宁夏大学：《生物工艺原理》课程PPT教学课件（发酵工艺学）第四章 灭菌与空气净化

第四章 灭菌与空气净化 一、灭菌的意义和方法 灭菌：利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备 中一切生命物质的过程。 消毒：用物理或化学方法杀死物料、容器、器具外 的病毒，一般只能杀死营养细胞而不能杀死芽孢。 消毒不一定能达到杀菌的要求，而灭菌能达到消毒 的要求。 消毒与灭菌的概念及区别?

第四章 灭菌与空气净化 一、灭菌的意义和方法 灭菌：利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备 中一切生命物质的过程。 消毒：用物理或化学方法杀死物料、容器、器具外 的病毒，一般只能杀死营养细胞而不能杀死芽孢。 消毒不一定能达到杀菌的要求，而灭菌能达到消毒 的要求。 消毒与灭菌的概念及区别?

方法： 1、干热灭菌法 160-170度1-2小时 2、火焰灭菌法 3、电磁波、射线灭菌法 4、湿热灭菌 5、化学药剂灭菌法 高锰酸钾、漂白粉、酒精、新洁尔灭、甲 醛、过氧乙酸、酚类 6、过滤除菌法

方法： 1、干热灭菌法 160-170度1-2小时 2、火焰灭菌法 3、电磁波、射线灭菌法 4、湿热灭菌 5、化学药剂灭菌法 高锰酸钾、漂白粉、酒精、新洁尔灭、甲 醛、过氧乙酸、酚类 6、过滤除菌法

二、湿热灭菌原理和影响灭菌的因素 1、微生物的热阻 嗜冷微生物 最适5~10 度 范围0~30度 嗜热微生物 最适50~60度 范围30~80度 无芽孢菌 杀死温度 60度10分 芽孢菌 杀死温度 120度 30分 致死时间：杀死全部微生物所需的时间 热阻：微生物对热的抵抗力 细菌、芽孢细菌、微生物细胞、微生物孢子对热 阻不同

二、湿热灭菌原理和影响灭菌的因素 1、微生物的热阻 嗜冷微生物 最适5~10 度 范围0~30度 嗜热微生物 最适50~60度 范围30~80度 无芽孢菌 杀死温度 60度10分 芽孢菌 杀死温度 120度 30分 致死时间：杀死全部微生物所需的时间 热阻：微生物对热的抵抗力 细菌、芽孢细菌、微生物细胞、微生物孢子对热 阻不同

2、微生物的热死规律—对数残留定律 热死是指微生物细胞内酶蛋白受热凝固，丧失 活力所致。 微生物减少的速度与任一瞬间残存的菌数成正比 在相同温度下，K值越小，微生物越耐热，细菌 芽孢的K值比营养细胞小的多。 同种微生物在不同温度下灭菌K值不同

2、微生物的热死规律—对数残留定律 热死是指微生物细胞内酶蛋白受热凝固，丧失 活力所致。 微生物减少的速度与任一瞬间残存的菌数成正比 在相同温度下，K值越小，微生物越耐热，细菌 芽孢的K值比营养细胞小的多。 同种微生物在不同温度下灭菌K值不同

3、培养基灭菌温度的选择 考虑：杀死微生物；营养成分破坏程度 生产中，“高温瞬时灭菌法”最佳灭菌法。 4、影响培养基灭菌的因素 PH值 培养基成分 泡沫 培养基中颗粒

3、培养基灭菌温度的选择 考虑：杀死微生物；营养成分破坏程度 生产中，“高温瞬时灭菌法”最佳灭菌法。 4、影响培养基灭菌的因素 PH值 培养基成分 泡沫 培养基中颗粒

各种灭菌方法特点及应用范围

各种灭菌方法特点及应用范围

四、棉花过滤器发酵空罐和实罐的灭菌 1.灭菌前的准备 A 检察各管道、阀门、压力表是否漏气失 灵堵塞。 B 灭菌前必须排除蒸汽管内冷凝水。 C 大罐灭菌前准备好供气量，汽压在 0.4MPa上。 D 上罐灭菌前应关掉温度自控系统。 吹干棉花，内压不低于0.1MPa，夹层 压力下降为0.05MPa

四、棉花过滤器发酵空罐和实罐的灭菌 1.灭菌前的准备 A 检察各管道、阀门、压力表是否漏气失 灵堵塞。 B 灭菌前必须排除蒸汽管内冷凝水。 C 大罐灭菌前准备好供气量，汽压在 0.4MPa上。 D 上罐灭菌前应关掉温度自控系统。 吹干棉花，内压不低于0.1MPa，夹层 压力下降为0.05MPa

2、棉花过滤系统 A 夹层预热 0.15MPa B 上冲蒸汽0.25MPa45分,下冲蒸 0.25MPa45分。 C 当内层压力达0.2MPa时，夹层要升 0.15MPa

2、棉花过滤系统 A 夹层预热 0.15MPa B 上冲蒸汽0.25MPa45分,下冲蒸 0.25MPa45分。 C 当内层压力达0.2MPa时，夹层要升 0.15MPa

D、总空气过滤器的灭菌条件是，内层压力 0.3MPa，90分钟。 E、总过滤器要求每隔半年拆装大整理一次， 调换棉花和活性炭，总过滤器每月消毒一 次（每次停电失压后要重消毒） F、发酵罐、种子罐分过滤器每月检查拆装 一次，发酵罐分过滤器每上两罐消毒一次 G、尿素罐、计量罐、油罐的分过滤器也要 定期检查消毒

D、总空气过滤器的灭菌条件是，内层压力 0.3MPa，90分钟。 E、总过滤器要求每隔半年拆装大整理一次， 调换棉花和活性炭，总过滤器每月消毒一 次（每次停电失压后要重消毒） F、发酵罐、种子罐分过滤器每月检查拆装 一次，发酵罐分过滤器每上两罐消毒一次 G、尿素罐、计量罐、油罐的分过滤器也要 定期检查消毒

3、空罐灭菌（空消） A 洗罐、排出冷却管中冷却水 B 在0.2MPa下，30~60分钟，染菌时可延 长。 4、种子培养基实罐灭菌（实消） A 进料完毕，核量、复测PH B 先夹层预热至90-100度，再关闭夹层蒸 汽，通内层蒸汽，115度8分钟（250~500L 种子罐） C 降温时要通无菌空气保持罐压0.2MPa 防止负压产生

3、空罐灭菌（空消） A 洗罐、排出冷却管中冷却水 B 在0.2MPa下，30~60分钟，染菌时可延 长。 4、种子培养基实罐灭菌（实消） A 进料完毕，核量、复测PH B 先夹层预热至90-100度，再关闭夹层蒸 汽，通内层蒸汽，115度8分钟（250~500L 种子罐） C 降温时要通无菌空气保持罐压0.2MPa 防止负压产生