华南农业大学：《生物化学》课程PPT教学课件（生化B）第八章 脂类物质的合成与分解（不含演示动画）

囍 必米物出上

©按其生物学功能分为： 贮存脂质：酯酰甘油、蜡等；是能源物质。 结构脂质：磷脂等；生物膜的骨架成分。 活性脂质：萜类化合物、甾醇类化合物； 是激素、维生素前体

按其生物学功能分为： 贮存脂质：酯酰甘油、蜡等；是能源物质。 结构脂质：磷脂等；生物膜的骨架成分。 活性脂质：萜类化合物、甾醇类化合物； 是激素、维生素前体

第一节生物体内的脂类物质 ©按其化学组成与结构分为： 单纯脂类：酯酰甘油、蜡等。 复合脂类：磷脂、糖脂、硫脂等。 异戊二烯脂：萜类、类固醇

第一节 生物体内的脂类物质 按其化学组成与结构分为： 单纯脂类：酯酰甘油、蜡等。 复合脂类：磷脂、糖脂、硫脂等。 异戊二烯脂：萜类、类固醇

脂 类 脂脑(TG) 类 脂 1↓ 嘉 脂 糖 胆固醇 酸 胆固醇脂 磷脂 PL CH E 脂肪、甘油三酯、三酰甘油

脂 类 脂肪(TG） 类 脂 胆 固 醇 CH 胆 固 醇 脂 CHE 磷 脂 PL 糖 脂 甘 油 脂 肪 酸 脂肪、甘油三酯、三酰甘油

一、脂肪酸 Carboxyl group 由一条线性的长 碳氢链（疏水尾） 和一个末端羧基 (亲水头)组成 的羧酸。通常为 C4~C36(数字表示 碳链的碳原子数)。 Hydrocarbon chain

一、脂肪酸  由一条线性的长 碳氢链（疏水尾） 和一个末端羧基 （亲水头）组成 的羧酸。通常为 C4 ～C36（数字表示 碳链的碳原子数）

©按碳氢链是否含双键，可分为： 饱和脂肪酸：软脂酸(16：0)、硬脂酸(18：0)。 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸：棕榈油酸(16：1) 多不饱和脂肪酸：亚油酸(18：2)、 二十二碳六烯酸(DHA)

按碳氢链是否含双键，可分为： 饱和脂肪酸：软脂酸(16:0)、硬脂酸(18:0)。 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸：棕榈油酸(16:1) 多不饱和脂肪酸：亚油酸(18:2)、 二十二碳六烯酸( DHA)

DHA学名二士二碳六烯酸，是大脑营养必不可 少的高度不饱和脂肪酸，它除了能厢止胆固醇 在应管壁上的远积、毯项或城轻动脉样硬花 和冠病的发生外，重重要的是DHA对大脑细 胞有着极其重要的作用。，它占了 人脑脂肪的10 %,对脑神经传導和突触的全长发青报为有利。 DHA一直是儿童营养品的一大焦点。 葵要鸭讀养蜜颗璃罩查禧整授問态煮静草 家奥由古美教授最早示了DHA的奥秘， 他们的研究结果表明 : ·DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一

• DHA,学名二十二碳六烯酸,是大脑营养必不可 少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇 在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化 和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细 胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10 ％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。 • DHA一直是儿童营养品的一大焦点。 • 英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营 养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘， 他们的研究结果表明： • DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一

Saturated Mixture of saturated and fatty acids unsaturated fatty acids

二、单纯脂类 由脂肪酸和醇（甘油回或高级一元醇）形成的 酯。根据醇基不同，可分为酰基甘油和蜡。 1.甘油三酯 CH2 CH2 CH Q12 H01 CH OH OH Glycerol

二、单纯脂类  由脂肪酸和醇（甘油或高级一元醇）形成的 酯。根据醇基不同，可分为酰基甘油和蜡。 1. 甘油三酯

2.蜡 CH(CH2)0- H2-(CH2)28-CH3 Palmitic acid 1-Triacontanol

2. 蜡