南京农业大学：《生物化学 Biochemistry》课程教学资源（PPT课件）第四章 蛋白质 4.4 蛋白质的分子结构

4.4蛋白质的分子结构

4.4 蛋白质的分子结构

蛋白质的一级结构 级结构初级结构(共价结构) 二级结构 三级结构」高级结构(空间结构) 四级结构 在二级结构和三级结构之间还有另 一些层次,如超二级结构和结构域

一级结构 初级结构（共价结构） 二级结构 三级结构 高级结构（空间结构） 四级结构 在二级结构和三级结构之间还有另 一些层次，如超二级结构和结构域。 一. 蛋白质的一级结构

蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构〔 primary structure)是指 蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。而蛋白质的化学 结构包括肽链数目、端基组成、氨基酸序列和二硫 键的位置,又称共价结构。蛋白质的一级结构是最 基本的结构,它决定着蛋白质高级结构。 以胰岛素为例,胰岛素是动物胰脏中胰岛β细胞 分泌的一种分子量较小的激素蛋白,它的主要功能 是降低体内血糖含量。临床上用来治疗糖尿病

蛋白质的一级结构（primary structure）是指 蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。而蛋白质的化学 结构包括肽链数目、端基组成、氨基酸序列和二硫 键的位置，又称共价结构。蛋白质的一级结构是最 基本的结构，它决定着蛋白质高级结构。 一. 蛋白质的一级结构 以胰岛素为例，胰岛素是动物胰脏中胰岛β细胞 分泌的一种分子量较小的激素蛋白，它的主要功能 是降低体内血糖含量。临床上用来治疗糖尿病

蛋白质的一级结构 最先由 Sanger于1953年完成测定胰岛素一级结构 S S A SE Glylle-Val-Glu-GIn-Cys-Cys-Ala-Ser-Val-Cys Ser-Leu-Tyr-Gln-Leu-Glu-Asn-TyrCye-Asn 21 B链 Phe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cvs-G1v-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Tyr-Leu-Val-Cys-GlyGlu-Arg -Gly-Phe--- Pro-Lys-aLa

一. 蛋白质的一级结构 最先由Sanger于1953年完成测定胰岛素一级结构

二.蛋白质的二级结构 (一-)二级结构的概念 蛋白质的二级结指多肽链本身通过氢键沿 定方向盘绕、折叠而形成的构象。 天然蛋白质包括α-螺旋、 β-折叠、 β转角、 无规则卷曲等二级结构

蛋白质的二级结构指多肽链本身通过氢键沿一 定方向盘绕、折叠而形成的构象。 （一）二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构 天然蛋白质包括α-螺旋、 β-折叠、 β-转角、 无规则卷曲等二级结构

二.蛋白质的二级结构 (一-)二级结构的概念 蛋白质分子的多肽链按一定方式折叠、盘绕或组 装成特有的空间结构,亦称高级结构。蛋白质的高级 结构即蛋白质的构象问题。 构型和构象 构型( configuration)是指不对称碳原子上相连的各 原子或取代基团的空间排布(D-构型、L构型)。构 型的改变伴随着共价键的短裂和重新形成

蛋白质分子的多肽链按一定方式折叠、盘绕或组 装成特有的空间结构，亦称高级结构。蛋白质的高级 结构即蛋白质的构象问题。 构型（configuration）是指不对称碳原子上相连的各 原子或取代基团的空间排布（D-构型、L-构型）。构 型的改变伴随着共价键的短裂和重新形成。 构型和构象 （一）二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构

二.蛋白质的二级结构 (一-)二级结构的概念 构型和构象 构象〔 conformation)是指相同构型的化合物中,与 碳原子相连的各原子或取代基团在单键旋转时形成的相 对空间排布。 构象的改变不需要共价键的短裂和重新形成

构象（conformation）是指相同构型的化合物中，与 碳原子相连的各原子或取代基团在单键旋转时形成的相 对空间排布。 构象的改变不需要共价键的短裂和重新形成。 构型和构象 （一）二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构

二.蛋白质的二级结构 (一)二级结构的概念 蛋白质的构象 Ⅹ-射线衍射技术研究表明,肽键C-N键介于单键和 双键之间,具有部分双键性质,不能自由旋转,其中 绝大多数都形成刚性的酰胺平面结构

X-射线衍射技术研究表明，肽键C-N键介于单键和 双键之间，具有部分双键性质，不能自由旋转，其中 绝大多数都形成刚性的酰胺平面结构。 蛋白质的构象 （一）二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构

蛋白质的二级结构 (二)酰胺平面 O丶 C—NH -C=NH 键长介于单 双键之间 Ca—CsN—Co H 酰胺平面—一由肽键周围的6个原子组成的刚性平面

酰胺平面—— 由肽键周围的6个原子组成的刚性平面 — C — NH — O O Ca — C N — Ca H 键长介于单 双键之间 O – — C NH — + 二. 蛋白质的二级结构 （二）酰胺平面

C-N0145nm(正常) 蛋白质的二级结构 C=N0125nm(正常) C=N0.133nm C 0.123nm 0.145nm N 0.153nm 0.133nm N H ◇虽是单键却有双键性质 ◆周边六个原子在同一平面上 前后两个 -carbon在对角 trans

❖ 虽是单键却有双键性质 ❖ 周边六个原子在同一平面上 ❖ 前后两个a-carbon在对角(trans) C N C H a C N O Ca 0.123nm 0.133nm 0.153nm 0.145nm C--N 0.145 nm (正常) 二. 蛋白质的二级结构 C=N 0.133 nm C=N 0.125 nm (正常)