上海交通大学：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第九章 浸出和萃取

第九章 浸出和萃取

第九章 浸出和萃取

本章学习目的与要求 ◼ 通过学习本章内容，了解浸出的基本概念、浸 出过程和浸出理论；了解常用的几种浸出装置 及其工作原理。 ◼ 掌握浸出速率的计算方法，重点掌握浸出级数 的求取方法。 ◼ 了解萃取的基本概念、萃取体系相平衡及操作 原理，了解萃取剂的选择原则，掌握萃取过程 的基本计算，重点掌握完全不互溶体系的有关 计算。 ◼ 了解超临界萃取的基本原理、超临界流体的特 点，了解超临界萃取的一般流程与应用

本章学习目的与要求 ◼ 通过学习本章内容，了解浸出的基本概念、浸 出过程和浸出理论；了解常用的几种浸出装置 及其工作原理。 ◼ 掌握浸出速率的计算方法，重点掌握浸出级数 的求取方法。 ◼ 了解萃取的基本概念、萃取体系相平衡及操作 原理，了解萃取剂的选择原则，掌握萃取过程 的基本计算，重点掌握完全不互溶体系的有关 计算。 ◼ 了解超临界萃取的基本原理、超临界流体的特 点，了解超临界萃取的一般流程与应用

9-1 浸出 ◼ 浸出操作特点 ◼ 浸出过程 ❖原料预处理（破碎或切片） ❖混合浸出 ❖分离

9-1 浸出 ◼ 浸出操作特点 ◼ 浸出过程 ❖原料预处理（破碎或切片） ❖混合浸出 ❖分离

9-1-1浸出理论 ❖ 浸出体系组成的表示方法 ❖ 浸出系统的平衡关系 固液系统的三角相图表示

9-1-1浸出理论 ❖ 浸出体系组成的表示方法 ❖ 浸出系统的平衡关系 固液系统的三角相图表示

❖ 溢流与底流平衡关系的表达 ❖ 杠杆规则

❖ 溢流与底流平衡关系的表达 ❖ 杠杆规则

❖ 单级浸出过程的表示

❖ 单级浸出过程的表示

9-1-2 浸出速率与溶剂的条件 ◼ 影响浸出速率的因素 ln a a x KA x x V  − =

9-1-2 浸出速率与溶剂的条件 ◼ 影响浸出速率的因素 ln a a x KA x x V  − =

9-1-3 浸出操作的流程 ◼ 简单浸出法 ◼ 多级接触法 ❖ 并流多级接触法 ❖ 逆流多级接触法 ◼ 连续微分逆流接触法

9-1-3 浸出操作的流程 ◼ 简单浸出法 ◼ 多级接触法 ❖ 并流多级接触法 ❖ 逆流多级接触法 ◼ 连续微分逆流接触法

9-1-4 浸出操作计算 ◼浸出级数的计算 ❖ 浸出所需的时间 ❖ 浸出器的大小 ❖ 溶剂的需要量 ❖ 浸出器的级数

9-1-4 浸出操作计算 ◼浸出级数的计算 ❖ 浸出所需的时间 ❖ 浸出器的大小 ❖ 溶剂的需要量 ❖ 浸出器的级数

◼ 浸出级数的计算方法 L,x1 1 2 L,xi-1 i n-1 n E1,yE F,xF y2 V,y3 L,x2 V,yi i V,yi+1 xi V,yn-1 L,xn-2 V,yn L,xn-1 S,yn+1=yS L=W,xn=xw V2,y2A,y2S V3,y3A,y3S L1,x1A,x1S L2,x2A,x2S 1 2 3 溢流 E1,y1A,y2S F,xFA,XFS 原料 溶剂 S,xA,XS LN,xNA,xNS 底流 ❖浸出级数的代数计算法 多级逆流浸出系统 ❖浸出级数的三角形相图计算法 三级逆流浸出

◼ 浸出级数的计算方法 L,x1 1 2 L,xi-1 i n-1 n E1,yE F,xF y2 V,y3 L,x2 V,yi i V,yi+1 xi V,yn-1 L,xn-2 V,yn L,xn-1 S,yn+1=yS L=W,xn=xw V2,y2A,y2S V3,y3A,y3S L1,x1A,x1S L2,x2A,x2S 1 2 3 溢流 E1,y1A,y2S F,xFA,XFS 原料 溶剂 S,xA,XS LN,xNA,xNS 底流 ❖浸出级数的代数计算法 多级逆流浸出系统 ❖浸出级数的三角形相图计算法 三级逆流浸出