《中药炮制学》课程教学资源（PPT课件）第十二章 炙法

第十章炙法

第 十 章 炙 法

概述一、含义炙法：将净选或切制的后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法辅料炒与炙法的区别、项目辅料炒炙法辅料固体液体表面内部与药物接触火力中(武)火文(中)火目的增效为主抑制偏性为主操作先炒辅料，再投药物先拌辅料，再炒药或先炒药，再加辅料

一、含义 炙法：将净选或切制的后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使 辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法。 二、辅料炒与炙法的区别 概述 项目 辅料炒 炙法 辅料 固体 液体 与药物接触 表面 内部 火力 中（武）火 文（中）火 目的 抑制偏性为主 增效为主 操作 先炒辅料，再投药物 先拌辅料，再炒药或先 炒药，再加辅料

酒炙法一、含义酒炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。二、酒1、性味功能散寒、甘辛，大热。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、去腥的作用

一、含义 酒炙法: 将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。 二、酒 1、性味功能 甘辛，大热。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、 去腥的作用。 酒炙法

酒炙法2、分类白酒与黄酒的区别名称白酒黄酒蒸馏酒制作方法酿制酒乙醇含量50-70%15-20%颜色无色澄明液体棕黄色透明液体气味醇香特异醇香特异，较强刺激性特点辛甘、大热、有毒，散寒活血气厚味薄，主行散，易伤神气薄味厚，入血分，性滞留，耗气易生痰湿。用量白酒为黄酒的一半

2、分类 白酒与黄酒的区别 酒炙法 名称 白酒 黄酒 制作方法 蒸馏酒 酿制酒 乙醇含量 50-70％ 15-20％ 颜色 无色澄明液体 棕黄色透明液体 气味 醇香特异，较强刺激性 醇香特异 特点 辛甘、大热、有毒，散寒活血 气厚味薄，主行散，易伤神 耗气 气薄味厚，入血分，性滞留， 易生痰湿。 用量 白酒为黄酒的一半

酒炙法三、 适用药物1、活血散瘀药物如川芎、丹参等2、祛风通络药物如威灵仙、桑枝等3、动物类药物如乌梢蛇、地龙等如黄连4、性味苦寒药

三、适用药物 1、活血散瘀药物 如川芎、丹参等 2、祛风通络药物 如威灵仙、桑枝等 3、动物类药物 如乌梢蛇、地龙等 4、性味苦寒药 如黄连 酒炙法

酒炙法四、目的1：改变药性，引药上行如大黄、黄连、黄柏（1）缓和苦寒之性（2）引药上行如大黄、黄连、黄柏等。2增强活血通络作用（1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、通络药，如当归、桑枝等。（2）使有效成分易于煎出而增强疗效。3．矫臭去腥可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等，可随酒加热挥散；另外醇香可矫味。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等

四、目的 1． 改变药性，引药上行 （1）缓和苦寒之性 如大黄、黄连、黄柏 （2）引药上行 如大黄、黄连、黄柏等。 2． 增强活血通络作用 （1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、通络药，如当归、桑 枝等。 （2）使有效成分易于煎出而增强疗效。 3． 矫臭去腥 可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等，可随酒加热挥散；另 外醇香可矫味。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。 酒炙法

酒炙法五、操作方法1、先拌酒后炒药—一放凉。一出锅药物与酒拌匀一闷润（酒被吸尽）一一文火炒适用于质地坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等2、先炒药后加酒一炒干一出锅一放先炒药（至一定程度）一一喷一定量的酒凉。多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。用量：药物：黄酒=100：10~20

五、操作方法 1、先拌酒后炒药 药物与酒拌匀—闷润（酒被吸尽）——文火炒——出锅——放凉。 适用于质地坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。 2、先炒药后加酒 先炒药（至一定程度）——喷一定量的酒——炒干——出锅——放 凉。多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。 用量：药物：黄酒＝100：10~20 酒炙法

酒灸法六、注意事项（1）稀释：若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。（2）闷润：闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。（3）火力与火候：药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉

六、注意事项 （1）稀释：若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水 稀释后，再与药物拌润。 （2） 闷润：闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。 （3）火力与火候：药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火， 勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。 酒炙法

酒炙法一一一黄连[处方用名】黄连、川连、酒黄连、姜黄连、吴英连、英黄连。[来源]本品为毛科植物黄连CoptischinensisFranch..、三角叶黄连CoptisdeltoidenC.Y.ChengetHsiao或云连CoptisteetaWall.的干燥根茎。以上三种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”。[历史沿革]现行，有姜炙、吴茱英炙、酒炙等炮制方法

[处方用名] 黄连、川连、酒黄连、姜黄连、 吴萸连、萸黄连。 [来源] 本品为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.、三角叶黄连Coptis deltoiden C.Y. Cheng et Hsiao或云连 Coptis teeta Wall.的干燥根茎。以上三种 分别习称“味连”、“雅连”、“云连”。 [历史沿革]现行，有姜炙、吴茱萸炙、酒炙 等炮制方法。 酒炙法-黄连

酒炙法一一-黄连[炮制方法]1、黄连一一取原药材，除去杂质，抢水洗，润透，切薄片，干燥，筛去碎屑；或用时捣碎。2、酒黄连一一先拌黄酒，再用文火炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄连片：黄酒=100：12.53、姜黄连一一先拌姜汁，再用文火炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄连片：生姜（或干姜）=100：12.5(4），绞汁或煎汁4、萸黄连一一取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀，稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄连片：吴茉英=100:10

酒炙法-黄连 [炮制方法] 1、黄连—— 取原药材，除去杂质，抢水洗，润透，切薄片，干燥，筛去碎屑； 或用时捣碎。 2、酒黄连 ——先拌黄酒，再用文火炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：黄酒＝100：12.5 3、姜黄连—— 先拌姜汁，再用文火炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：生姜（或干姜）＝100：12.5(4)，绞汁或煎汁。 4、萸黄连—— 取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀， 稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾 凉，筛去碎屑。 黄连片:吴茱萸=100:10