基础化学实验教学示范《食品分析实验》课程授课教案（讲义）实验06 粗蛋白质的测定（任选样品）

教案食品分析实验第6次课学时6授课时间：第九周星期四3、4、5、6、7、8节授课章节：实验六粗蛋白质的测定（任选样品）教学要求：通过本次课的学习，1.本实验全过程由学生自己完成。2.掌握分析食品中粗蛋白质的一般程序。3.理解凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量的原理，掌握操作其要点。重点：凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量的操作要点难点：消化方法处理方法：讲授，学生实验教学方法及手段：板书讲授，学生实验实验内容：自选样品并设计实验方案，用凯氏定氮法测定选定样品中粗蛋白质含量1）查找资料，配制合适用量的试剂2）标定盐酸溶液的浓度3）将选定样品加入硫酸铜、硫酸钾用浓硫酸消化→溶液蓝绿色透明为终点4）安装凯氏定氮装置→强碱性条件下用水蒸汽蒸馏法蒸馏样液→硼酸溶液吸收5）用盐酸标准溶液滴定吸收液课后作业实验报告第页

第 页 食 品 分 析 实 验 教 案 第 6 次课 6 学时 授课时间：第九周 星期四 3、4、5、6、7、8 节 授课章节： 实验六 粗蛋白质的测定（任选样品） 教学要求：通过本次课的学习， 1. 本实验全过程由学生自己完成。 2. 掌握分析食品中粗蛋白质的一般程序。 3. 理解凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量的原理，掌握操作其要点。 重 点： 凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量的操作要点 难 点：消化方法 处理方法：讲授，学生实验 教学方法及手段：板书讲授，学生实验 实验内容： 自选样品并设计实验方案，用凯氏定氮法测定选定样品中粗蛋白质含量 1）查找资料，配制合适用量的试剂 2）标定盐酸溶液的浓度 3）将选定样品加入硫酸铜、硫酸钾用浓硫酸消化→溶液蓝绿色透明为终点 4）安装凯氏定氮装置→强碱性条件下用水蒸汽蒸馏法蒸馏样液→硼酸溶液吸收 5）用盐酸标准溶液滴定吸收液 课后作业 实验报告