华南农业大学：《生物化学》课程教学资源（PPT课件）第四章 聚糖的化学

第四章，聚糖的化学 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物： 糖类物质可以根据其水解情况分为：单 糖、寡糖和多糖； 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在

第四章，聚糖的化学 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物； 糖类物质可以根据其水解情况分为：单 糖、寡糖和多糖； 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在

4.1糖生物学 1988年，牛津大学生化系的德韦克(R. Dwek)在《生化年评》(Annual Review of Biochemistry)上，发表了题 为“glycobiology的综述，提出了糖 生物学这一名称

4.1 糖生物学 1988年，牛津大学生化系的德韦克（R. Dwek）在《生化年评》(Annual Review of Biochemistry)上,发表了题 为“glycobiology”的综述，提出了糖 生物学这一名称

糖链的多样性和复杂性 由4个核苷酸组成的寡核苷酸，可能的序 列仅有24种； 而由4个己糖组成的寡糖链，可能的序列 则多达3万多种。 正是由于糖链结构的复杂性，使其可能 包含的信息量比核酸和蛋白质大了几个 数量级

糖链的多样性和复杂性 由4个核苷酸组成的寡核苷酸，可能的序 列仅有24种； 而由4个己糖组成的寡糖链，可能的序列 则多达3万多种。 正是由于糖链结构的复杂性，使其可能 包含的信息量比核酸和蛋白质大了几个 数量级

血管内皮细胞·白细胞黏附分子，后改称E 选择蛋白(E-selectin)Y,能识别白细胞 表面的SLex(一种血型抗原)四聚糖。 当组织受损或感染时，白细胞黏附于内皮 细胞，沿血管壁滚动并穿过管壁进入受损 组织，杀灭入侵病原物，但过多的白细胞 聚集，则会引起炎症及类风湿等自身免疫 疾病

血管内皮细胞－白细胞黏附分子，后改称E 选择蛋白（E－selectin），能识别白细胞 表面的SLex(一种血型抗原）四聚糖。 当组织受损或感染时，白细胞黏附于内皮 细胞，沿血管壁滚动并穿过管壁进入受损 组织，杀灭入侵病原物，但过多的白细胞 聚集，则会引起炎症及类风湿等自身免疫 疾病

美籍华裔科学家王启辉首先用酶法合成 了SLex,当时该四糖的推算价格为20亿 美元/干克，经他合成后，价格降低了 3~4个数量级，并已由Cyte公司生产。 Glycomed公司则从中药甘草中，找到 了SLex的类似物甘草素，可用于封闭血 管内皮细胞表面的E选择蛋白，从而达到 抗炎的目的

美籍华裔科学家王启辉首先用酶法合成 了SLex，当时该四糖的推算价格为20亿 美元/千克，经他合成后，价格降低了 3～4个数量级，并已由Cytel公司生产。 Glycomed公司则从中药甘草中，找到 了SLex的类似物甘草素，可用于封闭血 管内皮细胞表面的E选择蛋白，从而达到 抗炎的目的

糖的多样性 (b)Maltose HO OH HO OH (c)Amylose (a)Glucose

糖的多样性

糖苷 OH OH CH. OH CHOH CH H O-CH2 OH HO H OH OH H OH Ouabain Amygdalin

糖苷

Sugar Ceramide H0- CH=CH-(CH2)-CH CHOH 入入入入/网 糖脂中的多糖 a)Galactosylceramide CH OH CH=CH-(CH),2一CH b)GalNAc1-→49Gal(1→4)Glc1→1 ceramide

糖脂中的多糖

4.2均一多糖 多糖可以由一种单糖缩合而成，如戊糖胶 (pentosan).,木糖胶(xylan),阿拉伯糖胶 (arabinan)、已糖胶（淀粉、糖原、纤维素等）， 称为均一多糖(homopolysacchaide),也可以由 不同类型的单体缩合而成，如结缔组织中的透明 质酸，称为不均一多糖 (heteropolysaccharide)o ●多糖在水溶液中不形成真溶液，只能形成胶体， 汉有甜味，也无还原性，有旋光性，但无变旋 现象

4.2 均一多糖 多糖可以由一种单糖缩合而成，如戊糖胶 (pentosan)，木糖胶(xylan), 阿拉伯糖胶 (arabinan)、己糖胶(淀粉、糖原、纤维素等)， 称为均一多糖(homopolysacchaide)，也可以由 不同类型的单体缩合而成,如结缔组织中的透明 质酸，称为不均一多糖 (heteropolysaccharide)。 多糖在水溶液中不形成真溶液，只能形成胶体， 汉有甜味，也无还原性，有旋光性，但无变旋 现象

1,淀粉 α-淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖。/乙酰 溴化物与淀粉作用也生成乙酰麦芽糖 由此可见淀粉的组成单位是麦芽糖。 用热水处理淀粉或用极性溶剂收处理淀粉 都可以将淀粉分为两种成分；一，种为可 溶部分，称为直链淀粉；另一种为不溶 部分，称为支链淀粉

1，淀粉 -淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖。乙酰 溴化物与淀粉作用也生成乙酰麦芽糖， 由此可见淀粉的组成单位是麦芽糖。 用热水处理淀粉或用极性溶剂处理淀粉 都可以将淀粉分为两种成分；一,种为可 溶部分，称为直链淀粉；另一种为不溶 部分，称为支链淀粉