏 体、支原体、衣原体）、古细菌；具 有真核细胞结构的真菌（酵母菌、霉 菌）、单细胞藻类、原生动物等。 2.1 微生物基本类型 2

2.1微生物的基本类型 细胞结构 核类型 类别 六界分类系统 非细胞 病毒* 病毒界 普通细菌* 放线菌* 原核 蓝细菌* 原核生物界 立克次氏体等* 古细菌* 酵母菌* 细胞 真菌 霉菌* 真核 大型真菌* 真核生物界 藻类 高等单细胞* 原生动物 原生生物界 植物 植物界 动物 动物界 3

2.1 微生物的基本类型 细胞结构 核类型 类别 六界分类系统 非细胞 病毒* 病毒界 普通细菌* 放线菌* 原核 蓝细菌* 原核生物界 立克次氏体等* 古细菌* 酵母菌* 细胞 真菌 霉菌* 真核 大型真菌* 真核生物界 藻类 高等单细胞* 原生动物 原生生物界 植物 植物界 动物 动物界 3

Microbial world Cellular microbes Noncellular procaryote eucaryote viruses viroids prions Bacteria Cyanomyces Archaea Yeast Fungi Algae Mold Actinomyces 4

Microbial world Cellular microbes Noncellular procaryote eucaryote viruses viroids prions Bacteria Archaea Yeast Fungi Algae Mold Actinomyces Cyanomyces 4

Microbial world Cellular microbes Noncellular 有细胞生物 无细胞生物 procaryote eucaryote viruses viroids prions 原核尘物 真核生物 病毒 类病毒 朊病毒 Bacteria Cyanomyces Archaea Yeast Fungi Algae Mold Actinomyces 菌 蓝细菌 古细菌 酵母菌 真菌藻类 霉菌 菌 5

Microbial world Cellular microbes Noncellular procaryote eucaryote viruses viroids prions Bacteria Archaea Yeast Fungi Mold 霉菌 细 菌 原核生物 真核生物 病毒 类病毒 朊病毒 有细胞生物 无细胞生物 酵母菌 真菌 Algae 藻类 古细菌 Actinomyces 放 线 菌 Cyanomyces 蓝细菌 5

▣原核和真核的定义 主要根据细胞核是否完整独立，是否有核膜包裹。 原核生物细胞的遗传物质主要是以双螺旋DNA构成的一 条链状的DNA,仅形成一个核区，没有核膜包围，无核 仁，称为原核(nucleoid)或拟核，无组蛋白与之相结合。 真核生物的遗传物质以双螺旋DNA构成一条或一条以上 的多条染色体群，形成一个真核(nucleolus),有一核膜包 围，膜上有孔，有核仁，明显有别于周围的细胞质，并有 组蛋白与之相结合。 6

 原核和真核的定义 主要根据细胞核是否完整独立，是否有核膜包裹。 原核生物细胞的遗传物质主要是以双螺旋DNA 构成的一 条链状的DNA，仅形成一个核区，没有核膜包围，无核 仁，称为原核 (nucleoid) 或拟核，无组蛋白与之相结合。 真核生物的遗传物质以双螺旋 DNA 构成一条或一条以上 的多条染色体群，形成一个真核(nucleolus) ，有一核膜包 围，膜上有孔，有核仁，明显有别于周围的细胞质，并有 组蛋白与之相结合 。 6

原核细胞结构示意图 Inclusion Nucleoid Ribosome bodies Capsule Plasma Cell S layer membrane wall Flagellum 7

原核细胞结构示意图 7

真核细胞结构示意图 Cell wall Plasma membrane Chitin -Meshwork of microfibrils microfilaments Cytoplasmic microtubule Cluster of ribosomes Smooth endoplasmic reticulum Mitochondria Rough ER Plasma membrane invaginations 8

真核细胞结构示意图 8

原核细胞和真核细胞的主要区别： 表2-1 1 细胞核的区别。 ② 有无细胞器的区别。 ③ 核糖体的明显区别。 原核生物的核糖体为70S，而真核生物的核糖 体为80S。 9

原核细胞和真核细胞的主要区别： 表2-1 ① 细胞核的区别。 ② 有无细胞器的区别。 ③ 核糖体的明显区别。 原核生物的核糖体为 70S ，而真核生物的核糖 体为 80S 。 9

*原核细胞和真核细胞的区别 原核细胞 沉降系数：离心法时， 细胞核 有明显 大分子沉降速度的 无核膜 量度，等于每单位 离心场的速度。 仁 细胞器 无线粒体， 有线粒体，能 原核细胞 能量代谢和 量代谢和许多 细胞壁 许多物质代 合成代谢在线 真 线粒体 谢在质膜上 粒体中进行 细胞棋式图 细胞核 内质同 进行 核仁 核糖体 细胞膜 分布在细胞 分布在内质 质中，沉降 网膜上，沉 真核细胞 系数为70S 降系数为80S 10

原核细胞和真核细胞的区别 原核细胞 真核细胞 细胞核 有明显核区， 无核膜、核 仁 有核膜，核仁 细胞器 无线粒体， 能量代谢和 许多物质代 谢在质膜上 进行 有线粒体，能 量代谢和许多 合成代谢在线 粒体中进行 核糖体 分布在细胞 质中，沉降 系数为70S 分布在内质 网膜上，沉 降系数为80S 原核细胞 真核细胞 沉降系数:离心法时， 大分子沉降速度的 量度，等于每单位 离心场的速度。 10