江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第六章 发酵学基本理论框架

发酵学基本理论框架 第五章

发酵学基本理论框架 第五章

2004.8 发酵原理 2 本章提示： 1. 对于学科来说，其基本理论的建立往往 是其走向成熟的标志吗？能不能说《发酵 原理》课程是发酵学科向生物工程学科系 统升级的关键课程？ 2. 发酵工程的基本理论的组成。 3. 试述自然规律（the order of nature） 的含义，并比较自然规律与假说这两个概 念。 4. 什么叫创新？什么叫创新思路？ 5. 试述真理的含义，并比较相对真理和绝 对真理这两个概念

2004.8 发酵原理 2 本章提示： 1. 对于学科来说，其基本理论的建立往往 是其走向成熟的标志吗？能不能说《发酵 原理》课程是发酵学科向生物工程学科系 统升级的关键课程？ 2. 发酵工程的基本理论的组成。 3. 试述自然规律（the order of nature） 的含义，并比较自然规律与假说这两个概 念。 4. 什么叫创新？什么叫创新思路？ 5. 试述真理的含义，并比较相对真理和绝 对真理这两个概念

2004.8 发酵原理 3 对于学科来说，其基 本理论的建立，往往是其 走向成熟的标志

2004.8 发酵原理 3 对于学科来说，其基 本理论的建立，往往是其 走向成熟的标志

2004.8 发酵原理 4 上个世纪下半叶，有关发酵工程的科学研 究已经显示了发酵学科与其相关学科的相互交 叉和融合；21世纪这种交叉和融合将更加突出。 发酵科学研究中，生物化学、分子生物学、微 生物代谢生理学、细胞学等生物学分支学科的 相互交叉和融合，发酵学、化学、生物学的相 互交叉和融合，以及自然科学、社会科学和哲 学的相互交叉和融合，正在推动发酵科学理论 和方法的发展。这样的相互交叉和融合催生了 发酵学基本理论框架，并正在促进发酵学科的 成熟和发酵学的形成

2004.8 发酵原理 4 上个世纪下半叶，有关发酵工程的科学研 究已经显示了发酵学科与其相关学科的相互交 叉和融合；21世纪这种交叉和融合将更加突出。 发酵科学研究中，生物化学、分子生物学、微 生物代谢生理学、细胞学等生物学分支学科的 相互交叉和融合，发酵学、化学、生物学的相 互交叉和融合，以及自然科学、社会科学和哲 学的相互交叉和融合，正在推动发酵科学理论 和方法的发展。这样的相互交叉和融合催生了 发酵学基本理论框架，并正在促进发酵学科的 成熟和发酵学的形成

2004.8 发酵原理 5 本章将要对发酵学基本理论框 架作一个归纳性的小结，目的不但 在于使已学过的知识系统化，更重 要的是让您沿着研究者走过的思想 之路走一遍，用自己的头脑好好想 一想，该怎样去发现发酵科学的规 律，该怎样去建立发酵科学自成系 统的理论

2004.8 发酵原理 5 本章将要对发酵学基本理论框 架作一个归纳性的小结，目的不但 在于使已学过的知识系统化，更重 要的是让您沿着研究者走过的思想 之路走一遍，用自己的头脑好好想 一想，该怎样去发现发酵科学的规 律，该怎样去建立发酵科学自成系 统的理论

第一节 科学研究与科学方法

第一节 科学研究与科学方法

2004.8 发酵原理 7 另有课前讲座《科学 研究和科学方法》，紧接 在《绪论》后面讲

2004.8 发酵原理 7 另有课前讲座《科学 研究和科学方法》，紧接 在《绪论》后面讲

第二节 发酵工程的基本理论

第二节 发酵工程的基本理论

2004.8 发酵原理 9 发酵工程的基本理论由自然规律、应 用性预测和创新思路等部分组成，目前已 形成以下框架结构： ①自然规律：微生物生命活动的三个基本 假说（分析自然现象，发现自然规律）； ②应用性预测：工业发酵的八个预测（出 于人类功利，预测未来生产）； ③创新思路：细胞机器的工作模式；微生 物代谢的五段式；工业发酵的五字策略

2004.8 发酵原理 9 发酵工程的基本理论由自然规律、应 用性预测和创新思路等部分组成，目前已 形成以下框架结构： ①自然规律：微生物生命活动的三个基本 假说（分析自然现象，发现自然规律）； ②应用性预测：工业发酵的八个预测（出 于人类功利，预测未来生产）； ③创新思路：细胞机器的工作模式；微生 物代谢的五段式；工业发酵的五字策略

2004.8 发酵原理 10 5.2.1 自然规律： 微生物生命活动的三个基本假说 5.2.2 应用性推理： 工业发酵的八个预测 5.2.3 创新思路

2004.8 发酵原理 10 5.2.1 自然规律： 微生物生命活动的三个基本假说 5.2.2 应用性推理： 工业发酵的八个预测 5.2.3 创新思路