内蒙古农业大学：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 免疫学基础

第五章 免疫学基础 ◼ 第一节 传染与免疫 ◼由致病因素引起的一系列复 杂且有特征性的病理状态， 成为疾病 ◼ 疾病 非传染性疾病 传染性疾病

第五章 免疫学基础 ◼ 第一节 传染与免疫 ◼由致病因素引起的一系列复 杂且有特征性的病理状态， 成为疾病 ◼ 疾病 非传染性疾病 传染性疾病

传 染 与 免 疫 传染-病原微生物 免疫-宿主免除传染 现代免疫概念是指机体识别和排除抗原性异物的一种保护 性功能 免疫防御、免疫稳定、免疫监视 相互关 系

传 染 与 免 疫 传染-病原微生物 免疫-宿主免除传染 现代免疫概念是指机体识别和排除抗原性异物的一种保护 性功能 免疫防御、免疫稳定、免疫监视 相互关 系

◼ 病原体 ◼ 宿主的免疫力 ◼ 环境因素 一、决定传染的三大因素：

◼ 病原体 ◼ 宿主的免疫力 ◼ 环境因素 一、决定传染的三大因素：

1、病原体 （1）、毒力 侵袭力：吸附、侵入、繁殖、扩散 毒素 外毒素（脱毒为类毒素） 内毒素 （2）、病原体的数量 （3）、病原体的侵入门径

1、病原体 （1）、毒力 侵袭力：吸附、侵入、繁殖、扩散 毒素 外毒素（脱毒为类毒素） 内毒素 （2）、病原体的数量 （3）、病原体的侵入门径

2、宿主的免疫力 免疫是机体识别和排除抗原性异物的一种 保护性功能 免疫防御 免疫稳定 正常或异常 免疫监视

2、宿主的免疫力 免疫是机体识别和排除抗原性异物的一种 保护性功能 免疫防御 免疫稳定 正常或异常 免疫监视

3、环境因素 ◼ 宿主环境：先天（遗传因素）、 后天（营养等） ◼ 外界环境：自然环境：气候 社会环境：医疗环境

3、环境因素 ◼ 宿主环境：先天（遗传因素）、 后天（营养等） ◼ 外界环境：自然环境：气候 社会环境：医疗环境

二、传染的三种结局 ◼ 隐性传染：免疫力>病原菌的毒力 ◼ 带菌状态：免疫力=病原菌的毒力 ◼ 显性传染：免疫力<病原菌的毒力

二、传染的三种结局 ◼ 隐性传染：免疫力>病原菌的毒力 ◼ 带菌状态：免疫力=病原菌的毒力 ◼ 显性传染：免疫力<病原菌的毒力

第二节 非特异性免疫 ◼ 即：天然抵抗力或先天免疫 （一）宿主的屏障结构 （二）吞噬细胞的吞噬功能 （三）正常组织和体液中的抗菌物质 （四）炎症反应

第二节 非特异性免疫 ◼ 即：天然抵抗力或先天免疫 （一）宿主的屏障结构 （二）吞噬细胞的吞噬功能 （三）正常组织和体液中的抗菌物质 （四）炎症反应

一、宿主的屏障结构 1、皮肤和粘膜 2、屏障 血脑屏障 血胎屏障

一、宿主的屏障结构 1、皮肤和粘膜 2、屏障 血脑屏障 血胎屏障

二、吞噬细胞 吞噬性： 白细胞 非吞噬性 嗜中性粒细胞（90%） 嗜酸性粒细胞 嗜碱性粒细胞 单核细胞 血液中：单核细胞 组织中：巨噬细胞 淋巴细胞 T、B 含多种消化酶， 可以穿越血管壁， 发挥吞噬功能 变形虫运动， 吞噬和胞饮 功能

二、吞噬细胞 吞噬性： 白细胞 非吞噬性 嗜中性粒细胞（90%） 嗜酸性粒细胞 嗜碱性粒细胞 单核细胞 血液中：单核细胞 组织中：巨噬细胞 淋巴细胞 T、B 含多种消化酶， 可以穿越血管壁， 发挥吞噬功能 变形虫运动， 吞噬和胞饮 功能