《微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）实验六 酵母菌死活细胞鉴别

实验六 酵母菌细胞 的形态观察、死活细胞 的鉴别

实验六 酵母菌细胞 的形态观察、死活细胞 的鉴别

目的和要求 ■1·观察酵母菌的出芽繁殖方式，学习区 分酵母菌死活细胞的实验方法。 ■2.掌握酵母菌的一般形态特征及其与细 菌的区别

一、目的和要求 ◼ 1．观察酵母菌的出芽繁殖方式，学习区 分酵母菌死活细胞的实验方法。 ◼ 2．掌握酵母菌的一般形态特征及其与细 菌的区别

二、基本原理 ■1.形态观察：酵母菌是不运动的单细胞 真核微生物，通常比常见细胞大几倍甚至 十几倍。大多数酵母菌以出芽方式进行无 性繁殖，有的分裂繁殖：有性繁殖是通过 接合产生子囊孢子

二、基本原理 ◼ 1．形态观察：酵母菌是不运动的单细胞 真核微生物，通常比常见细胞大几倍甚至 十几倍。大多数酵母菌以出芽方式进行无 性繁殖，有的分裂繁殖；有性繁殖是通过 接合产生子囊孢子

■2.死活鉴定：美蓝是一种无毒性的染料 它的氧化型呈蓝色，还原型呈无色。用美 蓝对酵母的活细胞进行染色时，由于细胞 的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原 能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色 的还原型。因此，具有还原能力的酵母活 细胞是无色的，而死细胞或代谢作用微弱 的衰老细胞则成蓝色或淡蓝色

◼ 2．死活鉴定：美蓝是一种无毒性的染料， 它的氧化型呈蓝色，还原型呈无色。用美 蓝对酵母的活细胞进行染色时，由于细胞 的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原 能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色 的还原型。因此，具有还原能力的酵母活 细胞是无色的，而死细胞或代谢作用微弱 的衰老细胞则成蓝色或淡蓝色

红酵母

啤酒酵母

芽体 细胞核 细胞质 细胞壁 液胞 酵母出芽

酵母出芽

G 图2-109酵母菌出芽过程示意图

母细胞 芽细胞 入芽痕

酵母菌出芽繁殖及芽体

酵母菌出芽繁殖及芽体

三、器材 ■1、染液：吕氏碱性美蓝染液 ■2、菌种：酿酒酵母的斜面培养物 ■3、仪器和其他用具：显微镜、载玻片、盖 玻片等

三、器材 ◼ 1、染液：吕氏碱性美蓝染液 ◼ 2、菌种：酿酒酵母的斜面培养物 ◼ 3、仪器和其他用具： 显微镜、载玻片、盖 玻片等