安庆师范大学：生命科学学院课程教学课件（高中生物）降低化学反应活化能的酶（二）

第节 降低化学友爱洁化能的膝 二 酶的特性

第1节 降低化学反应活化能的酶

自主学习 概念：酶是 活细胞 产生的具有 催化 作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋白质 (1) 高效性 :酶催化效率大约是无机催化剂的 107一1013倍 (2)专一性 每一种酶只能催化一种或一类化 的)性 学反应 最适宜的温度 (3)酶的作用条件 比较温和：酶在和H条件下 性 其活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活 性降低 科兴坯空的 般步骤：提出问题→作出假设 设计实验 进行实验分析结果得出结论 一表达和交流

自主学习 活细胞 催化 蛋白质 高效性 专一性 比较温和 最适宜的温度 和pH条件下 降低 作出假设 设计实验 表达和交流

回顾 比校过氧化氢酶和F3+的催 氯化铁溶液 少量肝脏 研磨液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 3 4 3 T 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂 的107~1013倍

3 4 3 4 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂 的 10 倍。 7 ～1013 回顾

酶的高效性 酶的催化效率 化剂的107~10倍 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 反应时间 催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比， 降低活化能的作用更显著

生成物的量 反应时间 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 一.酶的高效性 酶的催化效率是无机催 化剂的107 ～1013 倍 催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比， 降低活化能的作用更显著

酶是生物催化剂 (与无机催化剂的相同点) 酶促使反应物发生化学变化，本身却不发 生化学变化，即反应前后分子结构不变。 ② 酶只能催化已存在的化学反应。 ③ 酶可加快化学反应速率，即缩短达到化学 平衡所需的时间，但不改变化学反应的平 衡点，即不改变生成物的最大量

酶是生物催化剂 （与无机催化剂的相同点） ① 酶促使反应物发生化学变化，本身却不发 生化学变化，即反应前后分子结构不变。 ② 酶只能催化已存在的化学反应。 ③ 酶可加快化学反应速率，即缩短达到化学 平衡所需的时间，但不改变化学反应的平 衡点，即不改变生成物的最大量

二.酶的专一性》 每一种酶只能 化合物或一类化答物的 化学反应 食物的消化 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 胰麦芽糖酶 葡萄糖 胰、肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 脂肪 胆 汁 →脂肪微粒 胰脂肪酶 甘油和脂肪 乳化作用 肠脂肪酶 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 多肽酶 胰蛋白酶 氨基酸

淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪 酸 蛋白质 多肽 氨基酸 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽酶 食物的消化 二.酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应

酶催化作用的机理 锁钥学说 酶 底物 (钥匙) (锁) 酶-底物复合物 (酶形状改变) 酶 +产物 (酶形状恢复)

酶 + 底物 酶 + 产物 （酶形状改变） （酶形状恢复） （钥匙） （锁） 锁钥学说 酶催化作用的机理 酶-底物复合物

酶的催化作用图解 tA是酶 酶在反应前后不变 降解反应

A是酶 酶在反应前后不变 酶的催化作用图解 降解反应

考点三三、对比法验证酶的高效性和专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作思 1号试管 2号试餮 加入2mL淀粉溶液 加入2mL蔗糖溶液 实验步骤 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min 三 加入斐林试剂→振荡→约60℃水浴2min 现象 砖红色沉淀 无变化 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

1号试管 2号试管 实 验 步 骤 一 二 三 实验 现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL淀粉溶液 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 考点三 三、对比法验证酶的高效性和专一性

探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解翔 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 实验步骤 (两试管中PH和温度正常且相同) 1号加入淀粉酶 2号加入蛋白酶 三 碘液 碘液 实验 不变蓝 变蓝 见餐 结论 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解

实 验 步 骤 一 二 1号加入 淀粉酶 2号加入 蛋白酶 三 碘液 碘液 实验 现象 不变蓝 变蓝 结论 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解 探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用