南方医科大学：《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十四章 蛋白质的结构与功能 14.2 蛋白质的分子结构

蛋白贡的结构与功能 Structure and Function of Protein

蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein （二）

第二节蛋白质的分子结构 已知：蛋白质是结构十分复杂的生物高分子。 级结构 基本结构（初级） 二级结构 空间结构 Pr有 三级结构 高级结构 四级结构 空间构象 问：什么是构象？什么是构型？二者有何区别？

第二节 蛋白质的分子结构 已知：蛋白质是结构十分复杂的生物高分子。 空间结构 高级 结构 空间构象 问：什么是构象？什么是构型？二者有何区别？ ∵Pr 有 一级结构 基本结构（初级） 二级结构 三级结构 四级结构

一、蛋白质分子中的化学键 肽键 共价键 二硫键 包括 氢键 次级键 非共价键 盐键 疏水键 范德华力 主键 肽键 在蛋白质中 副键 次级键

一、蛋白质分子中的化学键 包括 共价键 肽键 二硫键 非共价键 氢键 盐键 疏水键 范德华力 次级键 在蛋白质中 主键 肽键 副键 次级键

稳定蛋白质构象的力 ,多肽链 CH: NH 6 H O. CH -NH: CH, CH2 CH, CH: CHOH NH CH d 0- CH3 C=() CH,CH: CH CH 稳定蛋白质构象的作用力 a,离子间的盐键b.极性基间的氢键©，非极性基间的相互作用力（疏水键） d,范德华力e,二硫键.酯键e,f为共价键

稳定蛋白质构象的力

二、 蛋白质的一级结构 (primary structure) 定义：氨基酸在多肽链中的排列顺序叫Pr的一级结构。 化学键 主键： 肽键 次级键：二硫键 表皮生长因子 目前已确定1000多种蛋白质的一级结构。如： Proinsulin 溶菌酶等等

二、蛋白质的一级结构 (primary structure) 定义：氨基酸在多肽链中的排列顺序叫Pr 的一级结构。 化学键 主键： 肽键 次级键：二硫键 目前已确定1000多种蛋白质的一级结构。如： 表皮生长因子 Proinsulin 溶菌酶 等等

A chain NHs NHs B chain Gly Phe lle Val Val Gln GIn 胰岛素 (Insulin) GIn 6 His Cys Cys Ser 由胰岛B一细胞分泌的 10 含N类激素。结构上由 Ser 51个AA残基所组成， 6 可分为A、B两条链。A Leu 链含有21个AA残基，B Asn 链含30个AA残基。A、 B两链之间通过两个二 Asn 毓键联结在一起，A链 还含有一个链内二毓 26 桃。 30 coo

由胰岛β-细胞分泌的 含N类激素。结构上由 51个AA残基所组成， 可分为A、B两条链。A 链含有21个AA残基，B 链含30个AA残基。A、 B两链之间通过两个二 硫键联结在一起，A链 还含有一个链内二硫 键。 胰岛素（Insulin）：

胰岛素研究资料： 1.192l年分离成功(F.G.Banting和C.H.Best) 2.1945-1953年Sanger阐明其一级结构 3.1958-1965年我国人工全合成 4.1977年哈佛大学Gilbert等人把鼠Insulin.基因转移 到E.C01并表达成功，目前已广泛用于临床上糖尿 病人的治疗

胰岛素研究资料： 1. 1921年分离成功（F.G. Banting和C.H. Best） 2. 1945-1953年Sanger阐明其一级结构 3. 1958-1965年我国人工全合成 4. 1977年哈佛大学Gilbert等人把鼠Insulin基因转移 到E.coli并表达成功 ,目前已广泛用于临床上糖尿 病人的治疗

三、蛋白质的二级结构 肽链的周期性结构 定义： 以肽键平面为基本单位的肽链通过氢键形成而折叠、盘曲 形成的主链构象。 1.局部或某一段肽链 特点： 2.周期性结构，指a-螺旋和邮一片层 3.不含R一侧链的构象 a-螺旋 a-helix) 类型 B-片层 (β-pleated sheet)) B一转角 (B-turn) 无规卷曲 (random coil)

三、蛋白质的二级结构 ——肽链的周期性结构 定义：以肽键平面为基本单位的肽链通过氢键形成而折叠、盘曲 形成的主链构象。 特点： 1. 局部或某一段肽链 2. 周期性结构，指α – 螺旋和β－片层 3. 不含R－侧链的构象 类型 α – 螺旋 ( α –helix ) β－片层 (β－pleated sheet) β－转角 (β－turn) 无规卷曲 (random coil)

(一)、心-螺旋 定义：多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的右手螺旋结 构，称之。 特点： (1)以肽键平面为基本单位，Cα为转折，绕中心轴形成右手螺旋； (2)螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,每个AA沿轴旋 转100度，上升0.15nm。 与长轴平行 (3)维持螺旋稳定的力一一一氢键 氢键封闭环 3.613螺旋

(一)、α-螺旋 特点： ⑴ 以肽键平面为基本单位，Cα为转折，绕中心轴形成右手螺旋； 定义：多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的右手螺旋结 构，称之。 ⑵ 螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基， 螺距为 0.54nm,每个AA沿轴旋 转100 度，上升0.15 nm。 ⑶ 维持螺旋稳定的力－－－氢键 与长轴平行 3.613 螺旋 氢键封闭环

a-螺旋(ou-helix) 0.54nm 3.6个残基 0.15nm

0.54 n m 3.6个残基 0.15 n m -螺旋(- helix)