天津科技大学：《食品机械与设备》课程教学课件（PPT讲稿）干燥设备.ppt_大学文库

干燥设备第一节干燥方法的分类和发展趋势干燥的目的和意义干燥：从物体中除去水分的操作。目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。干燥对象：谷物，油料，果蔬，药材等。一、干燥方法： 1、自然干燥 2、人工干燥：机械干燥、物理化学干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、介质接触干燥、辐射干燥

表91农产品与食品的干燥方法湿料状态浆膏粉粒块名称处理和作业方式所需设备型式糊片适用产品状状状状状自然干燥晒干、吹干、晾干，间歇晒场或棚、房枣、粟、黄花菜、辣椒等加压加热、加压膨化、连续螺旋式膨化食品热风对流给热，间歌固定床、箱式 1 果、蔬等农副土特产风对流给热，半连续隧道式 △ △ △ 果，蔬、挂面、瓜子等干制品热 f 对流给热，连续带式 d 果、蔬、花生等干制品常热风对流给热，连续气流式淀粉、味精等海风对流给热，连续流化床式 △ 砂糖、乳粉、固体饮料等热风对流给热，间歇或连续喷动床式玉米胚芽、谷物等工帝风导热或对流给热，间歇或转简式牧草、瓜子、油榨胚等连续喷雾对流给热，连续箱式、塔式乳粉、血粉、蛋粉、葡萄压糖、酵母粉等燥薄膜导热，连续滚筒简式、带式 △ 乳粉等制品远红外线辐射、间歇或连续箱式、隧道式 △ 糕点、肉类等食品微波磁波内部加热、间歌或连缕箱式、隧道式各种食品真空真空中传导兼辐射加热、箱式、带式、减果、蔬、肉类、咖啡等食品间欧或连续转筒式冻结冻结后真空中传导兼辐射压蜂王晶、果珍、人参等珍贵营加热，间歇或连续养品

二、发展趋势干燥工艺和干燥设备的发展趋势，有如下几个方面：（一）干燥设备向系列化、大型化发展（二）改进和完善现有的干燥设备，强化干燥过程（三）降低热能消耗（四）改善于燥工艺（五）联合干燥方法的应用（六）消除对环境的污染（七）改善劳动强度

三、热风干燥设备的分类 • 热风干燥：用对流方式将热空气的热量传递给物料，带走物料表面的水分 • 特点：热风既是载热体又是载湿体，因此热风干燥设备结构简单，操作容易。 • 一、成件产品干燥设备： – 1、移动式干燥器： a、传送带式；b、车厢式；c、链板式。 – 2、固定式干燥器： a、箱式；b、隧道式

热风干燥设备的分类 • 二、粉粒体物料干燥设备： – 1、重力下落式干燥器： a、竖井式；b、百叶窗式；c、百叶竖井复合式；d、瀑布式。 – 2、机械搅拌式干燥器： a、转筒式（回转式、管式）；b、转子式；c、涡轮式； d、转盘式；e、盘式干燥塔；f、螺旋式；g、振动式

热风干燥设备的分类 – 3、流化床干燥器： a、喷吹式；b、振动式；c、振吹式；d、单室式；e、多室式 – 4、气流干燥器： a、管式；b、旋风分离器式；c、空气喷泉式；e、综合式

热风干燥设备的分类 • 三、块状物料干燥设备： – 1、流化床干燥器。 – 2、喷吹式流化床干燥器。 – 3、振动流化床干燥器。 – 4、振动喷吹式流化床干燥器

• 四、液态原料干燥设备： – 1、喷雾干燥设备：压力式，离心式，气流式。 – 2、流化床干燥设备：振动气流式，气流式，气流喷吹式，振动喷吹式。 – 3、泡沫层干燥设备。 – 4、滚筒式干燥设备

第二节固定床和箱式干燥机 • 固定床干燥特点是结构简单，容易制造，投资小，通用性强；但设备安装不当易漏气，装卸物料不便，生产率低。 • 烘房: 它一般由烤架、加热炉、烟道、烟囱与烤架、烤盘等组成。烤房为土木砖结构，周围有保温层。 • 这种设备的优点是升温排湿快，烤房较高，空间利用率较大，热能利用较好。缺点是操作劳动强度大。 • 主要用于小批量土特产品、果品的干制。还可以在这类烘房内，利用蒸汽管道，间接加热，制作果脯等产品

固定床干燥设备 • 2、循环干燥仓： • 组成：热风装置，循环装置，料仓 • 特点：干燥速度快，处理量大，有贮存仓的作用。 • 搅拌器作用：降低干燥室垂直方向水分梯度。均化空隙，增加通风均匀性