《烟草化学》课程PPT教学课件（河南农业大学）第八章 烟草的质量与化学指标

第八章 烟草的质量与化学指标 第一节 烟草的质量概念 第二节 化学指标

第八章 烟草的质量与化学指标 第一节 烟草的质量概念 第二节 化学指标

第一节 烟草的质量概念 烟草质量:不同地区或人群对烟草的反应。 烟草质量包括以下五个方面： 1.外观质量 2.内在质量 3.物理特性 4.化学成分 5.安全性

第一节 烟草的质量概念 烟草质量:不同地区或人群对烟草的反应。 烟草质量包括以下五个方面： 1.外观质量 2.内在质量 3.物理特性 4.化学成分 5.安全性

1.外观质量 1.1颜色与光色 1.2组织和厚度 1.3油分 1.4成熟度

1.外观质量 1.1颜色与光色 1.2组织和厚度 1.3油分 1.4成熟度

成熟度对烟草烘烤质量影响很大。 两种烘烤指导思想： 1.宁青勿黑，淀粉和叶绿素降解不完全，淀 粉高达8％ 2.宁黑勿青，淀粉和叶绿素降解完全，淀粉 残余3％ 3.我们的上部叶可用性差，是因为成熟度不 够，成熟良好的上部叶，青杂气少，香气高， 组织疏松，使用价值很高

成熟度对烟草烘烤质量影响很大。 两种烘烤指导思想： 1.宁青勿黑，淀粉和叶绿素降解不完全，淀 粉高达8％ 2.宁黑勿青，淀粉和叶绿素降解完全，淀粉 残余3％ 3.我们的上部叶可用性差，是因为成熟度不 够，成熟良好的上部叶，青杂气少，香气高， 组织疏松，使用价值很高

2.内在质量 1.1香气 包括烟草香气和烟气香气 烟草香气：烟草不燃烧时散发出的芳香气， 由芳香油产生，这种芳香吃味仅在抽吸的 头几口表现出来，以后就仅有烟气的香气 了 烟气香气：烟叶燃烧后所产生的令人愉快 的气味

2.内在质量 1.1香气 包括烟草香气和烟气香气 烟草香气：烟草不燃烧时散发出的芳香气， 由芳香油产生，这种芳香吃味仅在抽吸的 头几口表现出来，以后就仅有烟气的香气 了 烟气香气：烟叶燃烧后所产生的令人愉快 的气味

2杂气：令人不愉快的气味。包括青杂气、 土怪气、枯焦气、地方性杂气等不良气味。 青杂气：叶绿素降解不充分产生的 枯焦气：下部叶过熟易产生枯焦气，燃烧 不良也会产生枯焦气 土怪气：下部叶粘土过多 土怪气和地方性杂气：地方性土壤条件对 烟叶化学成分的不良影响

2杂气：令人不愉快的气味。包括青杂气、 土怪气、枯焦气、地方性杂气等不良气味。 青杂气：叶绿素降解不充分产生的 枯焦气：下部叶过熟易产生枯焦气，燃烧 不良也会产生枯焦气 土怪气：下部叶粘土过多 土怪气和地方性杂气：地方性土壤条件对 烟叶化学成分的不良影响

3吃味：各种化学成分燃烧时反映在口腔内 的酸甜苦辣涩的综合感觉 烟草吃味好坏产生的原因：糖和含氮化合 物酸碱平衡协调的结果。 烟气吸味丰满：是酸甜苦辣涩的良好结合 的结果，在燃烧过程中糖的酸性反映和含 氮化合物的碱性反应正好达到平衡协调

3吃味：各种化学成分燃烧时反映在口腔内 的酸甜苦辣涩的综合感觉 烟草吃味好坏产生的原因：糖和含氮化合 物酸碱平衡协调的结果。 烟气吸味丰满：是酸甜苦辣涩的良好结合 的结果，在燃烧过程中糖的酸性反映和含 氮化合物的碱性反应正好达到平衡协调

4苦味和辣味 苦味：吸烟时在舌头根部的感觉 辣味：吸烟时舌头尖和喉部引起灼烧感， 辣味重的烟气喉部有擦伤和痉挛的感觉， 引起咳嗽

4苦味和辣味 苦味：吸烟时在舌头根部的感觉 辣味：吸烟时舌头尖和喉部引起灼烧感， 辣味重的烟气喉部有擦伤和痉挛的感觉， 引起咳嗽

5刺激性：烟气对吸烟者的吃味感觉，包括： 1)对口腔的刺、麻、呛的感觉 2)对鼻腔的幸辣难受感 3)对喉部的毛刺感 原因：1)烟气中的游离烟碱所占比例 2)NH3 和挥发酸的含量 3)木质素、纤维素和果 胶含量

5刺激性：烟气对吸烟者的吃味感觉，包括： 1)对口腔的刺、麻、呛的感觉 2)对鼻腔的幸辣难受感 3)对喉部的毛刺感 原因：1)烟气中的游离烟碱所占比例 2)NH3 和挥发酸的含量 3)木质素、纤维素和果 胶含量

6生理强度：即劲头，烟气吸入口腔后，使 吸烟者生理要求得到满足的程度。 主要决定因素：进入烟气中的烟碱量 吸烟后过瘾、烟有劲的感觉，可以使人兴 奋、恶心、呕吐、脑晕

6生理强度：即劲头，烟气吸入口腔后，使 吸烟者生理要求得到满足的程度。 主要决定因素：进入烟气中的烟碱量 吸烟后过瘾、烟有劲的感觉，可以使人兴 奋、恶心、呕吐、脑晕