《中国饮食文化》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 中国筷子文化

第八章中国筷纹化 中国以筷子取代餐桌上的刀、叉，反映了 学者以文化英雄的优势胜过了武士。 《简明不列颠百科全书》4

第八章 中国筷子文化 中国以筷子取代餐桌上的刀、叉，反映了 学者以文化英雄的优势胜过了武士。 ——《简明不列颠百科全书》4

现今人类进食的工具主要分三种： >()欧美和北美一用刀、叉、匙，一餐饭三 器并用。 (2)中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷。 (3)非洲、中东、印尼和印度等以手抓食。 S元元元气

现今人类进食的工具主要分三种： ➢(1)欧美和北美一用刀、叉、匙，一餐饭三 器并用。 ➢(2)中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷。 ➢(3)非洲、中东、印尼和印度等以手抓食

筷子文化区 刀叉文化区 手食文化区

筷子的起源 。 考古发掘发现的实物证实：中国人使用筷 子的历史至少可以追溯到距今6000多年的 新石器时代。在6000多年前，江准大地和 黄河流域就有了筷子文化的分布。 也有说筷子起源于殷商时期

筷子的起源 • 考古发掘发现的实物证实：中国人使用筷 子的历史至少可以追溯到距今6000多年的 新石器时代。在6000多年前，江淮大地和 黄河流域就有了筷子文化的分布。 • 也有说筷子起源于殷商时期

筷子，古称"箸”。 先秦时期称“挟” 也作“荚”。 我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。 古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸 而箕子怖。”为我们追溯箸的诞生与发展 提供了最有价值的文字史料。纣为商代末 朝的君主，以此推算，我国公元前1144年 前後，也就是说我国在三千一百多年前已 出现了精制的象牙箸

• 筷子，古称“箸”。先秦时期称“挟” ， 也作“荚” 。 • 我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。 古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸 而箕子怖。”为我们追溯箸的诞生与发展 提供了最有价值的文字史料。纣为商代末 朝的君主，以此推算，我国公元前1144年 前後，也就是说我国在三千一百多年前已 出现了精制的象牙箸

起源传说 民间传说，是劳动人民创作的与一定历史 人物、历史事件、社会习俗有关的故事。 虽然传说也是故事，但和故事又不同：故 事可以随心所欲的编造，但传说却往往是 历史的，与实际的事物相关联的产物，所 以它包含了某种历史的实在因素，具有一 定的历史性特点。故而有关筷箸起源的传 说，多少可为筷箸的溯源找到某些参考作 用

起源传说 • 民间传说，是劳动人民创作的与一定历史 人物、历史事件、社会习俗有关的故事。 虽然传说也是故事，但和故事又不同：故 事可以随心所欲的编造，但传说却往往是 历史的，与实际的事物相关联的产物，所 以它包含了某种历史的实在因素，具有一 定的历史性特点。故而有关筷箸起源的传 说，多少可为筷箸的溯源找到某些参考作 用

太 公像 >「神鸟救姜子牙」 >商纣王宠妃妲己用玉发簪挟菜喂纣王 >「大禹用树枝、细竹捞食锅中滚烫的食物」

➢「神鸟救姜子牙」 ➢商纣王宠妃妲己用玉发簪挟菜喂纣王 ➢「大禹用树枝、细竹捞食锅中滚烫的食物」

箸→筷 Q22 箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容《菽 园杂记》云：吴俗舟人讳说，「住」与「箸」谐音 , 箸为快儿！。因为吴中船民和渔民特别息讳「箸 们最怕船「住」，船停住了，行船者也就没生意 ,1 怕船蛀」，木船蛀」广了漏永如同捕鱼。在这种迷信谐 音的思想指导下，故见了「箸」反其道叫「快子」，以图 吉利。 明人季豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：「世有 违恶字而呼为美字煮。如立簧讳滞，呼为快子。今因流传 已久，室有王大夫间亦呼箸为快子者，忌其始也。丁；虽 然明代已有人称「箸」为「快」，但清康熙并不承认民间 将快加了竹字头的「筷」字。这可以从《康熙字典》中仅 收录「箸」而不收「筷」得到证明

箸→筷 • 箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容《菽 园杂记》云：吴俗舟人讳说，「住」与「箸」谐音，故改 「箸为快儿」。因为吴中船民和渔民特别忌讳「箸」，他 们最怕船「住」，船停住了，行船者也就没生意，他们更 怕船「蛀」，木船「蛀」了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐 音的思想指导下，故见了「箸」反其道叫「快子」，以图 吉利。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：「世有 讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传 已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。」；虽 然明代已有人称「箸」为「快」，但清康熙并不承认民间 将快加了竹字头的「筷」字。这可以从《康熙字典》中仅 收录「箸」而不收「筷」得到证明

历代箸筷 先秦之箸，多为竹木制品，不像青铜器埋入 地下数干年依然形器完整，即使锈迹斑斑 或有些残缺，也可修复。而筷箸因身材细 小，又是竹木材质，入土多易腐烂，根本 无迹可寻。但是近五十年来，由於考古工 作者的不懈努力，从古墓中也发掘了一些 古箸

历代箸筷 先秦之箸，多为竹木制品，不像青铜器埋入 地下数千年依然形器完整，即使銹迹斑斑， 或有些残缺，也可修复。而筷箸因身材细 小，又是竹木材质，入土多易腐烂，根本 无迹可寻。但是近五十年来，由於考古工 作者的不懈努力，从古墓中也发掘了一些 古箸

据《文物》1980年8期记载：“安徽贵池里 山徽家冲窖藏出土，青铜箸一双。由于岁 月的腐蚀两支铜箸长短不齐，但相差无几 平均为20公分，经考证为春秋晚期之物

据《文物》1980年8期记载：“安徽贵池里 山徽家冲窖藏出土，青铜箸一双。由于岁 月的腐蚀两支铜箸长短不齐，但相差无几， 平均为20公分，经考证为春秋晚期之物