《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第九章 脂类与生物膜 第二节第二节 生物膜结构 3/3

二、生物膜的分子结构 (一)生物膜分子间作用力 疏水力、静电力、范德华力 (二)生物膜结构的主要特征 1.膜组分的不对称分布

二、生物膜的分子结构 （一）生物膜分子间作用力 疏水力、静电力、范德华力 （二）生物膜结构的主要特征 1. 膜组分的不对称分布

Outer face of bilayer Total phospholipid 50 Sphingomyelin Phosphatidylcholine prdyoydsoud [o jo quaad 00000 0 30 Phosphatidylethanolamine Phosphatidylserine 50 Phosphatidylinositol Inner face of bilayer 膜脂不对称

膜脂不对称

电电鸡 Amino uVaAM西T西 terminus 血型糖蛋白 Arg Lys His Thr Glycophorin A Outer surface 15 O-link,1 N- link Me Glu Ala 膜蛋白不对称 香 Inner surface 糖链常分布在细 mm√如心 Carboxyl Gin Aap Ser Thr Glu Pro 胞膜外表面 terminus

糖链常分布在细 胞膜外表面 血型糖蛋白 Glycophorin A 15 O-link,1 N￾link 膜蛋白不对称

2.生物膜的流动性 流动性是生物膜结构的主要特征。 (1)膜脂的流动性

2. 生物膜的流动性 流动性是生物膜结构的主要特征。 （1）膜脂的流动性

膜质分子的流动 ali◆uid transition 侧向扩散 酰基侧链的热运动 "nip-Cop" 不能跨脂双层

膜质分子的流动: 侧向扩散 酰基侧链的热运动 不能跨脂双层

脂肪酸链处于有序的刚性状态时（晶胶态），全 部C-C键为trans构象， 生理条件下，生物膜中的膜脂分子处于相对 无序的液体状态时（呈液晶态），在不断地运动 着

脂肪酸链处于有序的刚性状态时(晶胶态),全 部C-C键为trans构象; 生理条件下，生物膜中的膜脂分子处于相对 无序的液体状态时(呈液晶态)，在不断地运动 着

膜脂流动性受温度的影响： 膜脂分子在一定温度下，可以从晶胶态转变为 液晶态，这种变化叫做膜脂的相变。发生相变 的特定温度叫相变温度(Tc)。 相变温度 晶胶态←一 →液晶态

膜脂流动性受温度的影响： 膜脂分子在一定温度下，可以从晶胶态转变为 液晶态，这种变化叫做膜脂的相变。发生相变 的特定温度叫相变温度（Tc）。 相变温度 晶胶态 ⎯⎯⎯→液晶态

膜脂流动性受脂肪酸组成和胆固醇的控制 1 磷脂分子中，脂肪酸碳氢链长度和不饱和 度与生物膜流动性有关； 脂肪酸链长时，C-C倾向于trans构象，使脂双层 易处于晶胶态，反之易处于液晶态 双键(Cs)的弯曲干扰高度有序结构的形成，因 此含双键多的有利于脂双层处于液晶态

膜脂流动性受脂肪酸组成和胆固醇的控制. 1 磷脂分子中，脂肪酸碳氢链长度和不饱和 度与生物膜流动性有关； 脂肪酸链长时,C-C倾向于trans构象，使脂双层 易处于晶胶态;反之易处于液晶态; 双键(Cis)的弯曲干扰高度有序结构的形成,因 此含双键多的有利于脂双层处于液晶态

2胆固醇对生物膜的物理状态有双重凋节作用。 在相变温度以上，胆固醇可以降低膜的流动性 和通透性，从而使膜趋向于晶胶态： 在相变温度以下，胆固醇可以降低磷脂分子间 的有序排列，保持膜的流动性

2 胆固醇对生物膜的物理状态有双重调节作用。 在相变温度以上，胆固醇可以降低膜的流动性 和通透性，从而使膜趋向于晶胶态； 在相变温度以下，胆固醇可以降低磷脂分子间 的有序排列，保持膜的流动性

膜脂流动性影响内在蛋白的构象和功能， *细胞膜流动性异常病 急性淋巴细胞白血病（细胞膜流动性变高 克山病（心肌线粒体膜流动性变低） *植物膜脂流动性影响植物抗冷性 抗冷植物线粒体膜流动性高

膜脂流动性影响内在蛋白的构象和功能. *细胞膜流动性异常病 急性淋巴细胞白血病（细胞膜流动性变高） 克山病 （心肌线粒体膜流动性变低） *植物膜脂流动性影响植物抗冷性. 抗冷植物线粒体膜流动性高