仲恺工业工程学院：《营养代谢病》课程教学大纲 Nutritional and Metabolic Diseases

营养代谢病 Nutritional and Metabolic Diseases 一、课程基本信息 学时：32 分：2 考核方式：考查，平时成绩占总成绩的50% 中文简介： 《营养代谢病》课程是本科水产养殖学专业的一门重要的专业选修课程，本课程主要讲授了动 物营养代谢及调控、动物营养代谢病和检测技术三大内容，并对近年来严重危害水产动物健康的与 营养代谢有关的疾病，如肝胆综合症、偷死症、营养素不足与过量症等做了详尽的介绍，侧重于水 产动物营养代谢病的基本理论与进展，体现水产动物营养代谢病的现状及发展趋势。 二、教学目的与要求 通过本课程的学习，使学生能够了解随着水产养殖业结构的调整，营养代谢疾病发生的新特 点，掌握营养代谢病的临床症状和诊断方法，从而为水产养殖营养性疾病的防治提供基础知识。 三、教学方法与手段 以课堂讲授为主，采用启发式教学，课堂上增加分析讨论时间。 四、教学内容及目标 学时 教学内容 教学目标 分配 概述 了解 2 动物营养代谢病的概念与特点、诊断、防治、研究进展 重点与难点：动物营养代谢病的概念与特点。 衡量学习是否达到目标的标准：动物营养代谢病概念、分类 说明 第一章营养代谢及调控 掌握 4 动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素的代谤 及调控 重点与难点：水产动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物元素的代谢及调控特点。 衡量学习是否达到目标的标准：动物营养代谢及调控的分 析

营养代谢病 Nutritional and Metabolic Diseases 一、课程基本信息 学  时：32 学  分：2 考核方式：考查，平时成绩占总成绩的50% 中文简介： 《营养代谢病》课程是本科水产养殖学专业的一门重要的专业选修课程，本课程主要讲授了动 物营养代谢及调控、动物营养代谢病和检测技术三大内容，并对近年来严重危害水产动物健康的与 营养代谢有关的疾病，如肝胆综合症、偷死症、营养素不足与过量症等做了详尽的介绍，侧重于水 产动物营养代谢病的基本理论与进展，体现水产动物营养代谢病的现状及发展趋势。 二、教学目的与要求 通过本课程的学习，使学生能够了解随着水产养殖业结构的调整，营养代谢疾病发生的新特 点，掌握营养代谢病的临床症状和诊断方法，从而为水产养殖营养性疾病的防治提供基础知识。 三、教学方法与手段 以课堂讲授为主，采用启发式教学，课堂上增加分析讨论时间。 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时 分配 概述 动物营养代谢病的概念与特点、诊断、防治、研究进展 重点与难点: 动物营养代谢病的概念与特点。 衡量学习是否达到目标的标准:动物营养代谢病概念、分类 说明 了解 2 第一章 营养代谢及调控 动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素的代谢 及调控 重点与难点: 水产动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物元素的代谢及调控特点。 衡量学习是否达到目标的标准: 动物营养代谢及调控的分 析。 掌握 4

第二章营养代谢病的基本原理及研究方法 掌握 营养代谢病的病因与发病特点、基本原理、诊断与防治方法 重点与难点：各类养殖动物的营养代谢病的病因、发病机 理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握概念、病因、发病机 理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。 第三章糖、脂肪及蛋白质营养紊乱性疾病 掌握 奶牛酮病、家禽痛风、禽脂肪肝综合征、妊娠毒血症、肥胖 母牛综合征、犬猫肥胖症、高脂血症、鱼类脂肪肝、真鲷黄 脂病、鲤出血病 重点与难点：鱼类脂肪肝、真鲷黄脂病、鲤出血病的病 因、病理、诊断、防治及其与其他病原性疾病的区别。 衡量学习是否达到目标的标准：清楚鱼类脂肪肝、真鲷黄 脂病、鲤出血病的诊断及鉴别诊断、防治。 第四章常量元素营养紊乱性疾病 掌握 钙、磷及维生素D在体内的代谢及作用：骨软病：佝偻病： 掌握 纤维性骨营养不良；生产瘫痪；镁缺乏症：低钾血症；高钾 血症：低钠血症：硫缺乏症等疾病的的概念、病因、发病机 理、临床症状、病理变化、诊断及防治。 重点与难点：常量元素营养代谢异常所致典型疾病病因、 病理、危害防治。 衡量学习是否达到目标的标准：常量元素营养代谢异常所 致典型疾病病因、病理、危害防治。 第五章微量元素营养紊乱性疾病 掌握 4 硒、铜、锌、碘、铁、钴、锰、氟、钼、铭、硅、镍营养紊掌握 乱性疾病概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊 断及防治。 微量元素过多症 重点与难点：硒和/或维生素E在体内的作用及其缺乏症：铜 缺乏症：铁缺乏症；锰缺乏症：锌缺乏症。 衡量学习是否达到目标的标准：微量元素缺乏症和过多 症 第六章维生素营养紊乱性疾病 掌握 4 掌握

第二章 营养代谢病的基本原理及研究方法 营养代谢病的病因与发病特点、基本原理、诊断与防治方法 重点与难点:各类养殖动物的营养代谢病的病因、发病机 理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。 衡量学习是否达到目标的标准: 掌握概念、病因、发病机 理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。 掌握 4 第三章 糖、脂肪及蛋白质营养紊乱性疾病 奶牛酮病、家禽痛风、禽脂肪肝综合征、妊娠毒血症、肥胖 母牛综合征、犬猫肥胖症、高脂血症、鱼类脂肪肝、真鲷黄 脂病、鲤出血病 重点与难点: 鱼类脂肪肝、真鲷黄脂病、鲤出血病的病 因、病理、诊断、防治及其与其他病原性疾病的区别。 衡量学习是否达到目标的标准: 清楚鱼类脂肪肝、真鲷黄 脂病、鲤出血病的诊断及鉴别诊断、防治。 掌握 4 第四章 常量元素营养紊乱性疾病 钙、磷及维生素D在体内的代谢及作用；骨软病；佝偻病； 纤维性骨营养不良；生产瘫痪；镁缺乏症；低钾血症；高钾 血症；低钠血症；硫缺乏症等疾病的的概念、病因、发病机 理、临床症状、病理变化、诊断及防治。 重点与难点: 常量元素营养代谢异常所致典型疾病病因、 病理、危害防治。 衡量学习是否达到目标的标准: 常量元素营养代谢异常所 致典型疾病病因、病理、危害防治。 掌握 掌握 4 第五章 微量元素营养紊乱性疾病 硒、铜、锌、碘、铁、钴、锰、氟、钼、铭、硅、镍营养紊 乱性疾病概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊 断及防治。 微量元素过多症 重点与难点:硒和/或维生素E在体内的作用及其缺乏症；铜 缺乏症；铁缺乏症；锰缺乏症；锌缺乏症。 衡量学习是否达到目标的标准: 微量元素缺乏症和过多 症。 掌握 掌握 4 第六章 维生素营养紊乱性疾病 掌握 掌握 4

维生素A、维生素D、维生素E营养紊乱性疾病、维生素K、维 生素B、维生素C缺乏症、胆囊结石症、罗非鱼越冬障碍症 维生素A在体内的主要生理功能：维生素A缺乏症和过多症的 概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防 治。 重点与难点：维生素A、D、E、K缺乏症。 衡量学习是否达到目标的标准：维生素A、D、E、K缺乏症 和过多症的辨证分析。 第七章营养代谢有关的其他疾病 掌握 4 应激综合征、肉鸡腹水综合征、禽啄食癖、奶牛皱胃变位 重点与难点：应激综合征、肉鸡腹水综合征、禽啄食癖、 奶牛皱胃变位的病因及诊断方法。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握应激综合征、肉鸡腹 水综合征的诊断方法。 第八章营养代谢病检测技术 掌握 2 蛋白质检测、血糖检测、脂肪代谢的检测、微量元素检测、 维生素营养的检测 重点与难点：蛋白质、脂肪代谢、维生素营养的检测技 术。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种营养代谢的检测 技术。 五、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 《现代动物营养代谢病学》，刘宗平主编，化学工业出版社，2003. 主要参考书目： 王宗元主编.动物营养代谢病与中毒病学.上海科学技术出版社，1998. 黄有德，刘宗平主编.动物中毒与营养代谢病学.甘肃科学技术出版社，2001. 王俊东主编。畜禽营养代谢与中毒病.中国林业出版社，2001. 张乃生主编。畜禽营养代谢病防治.吉林：金盾出版社，2005 张家国主编.淡水鱼类营养需求与饲料配制技术，北京：化学工业出版社，2017

维生素A、维生素D、维生素E营养紊乱性疾病、维生素K、维 生素B、维生素C缺乏症、胆囊结石症、罗非鱼越冬障碍症 维生素A在体内的主要生理功能；维生素A缺乏症和过多症的 概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防 治。 重点与难点: 维生素A、D、E、K缺乏症。 衡量学习是否达到目标的标准: 维生素A、D、E、K缺乏症 和过多症的辨证分析。 第七章 营养代谢有关的其他疾病 应激综合征、肉鸡腹水综合征、禽啄食癖、奶牛皱胃变位 重点与难点: 应激综合征、肉鸡腹水综合征、禽啄食癖、 奶牛皱胃变位的病因及诊断方法。 衡量学习是否达到目标的标准: 掌握应激综合征、肉鸡腹 水综合征的诊断方法。 掌握 4 第八章 营养代谢病检测技术 蛋白质检测、血糖检测、脂肪代谢的检测、微量元素检测、 维生素营养的检测 重点与难点: 蛋白质、脂肪代谢、维生素营养的检测技 术。 衡量学习是否达到目标的标准: 掌握各种营养代谢的检测 技术。 掌握 2 五、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 《现代动物营养代谢病学》，刘宗平主编，化学工业出版社，2003. 主要参考书目： 王宗元主编.动物营养代谢病与中毒病学.上海科学技术出版社，1998. 黄有德，刘宗平主编.动物中毒与营养代谢病学.甘肃科学技术出版社，2001. 王俊东主编.畜禽营养代谢与中毒病.中国林业出版社，2001. 张乃生主编.畜禽营养代谢病防治.吉林：金盾出版社，2005. 张家国主编.淡水鱼类营养需求与饲料配制技术.北京：化学工业出版社，2017