基础化学实验教学示范《食品分析实验》课程授课教案（讲义）实验01 几种物理检验法测定液态食品相对密度及折射率

教案食品分析实验第次课3学时授课时间：第三周星期四5、6、7节授课章节：实验一几种物理检验法测定液态食品相对密度及折射率教学要求：通过本次课的学习，使学生：1.了解测定食品相对密度及折射率的意义。2.掌握几种密度计和折光仪的使用方法。3.掌握把测定值校正为标准温度的方法重点：密度计和手持糖量计的使用方法及温度校正方法难点：校正方法处理方法：讲授教学方法及手段：板书讲授，学生实验，实验内容：1.锤度计测定糖液糖锤度：测定温度→测定糖液锤度→温度校正2.波美表测定酱油波美度：测定温度→测定酱油波美度→温度校正3.手持糖量计测定糖液浓度：校正仪器零点→测定糖液浓度（分浓度>50%，浓度<50%）4.阿贝折光仪测定糖液浓度：测定水及样液温度→校正仪器零点→测定糖液浓度课后作业实验报告第页

第 页 食 品 分 析 实 验 教 案 第 1 次课 3 学时 授课时间：第三周星期四 5、6、7 节 授课章节： 实验一 几种物理检验法测定液态食品相对密度及折射率 教学要求：通过本次课的学习，使学生： 1. 了解测定食品相对密度及折射率的意义。 2. 掌握几种密度计和折光仪的使用方法。 3. 掌握把测定值校正为标准温度的方法。 重 点： 密度计和手持糖量计的使用方法及温度校正方法 难 点：校正方法 处理方法：讲授 教学方法及手段：板书讲授，学生实验， 实验内容： 1. 锤度计测定糖液糖锤度： 测定温度→测定糖液锤度→温度校正 2. 波美表测定酱油波美度： 测定温度→测定酱油波美度→温度校正 3. 手持糖量计测定糖液浓度： 校正仪器零点→测定糖液浓度（分浓度﹥50%，浓度﹤50%） 4. 阿贝折光仪测定糖液浓度： 测定水及样液温度→校正仪器零点→测定糖液浓度 课后作业 实验报告