江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第五章 发酵学第三假说 5.3 代谢网络中碳架物质流的调动

2024/11/1 张星元：发酵原理 1 第三节 代谢网络中碳架 物质流的调动

2024/11/1 张星元：发酵原理 1 第三节 代谢网络中碳架 物质流的调动

2024/11/1 张星元：发酵原理 2 处于一定环境条件下的微 生物培养物中，参与代谢的物 质在代谢途径（网络）中按一 定规律流动，形成微生物代谢 的物质流

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2024/11/1 张星元：发酵原理 3 代谢物质的流动过程是一种类似 “流体流动” 的过程，它具备流动的 一切属性，诸如 方向性、连续性、有 序性、可调性等等， 并且可以接受疏 导、阻塞、分流、汇流等 “ 治理 ”， 也可能发生“ 干枯 ”和“溢出 ( 泛 滥 ) ”等现象。此外，还有流速和流 量等问题

2024/11/1 张星元：发酵原理 3 代谢物质的流动过程是一种类似 “流体流动” 的过程，它具备流动的 一切属性，诸如 方向性、连续性、有 序性、可调性等等， 并且可以接受疏 导、阻塞、分流、汇流等 “ 治理 ”， 也可能发生“ 干枯 ”和“溢出 ( 泛 滥 ) ”等现象。此外，还有流速和流 量等问题

2024/11/1 张星元：发酵原理 4 化能异养型微生物以有机 化合物为碳源和能源。因此， 在讨论化能异养型微生物代谢 流动时，首先抓住碳元素代谢 这个主要矛盾，研究微生物细 胞的碳架物质流

2024/11/1 张星元：发酵原理 4 化能异养型微生物以有机 化合物为碳源和能源。因此， 在讨论化能异养型微生物代谢 流动时，首先抓住碳元素代谢 这个主要矛盾，研究微生物细 胞的碳架物质流

2024/11/1 张星元：发酵原理 5 4.3.1 碳架物质在代谢途径（代 谢网络）中的流动 4.3.2 微生物的代谢流及其治理

2024/11/1 张星元：发酵原理 5 4.3.1 碳架物质在代谢途径（代 谢网络）中的流动 4.3.2 微生物的代谢流及其治理

2024/11/1 张星元：发酵原理 6 4.3.1 碳架物质在代谢途径（代谢 网络）中的流动 在典型的工业发酵过程中，微生 物的代谢流包括营养物质进入细胞、 代谢中间物（碳架物质）在代谢途径 中的流动和代谢产物从细胞进入环境 这样顺序发生的过程

2024/11/1 张星元：发酵原理 6 4.3.1 碳架物质在代谢途径（代谢 网络）中的流动 在典型的工业发酵过程中，微生 物的代谢流包括营养物质进入细胞、 代谢中间物（碳架物质）在代谢途径 中的流动和代谢产物从细胞进入环境 这样顺序发生的过程

2024/11/1 张星元：发酵原理 7 4.3.1.1 有机化合物的组成元素及它们 各自在生命活动中的作用（略）

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2024/11/1 张星元：发酵原理 8 4.3.1.2 碳架物质在代谢途径中的流动 以代谢流动的观点加深对代谢网络 的认识：碳架物质在网络的有关途径中 流动，从原料到终端产物碳架物质流经 的路径叫做载流路径

2024/11/1 张星元：发酵原理 8 4.3.1.2 碳架物质在代谢途径中的流动 以代谢流动的观点加深对代谢网络 的认识：碳架物质在网络的有关途径中 流动，从原料到终端产物碳架物质流经 的路径叫做载流路径

2024/11/1 张星元：发酵原理 9 4.3.1.3 典型工业发酵的工作模式 典型的工业发酵要从发酵液中获 得微生物的代谢产物，也就是要让原 料有机化合物在微生物细胞的有关的 代谢途径（载流路径）中流动的过程 中，转化成工业发酵的目的产物，最 后目的产物分泌出细胞

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2024/11/1 张星元：发酵原理 10 Working pattern of cell-machine in Industrial Fermentation 工业发酵细胞机器的工作模式

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