山东第一医科大学（山东省医学科学院）：《基础护理学》课程教学资源（授课教案，打印版）第十章 饮食与营养

教 案 姓名 学年第学期时间 节次 课程名称 基础护理学授课专业及层次 护理本科 授课内容 第十章饮食与营养 学时数 3学时 掌握患者的饮食护理、管饲饮食的目的、评估、操作、注意事项：熟 教学目的 悉医院饮食的种类及各类饮食的适用范围：了解人体对营养需要 重点 管饲饮食的操作，医院饮食的种类及各类饮食的适用范围 难点 各类饮食的适用范围，管饲饮食的操作 自学内容 食物营养搭配 使用教具 多媒体 相关学科知识 解剖学、生理学、营养学 教学法 讲授法、举例法 讲授内容纲要、要求及时间分配 新课导入：问题导入法 5分钟 问题：1.我们为什么吃饭？ 2.什么是营养素？ 新课讲授： 第十章饮食与营养 第一节营养与健康 ·、健康对人体健康的重要性 15分钟 合上与营指导 (提问、图示、举例) 第二节医院饮食 10分钟 、基本饮食(basic diet) 适合于一般病人的饮食需要，是对营养素的种类、摄人量不做定性调 整的一种饮食。基本饮食共分四种：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、 10分钟 流质饮食 二、治疗饮食(therapeutic diet) 指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热能和某些营 养素，以达到辅助治疗或治疗目的的一种饮食。高蛋白饮食、低蛋白饮0分钟 食、低盐饮食、无盐饮食、低脂饮食、低胆固醇饮食、高纤维素饮食、 少渣饮食 E、 试验饮食 又叫诊断饮食，指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整，达到协助 疾病诊断或提高试验结果正确性的一种饮食。 10分钟 (重点讲解、举例) 第三节病人饮食的护理 营养的评住

讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） (一）影响饮食和营养的因素 5分钟 1,生理因素 2.心理因素 3.社会文化因素 4.病理因素 10分钟 (一)饮食平估 1 殷饮食情况 2.食欲 3.其它 (三)身体评估 15分钟 1.通过测量身高、体重、皮褶厚度等数值与正常标准值做比较 2.通过对毛发、皮肤、指甲、骨骼及肌肉等方面的评估，初步确定护理 对象的基本营养状况 3.实验室检查 ,病人一般饮食护理 (一)病区饮食管理 15分钟 (二)病人进食前的护理 1.食物的准备 2.提供舒适的进食环境 3.确保病人感觉舒适 (三)病人进食时的护理 1.及时分发食物 2.鼓励并协助病人自行进餐 10分 3.对双目失明或双眼被遮盖的病人，除应遵守上述要求以外，还应告知 病人食物的内容以增加病人的食欲。 4.加强巡视 5.及时处理病人在进食过程中特殊间题 《四)病人进食后的护理 10分钟 1.及时撤下餐具，清理食物残渣，整理好床单位 2.根据需要做好记录 3.对暂需禁食或不能进食的病人做好交接班工作 (重占排解、举例 管饲法是通过导管将营养丰富的流质饮食或营养液、水和药物注入胃内 的方法。 (一)常用的管饲饮食 1.混合奶 10分钟 3.要素饮食 (二)应用方法 1.胃内管饲 2.肠内管饲

(讲授， 播放鼻饲的视频，加强学生的直观认识。) 10分钟 结束： 5分钟 1.小结本次课的主要内容：患者的饮食护理、管饲饮食的目的、评估、 操作、注意事项：医院饮食的种类及各类饮食的适用范围：人体对营养需要。 2.作业： (1)某病人，68岁，因脑血管意外昏迷入院，需鼻饲饮食，在为病人插 胃管时需特别注意什么？用哪些方法证实胃管在胃内？ (2)如何为病人提供饮食护理？ 3.预习：第十一章排泄 4.延仲阅读： http://jpkc.fimmu.com/hl/index.htm http:/jpkc2.wjmu.net/bns/dzja.html 5.主要专业词汇： The basic of nutrition Hospital diets carbohydrates fats and oils proteins vitamins minerals water 参考资料： 《基础护理学》第2版李小平人民卫生出版社 《基础护理学》第4版李小寒尚少梅人民卫生出版社 《Fundamentals of Nursing》第1版姜安丽人民卫生出版社