内蒙古农业大学:《食品工程原理》课程教学资源(PPT课件)第八章 干燥

第八章 干 燥
第八章 干 燥

第一节 概 述 一、去湿方法 机械去湿法:过滤、压榨和离心分离等。 物理化学去湿法:用吸湿性物料如石灰、无水氯化 钙等吸收水分。 热能去湿法:加热物料使水分或其中湿分汽化并排 除,如蒸发、干燥等
第一节 概 述 一、去湿方法 机械去湿法:过滤、压榨和离心分离等。 物理化学去湿法:用吸湿性物料如石灰、无水氯化 钙等吸收水分。 热能去湿法:加热物料使水分或其中湿分汽化并排 除,如蒸发、干燥等

二、干燥过程的分类 按操作方法:连续式、间歇式 按操作压力:常压干燥、减压(真空)干燥 按热能传递方式:传导干燥、对流干燥、辐射干燥、 和介电加热干燥等。 其中工业中最普遍使用的是对 流干燥
二、干燥过程的分类 按操作方法:连续式、间歇式 按操作压力:常压干燥、减压(真空)干燥 按热能传递方式:传导干燥、对流干燥、辐射干燥、 和介电加热干燥等。 其中工业中最普遍使用的是对 流干燥

三、本章学习内容计目的 学习内容:以空气为干燥介质,水为被去除湿分的对 流干燥,即以对流方式,利用热空气将固体物料中的 水分去除掉的单元操作。 学习目的: 1、掌握湿空气的相关物性参数; 2、空气焓湿图的结构及用法; 3、干燥过程的物料计算和热量衡算; 4、干燥时间的计算; 5、了解干燥设备的类型
三、本章学习内容计目的 学习内容:以空气为干燥介质,水为被去除湿分的对 流干燥,即以对流方式,利用热空气将固体物料中的 水分去除掉的单元操作。 学习目的: 1、掌握湿空气的相关物性参数; 2、空气焓湿图的结构及用法; 3、干燥过程的物料计算和热量衡算; 4、干燥时间的计算; 5、了解干燥设备的类型

四、干燥能够进行的条件 物料 干空气,pV pW 被干燥物料表面所产生水蒸汽 的分压pW大于干燥介质(热空 气)中水蒸汽的压力pV
四、干燥能够进行的条件 物料 干空气,pV pW 被干燥物料表面所产生水蒸汽 的分压pW大于干燥介质(热空 气)中水蒸汽的压力pV

第二节 湿空气的性质及湿度图 一、湿空气的性质 湿空气:主要包含有绝对干燥的空气和水蒸汽 1、湿空气的水分含量: (1) 水蒸汽分压pv g v v v g v v g n n P p p p p P p p = − = = + — —空气的摩尔数 — —水蒸汽的摩尔数 — —空气的分压, — —湿空气的总压力, g v g n n KPa p KPa P
第二节 湿空气的性质及湿度图 一、湿空气的性质 湿空气:主要包含有绝对干燥的空气和水蒸汽 1、湿空气的水分含量: (1) 水蒸汽分压pv g v v v g v v g n n P p p p p P p p = − = = + — —空气的摩尔数 — —水蒸汽的摩尔数 — —空气的分压, — —湿空气的总压力, g v g n n KPa p KPa P

(2)绝对湿度H(湿含量) 湿空气中所含水蒸汽的质量与绝对干空气的质量之比, 单位为:kg水汽/kg干空气 。 S S S v g v v g g v v P p p H M M K g Kmol P p p n M n M H − = − = = = 0.622 , / 0.622 空气的饱和湿度为 — —水及空气的摩尔质量, 湿空气中绝干空气质量 湿空气中水汽质量
(2)绝对湿度H(湿含量) 湿空气中所含水蒸汽的质量与绝对干空气的质量之比, 单位为:kg水汽/kg干空气 。 S S S v g v v g g v v P p p H M M K g Kmol P p p n M n M H − = − = = = 0.622 , / 0.622 空气的饱和湿度为 — —水及空气的摩尔质量, 湿空气中绝干空气质量 湿空气中水汽质量

(3)相对湿度ψ 在一定温度及总压下,湿空气中的水汽分压pv 与 同温度下水的饱和蒸汽压 pS 之比。 = 100% s v p p 相对湿度可以反映湿空气中水汽接近饱和的程度, 当ψ=0,表示湿空气不含水分,即为绝干空气。当 ψ =1,表示湿空气为饱和空气,不能再吸收水分, 即不能用于干燥
(3)相对湿度ψ 在一定温度及总压下,湿空气中的水汽分压pv 与 同温度下水的饱和蒸汽压 pS 之比。 = 100% s v p p 相对湿度可以反映湿空气中水汽接近饱和的程度, 当ψ=0,表示湿空气不含水分,即为绝干空气。当 ψ =1,表示湿空气为饱和空气,不能再吸收水分, 即不能用于干燥

2、湿空气的温度: (1)干球温度t:℃ 即湿空气的温度,用普通温度计测量即可。 (2)湿球温度tW:℃ 将温度计的感温球用纱布包裹, 纱布用水保持湿润,这支温度 计称为湿球温度计,它在空气 中达到平衡或稳定时的温度称 空气的湿球温度
2、湿空气的温度: (1)干球温度t:℃ 即湿空气的温度,用普通温度计测量即可。 (2)湿球温度tW:℃ 将温度计的感温球用纱布包裹, 纱布用水保持湿润,这支温度 计称为湿球温度计,它在空气 中达到平衡或稳定时的温度称 空气的湿球温度

干湿球温度计
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