上海交通大学：《微生物学 Microbiology》课程教学资源（中文课件）第6章 微生物的生长繁殖及其控制

上充通大￥ Shanghai Jiao Tong University 微生物学 第六章 微生物的生长繁殖及其控制 陈峰 上海交通大学生命科学技术学院 http://micro.sjtu.edu.cn

第六章 微生物的生长繁殖及其控制 陈峰 上海交通大学生命科学技术学院 http://micro.sjtu.edu.cn 微生物学

上浒充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 目录 第一节微生物生长的测定 微生物生长概述 以数量变化对微生物生长情况进行测定 以生物量为指标测定微生物的生长 第二节细菌的群体生长繁殖 生长曲线 二 同步培养(synchronous culture 三、连续培养 第三节微生物生长繁殖的控制（环境对生长的影响） 一、控制微生物的化学物质 二、控制微生物的物理因素 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 目录 第一节 微生物生长的测定 一、微生物生长概述 二、以数量变化对微生物生长情况进行测定 三、以生物量为指标测定微生物的生长 第二节 细菌的群体生长繁殖 一、生长曲线 二、同步培养(synchronous culture) 三、连续培养 第三节 微生物生长繁殖的控制（环境对生长的影响） 一、控制微生物的化学物质 二、控制微生物的物理因素

上充通大￥ Shanghai Jiao Tong University 微生物生长概述 生长：生物个体物质有规律地增加，导致个体体积扩大的生 物学过程。 繁殖：生物个体通过特定方式产生新个体，即引起生命个体 数量增加的生物学过程。 对高等生物而言，生长是一个逐步发生的量变过程， 繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。 √但在低等特别是在单细胞的生物里，这两个过程是紧 密联系又很难划分的过程。 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 生长：生物个体物质有规律地增加，导致个体体积扩大的生 物学过程。 繁殖：生物个体通过特定方式产生新个体，即引起生命个体 数量增加的生物学过程。 9对高等生物而言，生长是一个逐步发生的量变过程， 繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。 9但在低等特别是在单细胞的生物里，这两个过程是紧 密联系又很难划分的过程。 一、微生物生长概述

上游充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 一个微生物细胞 合适的外界条件，吸收营养物质，进行代谢。 如果同化作用的速度超过了异化作用 个体的生长：原生质的总量（重量、体积、大小)就不断增加 达到一定程度后就会发生繁殖：个体数目的增加。 群体内个体的进一步生长 群体的生长 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 一个微生物细胞 合适的外界条件，吸收营养物质，进行代谢。 如果同化作用的速度超过了异化作用 个体的生长:原生质的总量（重量、体积、大小）就不断增加 达到一定程度后就会发生繁殖:个体数目的增加。 群体内个体的进一步生长 群体的生长

Cell wall Plasma membrane Figure 6.11 Binary fission in ① 0 Cell elongates and bacteria.(a)A diagram of the DNA is replicated DNA sequence of cell division.(b)A (nuclear Cell wall thin section of a cell of Bacillus area) licheniformis starting to divide. DNA As a result of binary fission, 2 Cell wall and (nuclear two individual cells are formed. plasma membrane area) each identical to the parent begin to divide cell. Partially formed 3 Cross-wall forms cross-wall completely around divided DNA Cells separate TEM 0.5um (a) () 个体生长个体繁殖群体生长 群体生长=个体生长+个体繁殖

个体生长 → 个体繁殖 → 群体生长 群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖

上游充通大￥ Shanghai Jiao Tong University 微生物学中“生长”的概念： 在一定时间和条件下细胞数量的增加（微生物群体生长） 在微生物学中提到的“生长”，一般均指群体生长，这一点与 研究大生物时有所不同。 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 在一定时间和条件下细胞数量的增加（微生物群体生长） 微生物学中“生长”的概念: 在微生物学中提到的“生长”，一般均指群体生长，这一点与 研究大生物时有所不同

上浒充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 大肠杆菌一个细胞重约10-12克，平均20分钟繁殖一代 24小时后：4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨 48小时后：2.2×1043个后代，重量达到2.2×1025吨 相当于4000个地球的重量！ 一头500kg的食用公牛，24小时生产0.5kg蛋白质，而同样重量的酵母 菌，以糖蛮和氨水为原料，24小时可以生产50000kg蛋白质。 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 24小时后： 4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨 48小时后：2.2 × 10 43个后代，重量达到2.2 × 10 25 吨 相当于4000个地球的重量！ 大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代 一头500 kg的食用公牛，24小时生产 0.5 kg蛋白质,而同样重量的酵母 菌，以糖蜜和氨水为原料，24小时可以生产 50000kg蛋白质

上降克通大睾 Shanghai Jiao Tong University 个体计数 微生物生长的测定： E 生物量测定 重量测定 生理指标测定 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

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上浒充通大睾 Shanghai Jiao Tong University 目录 第一节微生物生长的测定 微生物生长概述 二、以数量变化对微生物生长情况进行测定 三 以生物量为指标测定微生物的生长 第二节细菌的群体生长繁殖 一、生长曲线 二、同步培养(synchronous culture) 三、连续培养 第三节微生物生长繁殖的控制 (环境对生长的影响) 一、控制微生物的化学物质 二、控制微生物的物理因素 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 目录 第一节 微生物生长的测定 一、微生物生长概述 二、以数量变化对微生物生长情况进行测定 三、以生物量为指标测定微生物的生长 第二节 细菌的群体生长繁殖 一、生长曲线 二、同步培养(synchronous culture) 三、连续培养 第三节 微生物生长繁殖的控制（环境对生长的影响） 一、控制微生物的化学物质 二、控制微生物的物理因素

上降充通大警 Shanghai Jiao Tong University 二、以数量变化对微生物生长情况进行测定 通常用来测定细菌、酵母菌等单细胞微生物的生长情况 或样品中所含微生物个体的数量（细菌、孢子、酵母菌) 1、间接计数法( 活菌计数法) 1)平板计数法 对样品进行适当稀释 单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长 、繁殖 肉眼可见的菌落 对菌落数目的计数推测样品中的微生物细胞数 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学

Shanghai Jiao Tong University 陈峰，上海交通大学生命学院微生物学 二、以数量变化对微生物生长情况进行测定 通常用来测定细菌、酵母菌等单细胞微生物的生长情况 或样品中所含微生物个体的数量（细菌、孢子、酵母菌） 1、间接计数法（活菌计数法） 对样品进行适当稀释 → 单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖 → 肉眼可见的菌落 → 对菌落数目的计数推测样品中的微生物细胞数 1）平板计数法