江苏大学：《食品加工机械与设备》课程教学资源（课件讲稿）第四章 分选、分级机械与设备

第四章 分选、分级机械与设备

第四章 分选、分级机械与设备

第四章 分选、分级机械与设备 第四章 分选、分级机械与设备 „ 第一节 概述 „ 第二节 筛分机械与设备 „ 第三节 形状分级机械与设备 „ 第四节 光电分选分级机械与设备

第四章 分选、分级机械与设备 第四章 分选、分级机械与设备 „ 第一节 概述 „ 第二节 筛分机械与设备 „ 第三节 形状分级机械与设备 „ 第四节 光电分选分级机械与设备

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 一、食品分选、分级的作用 „ 为了使作为食品加工主要来源的农产品的规格和品质指标达 到标准，需要对物料进行分选或分级，分选是指清除物料中 的异物及杂质；分级是指对分选后的物料按其尺寸、形状、 密度、颜色或品质等特性分成等级。食品分选、分级机械的 主要作用为： „ （1）保证产品的规格和质量指标； „ （2）降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率； „ （3）提高劳动生产率，改善工作环境； „ （4）有利于生产的连续化和自动化； „ （5）有利于降低产品的成本

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 一、食品分选、分级的作用 „ 为了使作为食品加工主要来源的农产品的规格和品质指标达 到标准，需要对物料进行分选或分级，分选是指清除物料中 的异物及杂质；分级是指对分选后的物料按其尺寸、形状、 密度、颜色或品质等特性分成等级。食品分选、分级机械的 主要作用为： „ （1）保证产品的规格和质量指标； „ （2）降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率； „ （3）提高劳动生产率，改善工作环境； „ （4）有利于生产的连续化和自动化； „ （5）有利于降低产品的成本

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 二、食品分选、分级常用的方法 „ 1. 按物料的宽度分选、分级 „ 2. 按物料的长度分选、分级 „ 3. 按物料的密度分选、分级 „ 4. 按物料的流体动力特性分选、分级 „ 5. 按物料的电磁特性分选 „ 6. 按物料的光电特性分选、分级 „ 7. 按物料的内部品质分级 „ 8. 按物料的其他性质分级

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 二、食品分选、分级常用的方法 „ 1. 按物料的宽度分选、分级 „ 2. 按物料的长度分选、分级 „ 3. 按物料的密度分选、分级 „ 4. 按物料的流体动力特性分选、分级 „ 5. 按物料的电磁特性分选 „ 6. 按物料的光电特性分选、分级 „ 7. 按物料的内部品质分级 „ 8. 按物料的其他性质分级

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 图4-1圆形筛孔和长形筛孔的分离原理 （a）圆形筛孔；（b）长形筛孔 „ 1. 按物料的宽度分选、分级 按物料的宽度分级一 般可采用筛分，通常圆 形孔可以对颗粒物料的 宽度差别进行分选和分 级，长形筛孔可以针对 颗粒物料的厚度差别进 行分选和分级，如图4- 1

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 图4-1圆形筛孔和长形筛孔的分离原理 （a）圆形筛孔；（b）长形筛孔 „ 1. 按物料的宽度分选、分级 按物料的宽度分级一 般可采用筛分，通常圆 形孔可以对颗粒物料的 宽度差别进行分选和分 级，长形筛孔可以针对 颗粒物料的厚度差别进 行分选和分级，如图4- 1

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 2.按物料的长度分选、分 级 按物料的长度分级利 用旋转工作面上的袋孔 （一般称为窝眼）对物料 进行分选和分级，长颗粒 的重心不能进入袋孔而跌 出，短颗粒则被袋孔带上 去另行倒出，如图4-25、 图4-26

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 2.按物料的长度分选、分 级 按物料的长度分级利 用旋转工作面上的袋孔 （一般称为窝眼）对物料 进行分选和分级，长颗粒 的重心不能进入袋孔而跌 出，短颗粒则被袋孔带上 去另行倒出，如图4-25、 图4-26

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 3.按物料的密度分选、分级 按物料的密度分选和分级主要用于 颗粒的粒度或形状相仿但密度不 同的物料，利用颗粒群的相对运 动过程中产生的离析现象（或称 为自动分级）进行分选和分级。 颗粒群的相对运动可以由工作面 的摇动或气流造成，如图4-2。 图4-2相对密度分级装置

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 3.按物料的密度分选、分级 按物料的密度分选和分级主要用于 颗粒的粒度或形状相仿但密度不 同的物料，利用颗粒群的相对运 动过程中产生的离析现象（或称 为自动分级）进行分选和分级。 颗粒群的相对运动可以由工作面 的摇动或气流造成，如图4-2。 图4-2相对密度分级装置

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 2 图4-3 气流分级（a）垂直气流； （b）水平气流；（c）切线水平气流 „ 4. 按物料的流体动力特性分选、分级 利用物料的流体动力特性的差别，在垂直、水平或者 倾斜的气流或水流 中进行分选和分级，实 际上是综合了物料的粒 度、形状，表面状态以 及密度等各种因素进行 的分选和分级。其中水 流分级主要用于不溶性 物料，如淀粉制造，小 麦去石等

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 2 图4-3 气流分级（a）垂直气流； （b）水平气流；（c）切线水平气流 „ 4. 按物料的流体动力特性分选、分级 利用物料的流体动力特性的差别，在垂直、水平或者 倾斜的气流或水流 中进行分选和分级，实 际上是综合了物料的粒 度、形状，表面状态以 及密度等各种因素进行 的分选和分级。其中水 流分级主要用于不溶性 物料，如淀粉制造，小 麦去石等

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 5. 按物料的电磁特性分选 按物料的电磁特性分选主要 用于食品原料中去除铁杂质。 „ 6. 按物料的光电特性分选、 分级 按物料的光电特性分选和分 级是利用物料的表面的颜色差异， 分出物料中的异色物料，如花生仁 光电色选机、大米色选机和果蔬分 选机等。如图4-4所示。 图4-4 色选装置原理

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 5. 按物料的电磁特性分选 按物料的电磁特性分选主要 用于食品原料中去除铁杂质。 „ 6. 按物料的光电特性分选、 分级 按物料的光电特性分选和分 级是利用物料的表面的颜色差异， 分出物料中的异色物料，如花生仁 光电色选机、大米色选机和果蔬分 选机等。如图4-4所示。 图4-4 色选装置原理

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 7. 按物料的内部品质分级 按物料的内部品质分选和分级是根据物料的质量指标 （如水分、糖度、酸度等化学含量）进行分选和分级， 采用的方法往往是物料的某些成分对光反射、透射和吸 收、对电特性的影响、对磁特性的影响、对力学特性的 影响、对温度特性的影响等无损检测的方法。从食品的 安全性和营养性考虑，内部品质的分选和分级比其他的 分选和分级更具有广泛的意义，但由于涉及的相关领域 的技术较多，因此分选和分级的难度更大，其关键问题 是的如何获得可靠的信息和对获得的信息的提取与处 理

第四章 分选、分级机械与设备 第一节 概述 „ 7. 按物料的内部品质分级 按物料的内部品质分选和分级是根据物料的质量指标 （如水分、糖度、酸度等化学含量）进行分选和分级， 采用的方法往往是物料的某些成分对光反射、透射和吸 收、对电特性的影响、对磁特性的影响、对力学特性的 影响、对温度特性的影响等无损检测的方法。从食品的 安全性和营养性考虑，内部品质的分选和分级比其他的 分选和分级更具有广泛的意义，但由于涉及的相关领域 的技术较多，因此分选和分级的难度更大，其关键问题 是的如何获得可靠的信息和对获得的信息的提取与处 理