广东轻工职业技术大学（广东轻工职业技术学院）：《饭店管理概论》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 饭店人力资源管理

第五章 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 第二节 饭店人力资源管理的开发 第三节， 饭店人力资源的利用

第五章 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 第二节 饭店人力资源管理的开发 第三节 饭店人力资源的利用

学习目的 了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势。 熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理。 掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激 励等方面的实际工作原则、方法和技巧。 重点难点 重点：饭店人力资源的开发、激励。 难点：饭店人力资源的考评

学 习 目 的 重 点 难 点 ● 了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势。 ● 熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理。 ● 掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激 励等方面的实际工作原则、方法和技巧。 重点：饭店人力资源的开发、激励。 难点：饭店人力资源的考评

饭店管理概论 第一节饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源管理含义 二、管理的目标与要求 三、饭店人力资源管理内容

一、饭店人力资源管理含义 二、管理的目标与要求 三、饭店人力资源管理内容 第一节 饭店人力资源管理概述

饭店人力资源管理的概念 恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协 调等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发，利用和 激励的一种全面管理。 饭店人力资源管理的特点 (1)饭店人力资源管理是对人的管理。 (2)饭店人力资源管理是科学化的管理。 (3)饭店人力资源管理是全员性管理。 (4)饭店人力资源管理是动态管理

恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协 调等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发，利用和 激励的一种全面管理。 饭店人力资源管理的概念 饭店人力资源管理的特点 (1)饭店人力资源管理是对人的管理。 (2)饭店人力资源管理是科学化的管理。 (3)饭店人力资源管理是全员性管理。 (4)饭店人力资源管理是动态管理

饭店人力资源管理的目标与要求 1.建立一支专业化的员工队伍 2.形成最佳的员工组合 3.充分调动员工的积极性 饭店人力资源管理的内容 1、饭店人力资源管理计划的制定4、建立完整的考核奖罚体系 2、员工的招聘与录用 5、建立良好的薪酬福利制度 3、员工的教育与培训 6、培养高素质管理者

饭店人力资源管理的目标与要求 1.建立一支专业化的员工队伍 2.形成最佳的员工组合 3.充分调动员工的积极性 饭店人力资源管理的内容 ４、建立完整的考核奖罚体系 ５、建立良好的薪酬福利制度 ６、培养高素质管理者 １、饭店人力资源管理计划的制定 ２、员工的招聘与录用 ３、员工的教育与培训

饭店管理概论 第二节饭店人力资源管理的开发 一、员工招收 二、员工培训

一、员工招收 二、员工培训 第二节 饭店人力资源管理的开发

制定员工招收计划 (1)招收对象和数量 (2)制定招收的标准 (3)确定招收途径 (4)选择招收时机 员工的招收与录用 1、外部招收程序：饭店外部招收员工通常分为准备筹划，宜传报名， 全面考试，择优录用四个阶段 2、内部招收程序：主要包括饭店内部员工的提升和内部职位的调动 两种方式

制定员工招收计划 (1)招收对象和数量 (2)制定招收的标准 (3)确定招收途径 (4)选择招收时机 员工的招收与录用 １、外部招收程序：饭店外部招收员工通常分为准备筹划，宣传报名， 全面考试，择优录用四个阶段 ２、内部招收程序：主要包括饭店内部员工的提升和内部职位的调动 两种方式

员工培训的意义 (1)培训可以提高员工文化，技术素质. (2)可以提高服务质量 (3)可以降低耗损和劳动力成本 (④)可以为员工提供发展的机会 饭店员工培训的原则 (1)培训对象的全员性 (2)培训内容的针对性 (3)培训内容的针对性 (4)培训时机的合理性

员工培训的意义 (1)培训可以提高员工文化,技术素质. (2)可以提高服务质量 (3)可以降低耗损和劳动力成本 (4)可以为员工提供发展的机会 饭店员工培训的原则 (1)培训对象的全员性 (2)培训内容的针对性 (3)培训内容的针对性 (4)培训时机的合理性

饭店员工培训类型 (1)职业培训 岗前培训、岗位培训、持续培训 (2)发展培训 基层管理者的培训、中、高层管理者的培训 饭店员工培训实施步骤 发现培训要求 制定培训计划 实施培训计划 评估培训效果

饭店员工培训类型 (1)职业培训 岗前培训、岗位培训、持续培训 (2)发展培训 基层管理者的培训、中、高层管理者的培训 饭店员工培训实施步骤 发现培训要求 制定培训计划 实施培训计划 评估培训效果

饭店管理概论 第三节饭店人力资源的利用 一、 编制定员 二、合理用人

一、编制定员 二、合理用人 第三节 饭店人力资源的利用