甘肃农业大学：《农产品贮运学》课程教学资源（PPT课件）第六章 贮藏方式

第六章 贮藏方式

第六章 贮藏方式

◆ 原理 延缓衰老，抑制采 后不良生理变化 抑制采后病害发生 ◆ 影响产品贮藏的因素 内部因素 外部因素 栽培环境因素 采后因素

◆ 原理 延缓衰老，抑制采 后不良生理变化 抑制采后病害发生 ◆ 影响产品贮藏的因素 内部因素 外部因素 栽培环境因素 采后因素

第一节 简易贮藏（Ground storage） ◆ 类型 堆藏：将产品按一定的形式堆码在田间空地上，通过在产品表面增加 或减少覆盖物的方法来调节堆垛内温度。 埋藏：将产品堆放在事先挖好的沟或浅坑内，通过在产品表面增加或 减少覆盖物的方法来调节产品贮藏温度。 窖藏 冻藏：在整个贮藏期使产品保持冻结状态的一种贮藏方式。 假植贮藏：将带根的产品埋植于沟或浅坑内，在贮藏过程中使其保持 微弱的生长状态

第一节 简易贮藏（Ground storage） ◆ 类型 堆藏：将产品按一定的形式堆码在田间空地上，通过在产品表面增加 或减少覆盖物的方法来调节堆垛内温度。 埋藏：将产品堆放在事先挖好的沟或浅坑内，通过在产品表面增加或 减少覆盖物的方法来调节产品贮藏温度。 窖藏 冻藏：在整个贮藏期使产品保持冻结状态的一种贮藏方式。 假植贮藏：将带根的产品埋植于沟或浅坑内，在贮藏过程中使其保持 微弱的生长状态

简易贮藏特点 ◆ 温度受气温、土温影响较大。 ◆ 贮藏湿度受地下水位高低影响，高则大，否则低。 ◆ 气体成分；主要受贮藏类型影响，埋藏气体成分 差异大。 ◆ 投资数额小： ◆ 管理复杂

简易贮藏特点 ◆ 温度受气温、土温影响较大。 ◆ 贮藏湿度受地下水位高低影响，高则大，否则低。 ◆ 气体成分；主要受贮藏类型影响，埋藏气体成分 差异大。 ◆ 投资数额小： ◆ 管理复杂

简易贮藏的管理 ◆ 温度管理 ◆ 湿度管理：选择地下水位低，窖藏还可通过贮 藏环境中洒水或塑料薄膜包装控制。 ◆ 气体成分：采用特定塑料薄膜包装。 ◆ 经常进行检查： ◆ 防鼠害

简易贮藏的管理 ◆ 温度管理 ◆ 湿度管理：选择地下水位低，窖藏还可通过贮 藏环境中洒水或塑料薄膜包装控制。 ◆ 气体成分：采用特定塑料薄膜包装。 ◆ 经常进行检查： ◆ 防鼠害

第二节 通风库贮藏（Ventilated storage） ◆ 库址选择与库形设计 库址选择 库形设计 ◆ 通风库的隔热 库墙和库顶要有一定隔热设 计库门及通气孔，条件允 许的情况下，尽量有隔热 设备 库墙的隔热要求，库顶热阻 值相当于9．5cm的软木， 库壁热阻值相当于7．6m 的软木

第二节 通风库贮藏（Ventilated storage） ◆ 库址选择与库形设计 库址选择 库形设计 ◆ 通风库的隔热 库墙和库顶要有一定隔热设 计库门及通气孔，条件允 许的情况下，尽量有隔热 设备 库墙的隔热要求，库顶热阻 值相当于9．5cm的软木， 库壁热阻值相当于7．6m 的软木

◆ 通风库的通风 通风量 进出气孔设置原则 ◆ 通风库的使用与管理 库房及用具消毒 入库、堆码 通风库温湿度控制

◆ 通风库的通风 通风量 进出气孔设置原则 ◆ 通风库的使用与管理 库房及用具消毒 入库、堆码 通风库温湿度控制

第三节 冷藏（cold storage） ◆ 制冷原理 利用液化温度很低的 液态制冷剂的蒸发来吸 收周围环境中热量。 冷冻系统 冷却方式 ◆ 冷库的设计 库址选择 隔热，防潮 库容量 冷冻机制冷能力

第三节 冷藏（cold storage） ◆ 制冷原理 利用液化温度很低的 液态制冷剂的蒸发来吸 收周围环境中热量。 冷冻系统 冷却方式 ◆ 冷库的设计 库址选择 隔热，防潮 库容量 冷冻机制冷能力

冷库的使用与管理 ◆ 库房及用具消毒 ◆ 预冷，入库 ◆ 堆码 ◆ T、RH、及通风换气

冷库的使用与管理 ◆ 库房及用具消毒 ◆ 预冷，入库 ◆ 堆码 ◆ T、RH、及通风换气

第四节 气调库贮藏 ◆ 特点 抑制呼吸 抑制乙烯的生成和作用 保绿 可降低采后病害的发生 高CO2导致无氧呼吸，造 成产品代谢紊乱 ◆ 条件 要求低氧：1-7％浓度要求 高CO2 <5％ 温度 类型 管理

第四节 气调库贮藏 ◆ 特点 抑制呼吸 抑制乙烯的生成和作用 保绿 可降低采后病害的发生 高CO2导致无氧呼吸，造 成产品代谢紊乱 ◆ 条件 要求低氧：1-7％浓度要求 高CO2 <5％ 温度 类型 管理