内蒙古农业大学：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第八章 干燥

第八章 干 燥

第八章 干 燥

第一节 概 述 一、去湿方法 机械去湿法：过滤、压榨和离心分离等。 物理化学去湿法：用吸湿性物料如石灰、无水氯化 钙等吸收水分。 热能去湿法：加热物料使水分或其中湿分汽化并排 除，如蒸发、干燥等

第一节 概 述 一、去湿方法 机械去湿法：过滤、压榨和离心分离等。 物理化学去湿法：用吸湿性物料如石灰、无水氯化 钙等吸收水分。 热能去湿法：加热物料使水分或其中湿分汽化并排 除，如蒸发、干燥等

二、干燥过程的分类 按操作方法：连续式、间歇式 按操作压力：常压干燥、减压（真空）干燥 按热能传递方式：传导干燥、对流干燥、辐射干燥、 和介电加热干燥等。 其中工业中最普遍使用的是对 流干燥

二、干燥过程的分类 按操作方法：连续式、间歇式 按操作压力：常压干燥、减压（真空）干燥 按热能传递方式：传导干燥、对流干燥、辐射干燥、 和介电加热干燥等。 其中工业中最普遍使用的是对 流干燥

三、本章学习内容计目的 学习内容：以空气为干燥介质，水为被去除湿分的对 流干燥，即以对流方式，利用热空气将固体物料中的 水分去除掉的单元操作。 学习目的： 1、掌握湿空气的相关物性参数； 2、空气焓湿图的结构及用法； 3、干燥过程的物料计算和热量衡算； 4、干燥时间的计算； 5、了解干燥设备的类型

三、本章学习内容计目的 学习内容：以空气为干燥介质，水为被去除湿分的对 流干燥，即以对流方式，利用热空气将固体物料中的 水分去除掉的单元操作。 学习目的： 1、掌握湿空气的相关物性参数； 2、空气焓湿图的结构及用法； 3、干燥过程的物料计算和热量衡算； 4、干燥时间的计算； 5、了解干燥设备的类型

四、干燥能够进行的条件 物料 干空气，pV pW 被干燥物料表面所产生水蒸汽 的分压pW大于干燥介质（热空 气）中水蒸汽的压力pV

四、干燥能够进行的条件 物料 干空气，pV pW 被干燥物料表面所产生水蒸汽 的分压pW大于干燥介质（热空 气）中水蒸汽的压力pV

第二节 湿空气的性质及湿度图 一、湿空气的性质 湿空气：主要包含有绝对干燥的空气和水蒸汽 1、湿空气的水分含量： （1） 水蒸汽分压pv g v v v g v v g n n P p p p p P p p = − = = +  — —空气的摩尔数 — —水蒸汽的摩尔数 — —空气的分压， — —湿空气的总压力， g v g n n KPa p KPa P

第二节 湿空气的性质及湿度图 一、湿空气的性质 湿空气：主要包含有绝对干燥的空气和水蒸汽 1、湿空气的水分含量： （1） 水蒸汽分压pv g v v v g v v g n n P p p p p P p p = − = = +  — —空气的摩尔数 — —水蒸汽的摩尔数 — —空气的分压， — —湿空气的总压力， g v g n n KPa p KPa P

（2）绝对湿度H（湿含量） 湿空气中所含水蒸汽的质量与绝对干空气的质量之比， 单位为：kg水汽/kg干空气 。 S S S v g v v g g v v P p p H M M K g Kmol P p p n M n M H − = − = = = 0.622 , / 0.622 空气的饱和湿度为 — —水及空气的摩尔质量， 湿空气中绝干空气质量 湿空气中水汽质量

（2）绝对湿度H（湿含量） 湿空气中所含水蒸汽的质量与绝对干空气的质量之比， 单位为：kg水汽/kg干空气 。 S S S v g v v g g v v P p p H M M K g Kmol P p p n M n M H − = − = = = 0.622 , / 0.622 空气的饱和湿度为 — —水及空气的摩尔质量， 湿空气中绝干空气质量 湿空气中水汽质量

（3）相对湿度ψ 在一定温度及总压下，湿空气中的水汽分压pv 与 同温度下水的饱和蒸汽压 pS 之比。 = 100% s v p p  相对湿度可以反映湿空气中水汽接近饱和的程度， 当ψ=0，表示湿空气不含水分，即为绝干空气。当 ψ =1，表示湿空气为饱和空气，不能再吸收水分， 即不能用于干燥

（3）相对湿度ψ 在一定温度及总压下，湿空气中的水汽分压pv 与 同温度下水的饱和蒸汽压 pS 之比。 = 100% s v p p  相对湿度可以反映湿空气中水汽接近饱和的程度， 当ψ=0，表示湿空气不含水分，即为绝干空气。当 ψ =1，表示湿空气为饱和空气，不能再吸收水分， 即不能用于干燥

2、湿空气的温度： （1）干球温度t：℃ 即湿空气的温度，用普通温度计测量即可。 （2）湿球温度tW：℃ 将温度计的感温球用纱布包裹， 纱布用水保持湿润，这支温度 计称为湿球温度计，它在空气 中达到平衡或稳定时的温度称 空气的湿球温度

2、湿空气的温度： （1）干球温度t：℃ 即湿空气的温度，用普通温度计测量即可。 （2）湿球温度tW：℃ 将温度计的感温球用纱布包裹， 纱布用水保持湿润，这支温度 计称为湿球温度计，它在空气 中达到平衡或稳定时的温度称 空气的湿球温度

干湿球温度计

干湿球温度计