南方医科大学：《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十七章 酶（Enzyme）第一节 酶的分子结构与功能 第二节 酶促反应的特点与机制

酶 (Enzyme (一)

酶 （Enzyme） (一)

酶的分子结构与功能 ■ 酶促反应的特点与机制 酶促反应动力学 酶的调节 ■ 酶的命名与分类 酶与医学的关系

◼ 酶的分子结构与功能 ◼ 酶促反应的特点与机制 ◼ 酶促反应动力学 ◼ 酶的调节 ◼ 酶的命名与分类 ◼ 酶与医学的关系

酶的概念 酶(enzyme):是活细胞合成的、对其特异 的底物起高效催化作用的蛋白质。 核酶(ribozyme):是近年来发现的对RNA 具有高效特异催化作用的RNA,其作用主要 参与RNA的剪接。 脱氧核酶(deoxyribozyme):具有催化活性的 DNA

酶的概念 ◼ 酶（enzyme）：是活细胞合成的、对其特异 的底物起高效催化作用的蛋白质。 ◼ 核酶（ribozyme）：是近年来发现的对RNA 具有高效特异催化作用的RNA，其作用主要 参与RNA的剪接。 ◼ 脱氧核酶(deoxyribozyme)：具有催化活性的 DNA

酶学研究的历史 酶学知识来源于生产实践，我国4干多年 前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、 酱，并用曲来治疗消化不良。 酶的系统研究起始于19世纪中叶对发酵本 质的研究

酶学知识来源于生产实践，我国4千多年 前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、 酱，并用曲来治疗消化不良。 酶的系统研究起始于19世纪中叶对发酵本 质的研究。 酶学研究的历史

1857年，巴斯德(Pasteur):酒精发酵是酵母细胞活动的结果： 1878年，德国生理学家库恩提出酶（源自希腊语“在酵母中”） 的概念。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液实现了发酵 证明发酵无需活细胞： 1913年，Michaelisi和Menten提出酶促动力学原理-米氏学说； 1926年，Sumner首次提取出脲酶并证明其本质是蛋白质； 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶 (ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活 性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)

• 1857年，巴斯德（Pasteur）：酒精发酵是酵母细胞活动的结果； • 1878年，德国生理学家库恩提出酶（源自希腊语“在酵母中”） 的概念。 • 1897年，Büchner兄弟用不含细胞的酵母提取液实现了发酵， 证明发酵无需活细胞； • 1913年，Michaelis和Menten提出酶促动力学原理-米氏学说; • 1926年，Sumner首次提取出脲酶并证明其本质是蛋白质； • 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶 （ribozyme）的概念。 • 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活 性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)

酶的生物学意义 酶在机体中十分温和条件下的高效率催化作 用，使得生物体内的物质代谢有条不紊地进行， 并在多种因素的影响下对代谢发挥着巧妙的调 节作用（实验室中复杂有机物的合成与分解必 须在高温、强酸或强减等剧烈条件下才能进 行)

酶在机体中十分温和条件下的高效率催化作 用，使得生物体内的物质代谢有条不紊地进行， 并在多种因素的影响下对代谢发挥着巧妙的调 节作用(实验室中复杂有机物的合成与分解必 须在高温、强酸或强碱等剧烈条件下才能进 行)。 酶的生物学意义

第一节 酶的分子结构与功能 The molecular structure and function of enzyme

第一节 酶的分子结构与功能 The molecular structure and function of enzyme

单纯酶 酶的分子组成 酶蛋白 结合酶 辅助因子 结合基团 酶的活性中心 必需基团 催化基团

◼ 酶的分子组成 ◼ 酶的活性中心 单纯酶 结合酶 酶蛋白 辅助因子 结合基团 催化基团 必需基团

酶的不同形式 单体酶(monomeric enzyme):仅具有三级结构的酶。 寡聚酶(oligomeric enzyme):由多个相同或不同亚基 以非共价键连接的酶。 ■多酶体系(multienzyme system):由几种不同功能的酶 彼此聚合形成的多酶复合体。 多功能酶(multifunctional enzy me:由于基因的融合， 形成由一条多肽链组成却具有多种不同催化功能的酶

酶的不同形式 ◼ 单体酶(monomeric enzyme)：仅具有三级结构的酶。 ◼ 寡聚酶(oligomeric enzyme): 由多个相同或不同亚基 以非共价键连接的酶。 ◼ 多酶体系(multienzyme system): 由几种不同功能的酶 彼此聚合形成的多酶复合体。 ◼ 多功能酶(multifunctional enzyme): 由于基因的融合， 形成由一条多肽链组成却具有多种不同催化功能的酶

酶的分子组成 单纯酶(simple enzyme):仅由氨基酸残基构成 结合酶(conjugated enzyme) 蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme) 全酶 金属离子 (holoenzyme)人辅助因子 (cofactor) 小分子化合物

一、酶的分子组成 ◼ 单纯酶(simple enzyme)：仅由氨基酸残基构成 ◼ 结合酶(conjugated enzyme) 全酶 (holoenzyme) 蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme) 辅助因子 (cofactor) 金属离子 小分子化合物