《合理膳食》PPT _1

合理膳食
合 理 膳 食

概念 由多种具有不同营养特点的食物所构成的,不但能 提供足够数量的能量和各种营养素,满足人体正常的 生理需要,而且能保持各种营养素之间的适当比例, 以利于吸收和利用的膳食。 相关内容: 膳食营养素参考摄入量(DRs) 改善食物结构 营养教育、膳食指南 食品强化
概念: 由多种具有不同营养特点的食物所构成的,不但能 提供足够数量的能量和各种营养素,满足人体正常的 生理需要,而且能保持各种营养素之间的适当比例, 以利于吸收和利用的膳食。 相关内容: 膳食营养素参考摄入量(DRIs) 改善食物结构 营养教育、膳食指南 食品强化

膳食营养素参考摄入量(DRIs) 营养生理需要量( nutritional requirement) 指能保持人体健康,达到应有发育水平和能充分发挥效 率地完成各项体力和脑力活动所需要的能量和各种营养素 的必要量 膳食营养供给量( recommended dietary a1 Lowance, RDA 在满足机体正常生理需要量的基础上,考虑到人的个 体差异、食物的消化率、烹调损失和各种食物因素与营 养素之间的相互影响以及饮食习惯和食物生产供应情况 而确定的膳食中营养素最适宜的数量
一.膳食营养素参考摄入量(DRIs) • 营养生理需要量(nutritional requirement) 指能保持人体健康,达到应有发育水平和能充分发挥效 率地完成各项体力和脑力活动所需要的能量和各种营养素 的必要量。 • 膳食营养供给量( recommended dietary allowance, RDA) 在满足机体正常生理需要量的基础上,考虑到人的个 体差异、食物的消化率、烹调损失和各种食物因素与营 养素之间的相互影响以及饮食习惯和食物生产供应情况 而确定的膳食中营养素最适宜的数量

中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 1.平均需要量( estimated average requirement,EAR) *EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营 养素需要量的平均值。 *摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体的需要。 *对于人群,EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率 对于个体,可以检查其摄入不足的可能性
• 中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs) 1. 平均需要量(estimated average requirement,EAR) EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营 养素需要量的平均值。 摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体的需要。 对于人群,EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。 对于个体,可以检查其摄入不足的可能性

中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 2.推荐摄入量( recommended nutrient intake,RNI) *RNI相当于传统使用的RDA,是指可以满足某一特定群 体中绝大多数(97%~98%)个体需要的营养素摄入量。长 期摄入RNI水平,可以维持组织中有适当的储备。 *RNI是健康个体膳食营养素摄入量的目标,如果某个体 的平均摄入量达到或超过了RNI,可以认为该个体没有摄 入不足的危险
2. 推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI ) 中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs) RNI相当于传统使用的 RDA,是指可以满足某一特定群 体中绝大多数(97%98%)个体需要的营养素摄入量。长 期摄入RNI水平,可以维持组织中有适当的储备。 RNI是健康个体膳食营养素摄入量的目标,如果某个体 的平均摄入量达到或超过了RNI,可以认为该个体没有摄 入不足的危险

中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) *个体的营养素摄入量低于其RNI时并不一定表明该个 体未达到适宜营养状况。摄入量经常低于RNI可能提示需 要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况。 *EAR和RN的关系:如果个人摄入量呈正态分布,一个 人群的RNI=EAR+2SD。 或RNI=12EAR(设CV=10%) 但能量RNI=EAR
个体的营养素摄入量低于其 RNI 时并不一定表明该个 体未达到适宜营养状况。摄入量经常低于RNI可能提示需 要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况。 中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs) EAR 和 RNI的关系:如果个人摄入量呈正态分布,一个 人群的 RNI = EAR + 2SD。 或 RNI = 1.2 EAR (设 CV = 10%) 但能量 RNI = EAR

中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 3.适宜摄入量( adequate intake,AI) *AI是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素 的摄入量。 *AI主要用作个体的营养素摄入目标,当健康个体摄入 量达到A时,出现营养缺乏的危险性很小。 *A和RN的关系:都能满足目标人群中几乎所有个体 的需要。但A的准确性远不如RNI(研究资料不足) 可能高于RNI
中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs) AI和RNI的关系:都能满足目标人群中几乎所有个体 的需要。但 AI的准确性远不如 RNI(研究资料不足), 可能高于RNI。 3. 适宜摄入量(adequate intake,AI) AI是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素 的摄入量。 AI主要用作个体的营养素摄入目标,当健康个体摄入 量达到 AI 时,出现营养缺乏的危险性很小

中国居民膳食营养素参考摄入量( Chinese dris) 4.可耐受最高摄入量( tolerable upper intake level,UL) *UL指平均每日可以摄入某营养素的最高数量。这个量 对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康 *UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能性,避免 发生中毒。当摄入量超过UL时,发生毒副作用的危险性 增加
中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs) 4. 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL) UL指平均每日可以摄入某营养素的最高数量。这个量 对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。 UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能性,避免 发生中毒。当摄入量超过UL时,发生毒副作用的危险性 增加

营养素摄入不足和过多的危险性图解 乏 1.0 EAR UL 1.0 毒副作用 RNI 0.5 摄入水平
• 营养素摄入不足和过多的危险性图解 摄入水平 EAR RNI UL 0 0.5 1.0 0 0.5 1.0 缺 乏 毒 副 作 用

*如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养 素的UL是依据食物、饮水及膳食补充剂提供的总量而定 如毒副作用仅与强化食物和膳食补充剂有关,则UL依据 这些来源来制定。(叶酸)
如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养 素的 UL是依据食物、饮水及膳食补充剂提供的总量而定。 如毒副作用仅与强化食物和膳食补充剂有关,则 UL依据 这些来源来制定。(叶酸)
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