呼和浩特职业学院:《环境微生物学》课程课件讲稿(打印版)第三章 微生物生理
第一节 微生物的酶 第二节 微生物的营养
一、酶的定义和组成 酶的组成有两类: 1.单成分酶,只含蛋白质 2,全酶,除了蛋白质,还含有辅助因子,如:小分子 有机物(不含氮)、金属离子等。 全酶的所有组分必须齐全,缺一不可,否则就会失去 本有活性。 酶和蛋白质的关系?
一、酶的组成 酶的各组分的功能: 1.酶蛋白起加速反应作用; 2其他辅酶、辅基传递电子、原子和化学集团: 3,金属离子除传递电子,还起激活剂作用。 辅酶辅基:Fe2+、NAD、NADP、FAD、FMN等。 辅酶与辅基的区别只在于它们与酶蛋白结合的 牢固程度不同,并无严格的界限。前者与蛋白质结 合的较松弛,后者则结合较紧
二、酶蛋白的结构 酶蛋白也是蛋白质,由20种氨基酸组成。排列 顺序不同,蛋白质不同。 氨基酸由肽键(-C0-H-)连接形成多肽链,两 条连或单链在卷曲时相邻的基团可以由氢键、 盐键、脂键、范德华力及金属键相连接。 这样,便使酶蛋白呈现以下四种结构
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