广东轻工职业技术大学（广东轻工职业技术学院）：《饭店管理概论》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 中国旅游饭店和饭店管理

第一章 中国旅游饭店和饭店管理 白天鹅宾馆 第一节 中国饭店 第二节 饭店广泛的社会性 第三节 中国的饭店管理

第一章 中国旅游饭店和饭店管理 第一节 中国饭店 第二节 饭店广泛的社会性 第三节 中国的饭店管理

学习目的 后是一类 手在的 1重了解饭 的管 无念及相 重点与难 点 的会性及对

学 习 目 的 认识中国旅游饭店是一类特殊的企业,它有着存在的 客观性和其业务特点。了解饭店的社会性及对饭店的管 理，掌握饭店的框架概念及相关的内容。 重 点 与 难 点 重点：饭店的框架 难点：饭店的社会性及对饭店的管理

饭店管理概论 第一节， 中国饭店 一、导言 二、中国饭店的含义 三、饭店的业务特点 四、小结

一、导言 二、中国饭店的含义 三、饭店的业务特点 四、小结

饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招 待贵宾的别墅。目前，饭店己经成为国际性的定义，其 含义已经发生深刻的变化。 够鞋 也们 乐 Hilton

能够接待境外宾客，为他们提供住宿、饮 食、购物、娱乐和其他服务的综合性、服务性的企业。 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招 待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其 含义已经发生深刻的变化

透 业务特点： 、 饭店产品的无形性 三 饭店业务的强文化性 三、饭店业务的综合协调性 四、饭店业务情感内涵 五、业务适度超前性 六、饭店作业的独立性和员工行为的自我制约性

一、饭店产品的无形性 二、饭店业务的强文化性 三、饭店业务的综合协调性 四、饭店业务情感内涵 五、业务适度超前性 六、饭店作业的独立性和员工行为的自我制约性。 业务特点：

饭店是伴随着人类旅行生活 的开展而出现在人类社会的，并 随着人类社会的不断变化而发展 变化。饭店管理是指对饭店的经 营和管理，是以管理学的一般原 理为基础的一门独特的综合性管 理学科

饭店管理概论 第二节饭店广泛的社会性 一、 饭店的社会作用 二、饭店的社会联系 三、饭店的分类和等级

饭店广泛的社会性 一、饭店的社会作用 二、饭店的社会联系 三、饭店的分类和等级

饭店存在的客观性 饭店作为一个行业，是社会的产物，它是随社会 的发展而产生和发展，经济越发达，社会越繁荣，饭 店的社会功能就会越多并发挥得越充分

饭店存在的客观性 饭店作为一个行业，是社会的产物，它是随社会 的发展而产生和发展，经济越发达，社会越繁荣，饭 店的社会功能就会越多并发挥得越充分

中国宿 饭店存在的社会联系： 饭店和客源单位的联系 饭店和政府各部门的联系 饭店和供应单位的联系 饭店和新闻宣传单位的联系 饭店和投资业主、上级主管部门的联系

饭店存在的社会联系： 饭店和客源单位的联系 饭店和政府各部门的联系 饭店和供应单位的联系 饭店和投资业主、上级主管部门的联系 饭店和新闻宣传单位的联系

(一)饭店的分类 1、欧美式分类 (1)按照饭店的接待对象分类，可分为： 商务型饭店 ● 公寓饭店 度假型饭店 汽车饭店 长住型饭店 (2) 按照饭店计价方式分类，可分为： 欧式计价饭店 欧陆式饭店 美式计价饭店 百慕大饭店 修正计价饭店

（1）按照饭店的接待对象分类，可分为： ● 商务型饭店 ● 度假型饭店 ● 长住型饭店 ● 公寓饭店 ● 汽车饭店 （2）按照饭店计价方式分类，可分为： ● 欧式计价饭店 ● 美式计价饭店 ● 修正计价饭店 ● 欧陆式饭店 ● 百慕大饭店