上海交通大学：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第一章 流体力学基础

第一章 流体力学基础

第一章 流体力学基础

本章学习目的与要求 ◼ 通过学习本章内容，学生能够完成食品工厂设 计的管道设计与计算工作，能够完成泵与风机 的选型配套工作。 ◼ 要求学生掌握实际流体与理想流体的区别，掌 握流体流动中各能量平衡方程的区别并能熟练运 用这些方程解决问题。 ◼ 掌握流体参数的测量原理和方法，掌握流动阻 力计算方法和泵性能的计算方法。 ◼了解非牛顿流体的种类和简单计算方法

本章学习目的与要求 ◼ 通过学习本章内容，学生能够完成食品工厂设 计的管道设计与计算工作，能够完成泵与风机 的选型配套工作。 ◼ 要求学生掌握实际流体与理想流体的区别，掌 握流体流动中各能量平衡方程的区别并能熟练运 用这些方程解决问题。 ◼ 掌握流体参数的测量原理和方法，掌握流动阻 力计算方法和泵性能的计算方法。 ◼了解非牛顿流体的种类和简单计算方法

1-1 基础知识与概念 ◼ 单位制 ❖ 基本单位与导出单位 ❖ 国际单位制（SI制） ❖ 中华人民共和国法定计量单位 ◼ 量纲分析 ❖ 基本概念 ❖ 伯金汉 定理 ◼ 流体的压缩性与膨胀性

1-1 基础知识与概念 ◼ 单位制 ❖ 基本单位与导出单位 ❖ 国际单位制（SI制） ❖ 中华人民共和国法定计量单位 ◼ 量纲分析 ❖ 基本概念 ❖ 伯金汉 定理 ◼ 流体的压缩性与膨胀性

1-2 牛顿流体及其粘度 牛 顿 内 摩 擦 定 律

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1-3 流体流动能量平衡 ◼ 稳定流动热力体系的概念 ◼ 稳定流动体系的能量平衡 ✓ 什么是稳定流动？ ✓ 注意各参数间的差异

1-3 流体流动能量平衡 ◼ 稳定流动热力体系的概念 ◼ 稳定流动体系的能量平衡 ✓ 什么是稳定流动？ ✓ 注意各参数间的差异

2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 u E p V mgZ m Q W u E p V mgZ m = + + + + + + + +

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几种常见的流体流动—换热器 q = h2 −h1

几种常见的流体流动—换热器 q = h2 −h1

几种常见的流体流动—喷嘴 ( ) u2  2 h1 − h2

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几种常见的流体流动—节流阀 h1 = h2

几种常见的流体流动—节流阀 h1 = h2

柏努利方程 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 p u gZ p u gZ + + = + +  

柏努利方程 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 p u gZ p u gZ + + = + +  