《生态工程》课程授课教案（讲义）第五章 养殖业生态工程（畜牧业）

第五章养殖业生态工程 第一节规模化养殖业环境污染问题 一、规模化养殖业发展及环境问趣 随着国民经济发展和城乡人民对肉、蛋、奶需求量的逐渐增加，畜禽养殖业已成为我 国重要的支柱产业。2002年全国畜牧业总产值达8454.6亿元，占农业总产值的比重达到 30.4%,比改革开放初期增加了近15个百分点。备禽养殖业在经历快速发展的同时其经营 方式也发生了很大转变。一家一户的分散经营无论是在抵御自然灾害、疾病燥发还是在市场 竞争和降低生产成本上都无法和集约化、专业化的畜禽养殖场相比较。 2000年全国的统计表明：50头以上规模猪场提供的生猪占生猪总量的25%，500只以 上规模养殖场的蛋鸡占总量的50%，2000只以上规模养殖场的肉鸡占总量的35%。目前在 一些特大城市周边的规模化经营水平己经达到了很高的水平，如上海生猪达到80%，北京 生猪更是高达85%。国外的情况也大体相同。1992年全美有500个左右100,000只及其以 上饲养规模的蛋鸡场，但其数量却占到全美蛋鸡总数的61%：1996年有大约2100个饲养规 模为1000或超过1000头的肉牛场，但是其数量却占至全美80%的肉牛数：1996年全美有 5000个饲养规模为2000头及其以上的养猪场，但是这些养猪场所饲养的生猪数占到整个美 国的一半左右(Miner and Moore,2000)。 表51规模化养殖场比例() 2000° 20049 057 37.9 35.1 45.5 蛋鸡 48.7 27.5 奶生 25 *其规模为：猪>50头，肉鸡>2000只，蛋鸡>500只，奶牛>20头。 #Deng Rong et al.,2005 #中国农业年鉴，2005 养殖业的发展必然带来宿禽粪尿的产生。根据测算，饲养1头猪、1头牛、1只鸡每年 所产生的污染负荷（按B0D5计），其人口当量分别为10-13人、30-40人、0.50.7人。如 1头猪按日排放粪尿6kg计，则年排泄量2.5t:1只鸡日排粪量为0.1kg,则年排放量36kg, 以全国养鸡38.04亿只计，日排粪3.8亿kg,年排粪约1.39亿1，一个百万只鸡的工厂化养 鸡场，每天产粪约100t,年产鸡粪3.6万t(邢廷铣，2002)。1998年我国出栏的猪、牛、羊 等牲畜排放的污染人口当量约为50亿人，是全国人口生活污染负荷的4倍左右 表5-2国家环保局推荐的畜禽粪尿年排放系数/kg(头.a)】 音衡名称 尿 BODs CODCr NH3-N TP IN 730.00 3650.0 193.70 2482 25.15 10.0 61.10 398.00 656.70 25.98 26.61 2.07 1.704.51

第五章 养殖业生态工程 第一节 规模化养殖业环境污染问题 一、规模化养殖业发展及环境问题 随着国民经济发展和城乡人民对肉、蛋、奶需求量的逐渐增加，畜禽养殖业已成为我 国重要的支柱产业。2002 年全国畜牧业总产值达 8454.6 亿元，占农业总产值的比重达到 30.4%，比改革开放初期增加了近 15 个百分点。畜禽养殖业在经历快速发展的同时其经营 方式也发生了很大转变。一家一户的分散经营无论是在抵御自然灾害、疾病爆发还是在市场 竞争和降低生产成本上都无法和集约化、专业化的畜禽养殖场相比较。 2000 年全国的统计表明：50 头以上规模猪场提供的生猪占生猪总量的 25%，500 只以 上规模养殖场的蛋鸡占总量的 50%，2000 只以上规模养殖场的肉鸡占总量的 35%。目前在 一些特大城市周边的规模化经营水平已经达到了很高的水平，如上海生猪达到 80%，北京 生猪更是高达 85%。国外的情况也大体相同。1992 年全美有 500 个左右 100,000 只及其以 上饲养规模的蛋鸡场，但其数量却占到全美蛋鸡总数的 61%；1996 年有大约 2100 个饲养规 模为 1000 或超过 1000 头的肉牛场，但是其数量却占至全美 80%的肉牛数；1996 年全美有 5000 个饲养规模为 2000 头及其以上的养猪场，但是这些养猪场所饲养的生猪数占到整个美 国的一半左右（Miner and Moore, 2000）。 表 5-1 规模化养殖场比例(%) 2000# 2004## 猪 25.7 37.9 肉鸡 35.1 45.5 蛋鸡 48.7 27.5 奶牛 - 25 *其规模为：猪>50 头,肉鸡>2000 只,蛋鸡>500 只，奶牛>20 头. #Deng Rong et al., 2005 ##中国农业年鉴, 2005 养殖业的发展必然带来畜禽粪尿的产生。根据测算，饲养 1 头猪、1 头牛、1 只鸡每年 所产生的污染负荷（按 BOD5 计），其人口当量分别为 10~13 人、30~40 人、0.5~0.7 人。如 1 头猪按日排放粪尿 6kg 计，则年排泄量 2.5t；1 只鸡日排粪量为 0.1kg，则年排放量 36kg， 以全国养鸡 38.04 亿只计，日排粪 3.8 亿 kg，年排粪约 1.39 亿 t，一个百万只鸡的工厂化养 鸡场，每天产粪约 100t，年产鸡粪 3.6 万 t（邢廷铣, 2002）。1998 年我国出栏的猪、牛、羊 等牲畜排放的污染人口当量约为 50 亿人，是全国人口生活污染负荷的 4 倍左右 表 5-2 国家环保局推荐的畜禽粪尿年排放系数/[kg/（头.a）] 畜禽名称 粪 尿 BOD5 CODCr NH3-N TP TN 牛 7300.00 3650.00 193.70 248.2 25.15 10.07 61.10 猪 398.00 656.70 25.98 26.61 2.07 1.70 4.51

羊 950.00 2.70 4.40 0.570.452.28 家 26.30 L.105 1.165 0.125 0.1150275 注：家高为鸣鸭类的平均 2001资料显示：全国畜禽粪便年产生总量为217121.3万吨，已经超过当年工业固体废 物的产生量（李茂松，左旭，2004）（表5-3，表5-4）， 表5-32001年全国畜禽养殖业污染物排放量/（万a) 高禽名称 类 尿 BODs CODCr TP TN 牛 036167 46808.32484.0 3183.0 322.5 129.1 783.6 18205.7 30039.4 1188.4 12172 94.7 77.8 206.3 28335.1 80.5 131.2 17.0 134 68.0 家负 115.9 4.5 51 0.6 05 12 合计 140273476847g37575A5266 4348 2208 10591 表5-42001年全国畜禽养殖业污染物排放量与工业及城镇生活污染物排放量比较/万t 项目 固体废物 废水CODCr 畜禽养殖业 140273.4 4536.6 工业 88745.7 607.5 79.0 养殖粪尿若不进行处理和利用则很容易进入环境造成一系列污染。目前，我国畜贪粪便 进入水体流失率高达25~30%。在部分地区，畜禽养殖业正逐渐成为当地水体最大的污染源。 目前国内一些典型水体的研究表明，养殖业己成为南方水体污染的重要贡献者，其份额占到 20-40%(表5-5)。 1992年上海市环保局开展了“黄浦江水环境综合治理研究”重大课题，对黄浦江上游 的面源污染进行调查，结果表明，黄浦江流域每年畜禽溢便的COD、BOD、总氯、总磷的 污染负荷量分别为68555、22152、34115和3132t,畜禽粪便造成的污染占黄浦江上游污染 负荷的36%，而居民生活、农业、乡镇工业和餐饮业的污染负荷分别为33.8%、19.2%、6% 和4.4%，帝贪业造成的环境污染已成为该区域面源污染最主要的污染源（李远2001）。刘 培方(2002)对长江三角洲的研究中发现：长江三角洲城市郊区畜禽粪便的流失率为30-40%， 按流失率30%计，1998年长江三角洲畜禽粪便污染物的流失污染负荷量为：粪尿量1066.21 万吨，B0D548.14万吨，COD53.53万吨，NH-N为7.79万吨。由备禽粪便流失造成的全 年氨(TN)、磷(P20)入钾(K:0)养分流失量分别为119万吨、69万吨、125万吨，占 长江三角洲全年实际化肥施用量的3.3%、12.2%、66.8%。 表55水体富营养化中养殖业或农业面源污染的贡献情况 研究地点 黄埔江 杭州湾 滇池 太湖 养殖业( 23

羊 950.00 —— 2.70 4.40 0.57 0.45 2.28 家禽 26.30 —— 1.105 1.165 0.125 0.115 0.275 注：家禽粪为鸡鸭粪的平均值. 2001 资料显示：全国畜禽粪便年产生总量为 217121.13 万吨，已经超过当年工业固体废 物的产生量（李茂松, 左旭, 2004）（表 5-3，表 5-4）。 表 5-3 2001 年全国畜禽养殖业污染物排放量/（万 t/a） 畜禽名称 粪 尿 BOD5 CODCr NH3-N TP TN 牛 93616.7 46808.3 2484.0 3183.0 322.5 129.1 783.6 猪 18205.7 30039.4 1188.4 1217.2 94.7 77.8 206.3 羊 28335.1 —— 80.5 131.2 17.0 13.4 68.0 家禽 115.9 —— 4.5 5.1 0.6 0.5 1.2 合计 140273.4 76847.8 3757.5 4536.6 434.8 220.8 1059.1 表 5-4 2001 年全国畜禽养殖业污染物排放量与工业及城镇生活污染物排放量比较/万 t 项目 固体废物 废水 CODCr 畜禽养殖业 140273.4 4536.6 工业 88745.7 607.5 城镇生活 —— 799.0 养殖粪尿若不进行处理和利用则很容易进入环境造成一系列污染。目前，我国畜禽粪便 进入水体流失率高达 25~30%。在部分地区，畜禽养殖业正逐渐成为当地水体最大的污染源。 目前国内一些典型水体的研究表明，养殖业已成为南方水体污染的重要贡献者，其份额占到 20-40%（表 5-5）。 1992 年上海市环保局开展了“黄浦江水环境综合治理研究”重大课题，对黄浦江上游 的面源污染进行调查，结果表明，黄浦江流域每年畜禽粪便的 COD、BOD、总氮、总磷的 污染负荷量分别为 68555、22152、34115 和 3132t，畜禽粪便造成的污染占黄浦江上游污染 负荷的 36%，而居民生活、农业、乡镇工业和餐饮业的污染负荷分别为 33.8%、19.2%、6% 和 4.4%，畜禽业造成的环境污染已成为该区域面源污染最主要的污染源（李远, 2001）。刘 培方（2002）对长江三角洲的研究中发现：长江三角洲城市郊区畜禽粪便的流失率为30~40%， 按流失率 30%计，1998 年长江三角洲畜禽粪便污染物的流失污染负荷量为：粪尿量 1066.21 万吨，BOD548.14 万吨，CODcr53.53 万吨，NH3-N 为 7.79 万吨。由畜禽粪便流失造成的全 年氮（TN）、磷（P2O5）、钾（K2O）养分流失量分别为 11.9 万吨、6.9 万吨、12.5 万吨，占 长江三角洲全年实际化肥施用量的 3.3%、12.2%、66.8%。 表 5-5 水体富营养化中养殖业或农业面源污染的贡献情况 研究地点 黄埔江1 杭州湾2 滇池3 太湖 养殖业(%) 36 35 - 23#

农业() 45.2 75 1:所有污染物，Liyuan,2001 2:总氮，NEPA,1995 3:总氮，Chen Jining,1995 #:总氮，Zhang Weili,2005:#总氮，Wang Jianhua,2002 二、规模化养殖业环境问题产生的原因 中国几千年的农业社会采取种养结合，通过家畜-粪使积肥土壤作物饲料完成了养分 的完整循环，畜禽粪便基本能够被环境所消纳。养殖业的污染是在人口快速增长，对畜产品 数量和质量需求都增加的社会经济条件下出现的问题，其主要原因是畜牧生产规模大、区域 集中、距离农田远、运给成本高、产生的粪便不能以资源化并投入到农业生态系统中，生态 系统正常的物质循环和能量流动受到了严重破坏，从而使畜禽粪便成为环境公害】 1.农牧业严重脱节 过去二十年来随者农村产业结构的调整，畜牧业得到了迅速的发展，其经营方式、饲养 规模和区域布局均发生了重大变化，逐渐形成了区域化、专业化、城郊化、规模化的发展格 局，在客观上造成了农牧脱节，使得畜贪粪便得不到充分的利用，由农业生态系统的“肥料 转变成生态环境的“废物” ()畜禽养殖业朝者集约化的方向转变 传统的畜牧业为农户散养，作为刷业进行生产，畜禽废弃物作为肥料被就地消纳，对 环境的压力很小。现代备禽养殖业则表现为社会化、规模化的程度越来越高，单位土地面积 的载畜量也裁来越大。目前的局面是：养殖的不种地，畜禽粪伊不能当作肥料：种地的不再 从事养殖，农田靠化肥。畜禽粪肥用作农田肥料的比重大幅度下降，致使城郊畜牧场的类便 积压，变为废物，形成公害。 (2)畜贪场向城郊转移 20世纪80年代以后，我国名地实施了“菜篮子工程”，许多畜盒养殖场建立在交诵什 较方便，人口相对较少的地区或城乡结合部。近几年，随者城市的发展和人口的增加，有些 畜禽养殖场与周边的村镇和居民点日益接近，从而造成了农牧脱节。 (3)粪肥逐渐被化学肥料所取代 传统的粪肥由于运输、贮存、使用等的不便，逐渐被化肥所取代。另外农业上使用肥料 的季节性与集约化备盒生产排泄物的集中性存在若矛盾，导致非耕作季节斋禽粪便被积压， 产生了严重的环境污染。 2.缺乏有效的环境管理 许多地方环保部门的污染源管理针对的是工业污染源，对畜贪废弃物污染一类的面源污 染研究考虑的不够。目前，全国90%的规模化备贪养殖场建设或投产前未经过环境影响评 价和审批。 3.畜贪生产饲料的利用率不高 氮、磷是备排泄物中最主要的污染源。饲料中50%~70%的N未经消化吸收以粪N利 尿N的形式排出体外，同时畜禽会将摄入体内0%的P排出体外。此外，微量元素的污染

农业(%) 45.2 75 53 57## 1: 所有污染物, Liyuan, 2001 2: 总氮, NEPA, 1995 3: 总氮, , Chen Jining，1995 #: 总氮, Zhang Weili, 2005; ##总氮, Wang Jianhua, 2002 二、规模化养殖业环境问题产生的原因 中国几千年的农业社会采取种养结合，通过家畜-粪便积肥-土壤-作物-饲料完成了养分 的完整循环，畜禽粪便基本能够被环境所消纳。养殖业的污染是在人口快速增长，对畜产品 数量和质量需求都增加的社会经济条件下出现的问题，其主要原因是畜牧生产规模大、区域 集中、距离农田远、运输成本高、产生的粪便不能以资源化并投入到农业生态系统中，生态 系统正常的物质循环和能量流动受到了严重破坏，从而使畜禽粪便成为环境公害。 1．农牧业严重脱节 过去二十年来随着农村产业结构的调整，畜牧业得到了迅速的发展，其经营方式、饲养 规模和区域布局均发生了重大变化，逐渐形成了区域化、专业化、城郊化、规模化的发展格 局，在客观上造成了农牧脱节，使得畜禽粪便得不到充分的利用，由农业生态系统的“肥料” 转变成生态环境的“废物”。 (1) 畜禽养殖业朝着集约化的方向转变 传统的畜牧业为农户散养，作为副业进行生产，畜禽废弃物作为肥料被就地消纳，对 环境的压力很小。现代畜禽养殖业则表现为社会化、规模化的程度越来越高，单位土地面积 的载畜量也越来越大。目前的局面是：养殖的不种地，畜禽粪便不能当作肥料；种地的不再 从事养殖，农田靠化肥。畜禽粪肥用作农田肥料的比重大幅度下降，致使城郊畜牧场的粪便 积压，变为废物，形成公害。 (2) 畜禽场向城郊转移 20 世纪 80 年代以后，我国各地实施了“菜篮子工程”，许多畜禽养殖场建立在交通比 较方便，人口相对较少的地区或城乡结合部。近几年，随着城市的发展和人口的增加，有些 畜禽养殖场与周边的村镇和居民点日益接近，从而造成了农牧脱节。 (3) 粪肥逐渐被化学肥料所取代 传统的粪肥由于运输、贮存、使用等的不便，逐渐被化肥所取代。另外农业上使用肥料 的季节性与集约化畜禽生产排泄物的集中性存在着矛盾，导致非耕作季节畜禽粪便被积压， 产生了严重的环境污染。 2．缺乏有效的环境管理 许多地方环保部门的污染源管理针对的是工业污染源，对畜禽废弃物污染一类的面源污 染研究考虑的不够。目前，全国 90%的规模化畜禽养殖场建设或投产前未经过环境影响评 价和审批。 3． 畜禽生产饲料的利用率不高 氮、磷是畜禽排泄物中最主要的污染源。饲料中 50%~70%的 N 未经消化吸收以粪 N 和 尿 N 的形式排出体外，同时畜禽会将摄入体内 70%的 P 排出体外。此外，微量元素的污染

也不可忽视，常规饲养方式使过多未被吸收利用的微量元素通过粪便排出体外，长期下去将 导致微量元素的富集。 当前我国畜牧生产的科技含量相对于发达国家而言仍有不小的差距。世界先进水平的肉 酯的料肉比为2.4：1，我国目前只有少达到35：1：肉鸡的料重比世界先进水平为16： 1,我国只有2：1-22：1：蛋鸡的料蛋比世界先进水平为24：1，我国是2.6：1-3：1（卡 有生.金冬黄2004)。由此可知，我国畜禽饲养过程中大量的饲料未经消化吸收而排出体外， 即浪费了资源又污染了环境。 4.饲料中微量物质对环境影响的重视程度不够 随若集约化畜禽养殖业的发展，高剂量的微量元素如铜、锌、碑由于具有提高生长速度 和饲料利用率，在畜腐饲养过程中得到了广泛的应用。但是高剂量的微量元素的使用回带来 各种潜在的生物学负效应、影响备禽产品品质以及间接通过食物链危害人类健康，必然影响 到畜牧业的可持续性发展。 如猪饲料中铜的添加量不断加大后，摄入铜经猪体内代谢后有90%以上随粪便排出 农田长期大量使用畜禽粪肥会使铜在土壤表面聚集造成污染，破坏土壤的质地和微生物活 性，影响作物的产量和对养分的吸收，最终通过食物链给人类的健康造成潜在的危害（高风 仙，杨仁统，2005)。 有的饲料中添加大量的阿散酸、洛克沙生等有机碑制剂。据估计，若使用阿散酸， 一个 万头猪场每年至少要向环境排放120kg的砷，使土壤和水源中砷含量显著提高，造成环境污 染，从而影响农作物中的砷含量（屈健，2005）。而且砷特别容易在动物肝、肾、骨路等组织 中富集，当人饮用了被砷污染的水或摄入高残留砷的畜产品时，将导致机体巯基酶失活，细 胞代谢紊乱，影响身体健康 5.缺乏实用有效的畜腐粪便处理设施和技术 国家环保局2001年的调查显示，全国80%的规模化养殖场缺乏必要的污染治理措施， 60%的养殖场缺少干湿分离这一最为必要的粪污处理设施，绝大多数的养殖场粪便处理设施 属于简易晾粪、堆肥场。粪便在露天堆放下自然发酵，多数没有防渗、防淋失措施。畜禽养 殖场废水的处理也存在着类似的情况，具有专业设计的养殖场废水综合处理设施很少，绝大 多数废水处理设施仅是简单的二级或三级过滤沉淀池。总之，由于缺乏各种经济、实用的畜 禽粪污处理技术使得规模化畜禽养殖场问题仍没有得到有效的解决。 三、规模化养殖业排泄物对环境的影响 现代集约化畜禽养殖业产生的粪便数量大、集中，大大超过周围环境的消纳能力，畜禽 粪尿含有大量未被消化吸收的有机物、无机物、病原菌等，能对大气、水体、士壤造成多方 面的污染。 1.大气污染 ()温室效应 甲烷是极为重要的温室效应气体，反刍动物肠道厌氧发酵是甲烷产生的最主要来源。我

也不可忽视，常规饲养方式使过多未被吸收利用的微量元素通过粪便排出体外，长期下去将 导致微量元素的富集。 当前我国畜牧生产的科技含量相对于发达国家而言仍有不小的差距。世界先进水平的肉 猪的料肉比为 2.4：1，我国目前只有少数达到 3.5：1；肉鸡的料重比世界先进水平为 1.6： 1，我国只有 2：1~ 2.2：1；蛋鸡的料蛋比世界先进水平为 2.4：1，我国是 2.6：1~3：1（卞 有生, 金冬霞, 2004）。由此可知，我国畜禽饲养过程中大量的饲料未经消化吸收而排出体外， 即浪费了资源又污染了环境。 4．饲料中微量物质对环境影响的重视程度不够 随着集约化畜禽养殖业的发展，高剂量的微量元素如铜、锌、砷由于具有提高生长速度 和饲料利用率，在畜禽饲养过程中得到了广泛的应用。但是高剂量的微量元素的使用回带来 各种潜在的生物学负效应、影响畜禽产品品质以及间接通过食物链危害人类健康，必然影响 到畜牧业的可持续性发展。 如猪饲料中铜的添加量不断加大后，摄入铜经猪体内代谢后有 90%以上随粪便排出， 农田长期大量使用畜禽粪肥会使铜在土壤表面聚集造成污染，破坏土壤的质地和微生物活 性，影响作物的产量和对养分的吸收，最终通过食物链给人类的健康造成潜在的危害（高凤 仙, 杨仁斌, 2005）。 有的饲料中添加大量的阿散酸、洛克沙生等有机砷制剂。据估计，若使用阿散酸，一个 万头猪场每年至少要向环境排放 120kg 的砷，使土壤和水源中砷含量显著提高，造成环境污 染，从而影响农作物中的砷含量（屈健, 2005）。而且砷特别容易在动物肝、肾、骨骼等组织 中富集，当人饮用了被砷污染的水或摄入高残留砷的畜产品时，将导致机体巯基酶失活，细 胞代谢紊乱，影响身体健康。 5．缺乏实用有效的畜禽粪便处理设施和技术 国家环保局 2001 年的调查显示，全国 80%的规模化养殖场缺乏必要的污染治理措施， 60%的养殖场缺少干湿分离这一最为必要的粪污处理设施，绝大多数的养殖场粪便处理设施 属于简易晾粪、堆肥场。粪便在露天堆放下自然发酵，多数没有防渗、防淋失措施。畜禽养 殖场废水的处理也存在着类似的情况，具有专业设计的养殖场废水综合处理设施很少，绝大 多数废水处理设施仅是简单的二级或三级过滤沉淀池。总之，由于缺乏各种经济、实用的畜 禽粪污处理技术使得规模化畜禽养殖场问题仍没有得到有效的解决。 三、规模化养殖业排泄物对环境的影响 现代集约化畜禽养殖业产生的粪便数量大、集中，大大超过周围环境的消纳能力，畜禽 粪尿含有大量未被消化吸收的有机物、无机物、病原菌等，能对大气、水体、土壤造成多方 面的污染。 1．大气污染 (1) 温室效应 甲烷是极为重要的温室效应气体，反刍动物肠道厌氧发酵是甲烷产生的最主要来源。我

国农业部环境科研监测所的研究表明：中国家养动物甲烷排放量占世界家畜排放总量的 6%7%,反刍动物占世界反刍动物排放量的7%~10%。除了反刍动物产生的甲烷外，畜贪 粪便中氨态氮经反硝化过程产生的一氧化氨也具有较强的温室效应。 (2)恶臭污染 畜禽粪便恶臭的产生是微生物在厌氧或兼性厌氧的条件下分解畜禽粪便中的有机物生 成的某些中间产物或终产物。O'Neill和Phillips(1992)对畜禽粪中恶臭成分进行鉴定，发 现臭味化合物超过168种，主要恶臭化合物有：挥发性胺、硫化物、二硫化物、有机酸、酚 类、醇类、碳酰类、酯类、硫醇类、含氯杂环类。猪粪恶臭化合物中有30种的臭阈值低 或等于0.001mgm3,十种具有最低臭阀值化合物中的六种是含硫化合物(Priest,.1994)。 畜禽生产中产生的恶臭化合物能产生多种危害。长期生活在恶臭环境中，即使浓度很低， 也会影响畜禽的健康水平和生产水平，使体质变弱，采食量、日增重、生产力下降。此外， 备禽生产中产生的恶臭也会对当地的社会经济产生影响。如由于恶臭的污染使得被污染的地 区从业人员减少，工作效率降低：其它地区向该地区投资减少，抑制了区域经济的发展：在 商业区由于恶臭的影响使顾客减少，贸易额下降：在旅游区则由于旅游环境被恶臭污染，地 域价值受到损害，经济效益受到影响等。 2.水体污染 畜禽粪便对水体的污染来自于两个方面，分别为粪便的贮存和处理系统、粪便的还田利 用。粪便的还田利用对水体的污染主要是粪肥的施用量、施用方法和施用时间不适宜，造成 营养物质在雨水的作用下在地表径流、淋失，部分渗漏到地下水中对地下水体造成污染。粪 便的贮存和处理系统对水体的污染主要是士质的贮粪便池、饲养圈、蓄水池、氧化塘的渗漏】 畜禽粪便中的N可通过径流和淋失对水体造成污染。通过径流损失进入到地表水体湖泊的氨 态氨、硝酸盐可导致水体的富营养化和生物多样性的丧失，淋失到地下水的硝酸盐可直接危 害到人畜健康。相对N而言，P在土壤中则相对稳定，但是粪肥长期大量施用农田，也可造 成磷吸附在土壤的表面， 一部分与士壤中的钙、铜、铝等元素结合生成不溶性的复合物，造 成土壤板结，影响农作物的生长，另一部分经雨水冲刷后随地表径流排入江河湖泊，与N 共同作用使水中的藻类和浮游生物大量繁殖，从而使水生生态系统造受严重破坏，鱼虾等水 生生物因室息而大量死亡。除了N、P,畜禽粪便中的病原微生物、寄生虫和重金属也能随 粪便直接进入天然水体，或通过施肥的方式排入土中，通过地下水渗漏、雨水冲刷等作用 进入水体 3.对土壤和农作生态系统的影响 在畜禽的饲料中添加铜和锌有助于预防疾病和促进生长，但随着饲料中铜锌添加量的增 加，这些重金属的排泄量也相应增加。饲料中高含量的重金属通过粪便排出体外，在造成资 源浪费的同时，也污染了环境。这些重金属不仅不能被土壤微生物所降解，而且可以通过食 物链不断的在生物体内富集，甚至可以将其转化为毒性更大的甲基复合物，对食物链中的某 些生物达到有苦水平，最终在人体内蓄积而危害人体健康。当土壤中重金属达到一定含量后， 可通过降低土壤微生物活性，减少土壤生产力，对人、畜禽、生态系统的健康造成很大危害。 4.对生物多样性的影响 集约化畜牧生产致使局部地区粪便大量堆积、造成水体的富营养化和生境的破坏，导致

国农业部环境科研监测所的研究表明：中国家养动物甲烷排放量占世界家畜排放总量的 6%~7%，反刍动物占世界反刍动物排放量的 7%~10%。除了反刍动物产生的甲烷外，畜禽 粪便中氨态氮经反硝化过程产生的一氧化氮也具有较强的温室效应。 (2) 恶臭污染 畜禽粪便恶臭的产生是微生物在厌氧或兼性厌氧的条件下分解畜禽粪便中的有机物生 成的某些中间产物或终产物。O’Neill 和 Phillips（1992）对畜禽粪中恶臭成分进行鉴定，发 现臭味化合物超过 168 种，主要恶臭化合物有：挥发性胺、硫化物、二硫化物、有机酸、酚 类、醇类、碳酰类、酯类、硫醇类、含氮杂环类。猪粪恶臭化合物中有 30 种的臭阈值低于 或等于 0.001mg/m3，十种具有最低臭阈值化合物中的六种是含硫化合物（Priest, 1994）。 畜禽生产中产生的恶臭化合物能产生多种危害。长期生活在恶臭环境中，即使浓度很低， 也会影响畜禽的健康水平和生产水平，使体质变弱，采食量、日增重、生产力下降。此外， 畜禽生产中产生的恶臭也会对当地的社会经济产生影响。如由于恶臭的污染使得被污染的地 区从业人员减少，工作效率降低；其它地区向该地区投资减少，抑制了区域经济的发展；在 商业区由于恶臭的影响使顾客减少，贸易额下降；在旅游区则由于旅游环境被恶臭污染，地 域价值受到损害，经济效益受到影响等。 2．水体污染 畜禽粪便对水体的污染来自于两个方面，分别为粪便的贮存和处理系统、粪便的还田利 用。粪便的还田利用对水体的污染主要是粪肥的施用量、施用方法和施用时间不适宜，造成 营养物质在雨水的作用下在地表径流、淋失，部分渗漏到地下水中对地下水体造成污染。粪 便的贮存和处理系统对水体的污染主要是土质的贮粪便池、饲养圈、蓄水池、氧化塘的渗漏。 畜禽粪便中的 N 可通过径流和淋失对水体造成污染。通过径流损失进入到地表水体湖泊的氨 态氮、硝酸盐可导致水体的富营养化和生物多样性的丧失，淋失到地下水的硝酸盐可直接危 害到人畜健康。相对 N 而言，P 在土壤中则相对稳定，但是粪肥长期大量施用农田，也可造 成磷吸附在土壤的表面，一部分与土壤中的钙、铜、铝等元素结合生成不溶性的复合物，造 成土壤板结，影响农作物的生长，另一部分经雨水冲刷后随地表径流排入江河湖泊，与 N 共同作用使水中的藻类和浮游生物大量繁殖，从而使水生生态系统遭受严重破坏，鱼虾等水 生生物因窒息而大量死亡。除了 N、P，畜禽粪便中的病原微生物、寄生虫和重金属也能随 粪便直接进入天然水体，或通过施肥的方式排入土壤中，通过地下水渗漏、雨水冲刷等作用 进入水体。 3．对土壤和农作生态系统的影响 在畜禽的饲料中添加铜和锌有助于预防疾病和促进生长，但随着饲料中铜锌添加量的增 加，这些重金属的排泄量也相应增加。饲料中高含量的重金属通过粪便排出体外，在造成资 源浪费的同时，也污染了环境。这些重金属不仅不能被土壤微生物所降解，而且可以通过食 物链不断的在生物体内富集，甚至可以将其转化为毒性更大的甲基复合物，对食物链中的某 些生物达到有害水平，最终在人体内蓄积而危害人体健康。当土壤中重金属达到一定含量后， 可通过降低土壤微生物活性，减少土壤生产力，对人、畜禽、生态系统的健康造成很大危害。 4． 对生物多样性的影响 集约化畜牧生产致使局部地区粪便大量堆积、造成水体的富营养化和生境的破坏，导致

水体生物多样性发生重大变化。与此同时，规模化畜禽生产往往造成畜贪品种单一化，为提 高生产效率和便于管理，集约化养殖要求高产的单一品种，这也导致生物多样性的减少，许 多宝贵的基因资源消失。 5.生物性污染 畜禽粪便中含有大量的病原微生物和寄生虫卵，特别是非冬季节，畜禽粪便孳生大量的 蚊蝇，从而造成人、畜传染病和寄生虫蔓延。据资料报道每毫升畜禽场排放的污水中平均含 有83万个大肠杆菌，69万个肠球菌，还含有寄生虫卵和活性较强的沙门氏菌等。未经处理 的粪便带有致病微生物，在环境中能存活很长时间，甚至在田间施用后仍然生存，这不仅会 直接威胁畜禽自身的生存，还会严重危苦人体健康。未经处理的粪便在贮存或施到田间后， 其中的致病微生物可能随经流水进入灌溉或饮用水水源，甚至进入更远的水体。 6.兽药残留污染 在帝禽养殖的过程中，为了防止畜高的多发性疾病，多在饲料中添加抗菌素。抗菌素随 饲料进入动物消化道后，短时间内进入动物的血液循环，最终大多数的抗菌素随尿液排出体 外，极少量没排出的抗菌素就残留在动物体内。大多数饲料用的抗菌素都有残留，只是残留 量大小不同。 四、规模化养殖业污染治理政策及原则 1、各国畜禽环境治理的相关政策 日本日本是对畜贪环境问题认识最早、重视程度最高的国家之一。自190年以来日 本先后膜布了7个有关的法律，如《废弃物处理及清扫法》、《恶臭防止法》、《防止水质污染 法》等，特别是1971年额布的《恶臭防止法》经1976年和1991年两次修订，已经将原来 控制的5种恶臭物质增加到12种，即氨、硫化氢、甲硫醇、硫酷、三甲胺、三硫化甲基、 乙醛、苯乙烯、丙酸、正丁酸、正戊酸和异戊酸等。每年7月份还要在全国范围对产经营 中引起的环境污染情况开展调查，并采取相应的措施加以控制。在日本，畜禽污染治理不仅 仅是企业或衣户的自身义务，从中央到地方各级政府都对畜禽环境污染治理给予积极的财政 支持。 荷兰荷兰畜牧业高度密集居世界之冠。1971年荷兰针对现有和新建的养猪场颁布了 一项切实可行的法规，根据养猪场的生产能力，即猪的数量，决定养殖场与居民区之间的最 小防护距离(Van Harreveld cta,1995)。这项法规最初只是根据公共卫生工作人员的经验而 定的，迫切需要对定量计算恶臭排放的方法进行研究。1984年荷兰颁布针对工业源恶臭的 定量化空气质量大纲。1995年荷兰出台了更具有操作性的方法，现已经被写入2000年荷当 排放标准大纲（石磊，2004）。此外，为了解决过剩粪肥的处理，政府制定了粪肥运输补贴计 划和脱水加工成粪丸出口计划，并由国家补贴建立粪肥加工厂 美国美国的《联邦水污染法》中的规定侧重于畜牧场建场管理，规定：(1)10O0头 或超过1000标准头的工厂化畜牧场，如1000头肉牛、700头乳牛、2500头体重25千克以 上的猪、12000只绵羊或山羊、55000只火鸡、18000只蛋鸡或29000只肉鸡，必须得到许 可才能建场：(2)1000标准头以下，300标准头以上的畜牧场，其污染水无论排入自身贮粪 池，还是排入流经本场的水体，均需得到认可。美国对畜牧场造成的污染后的惩罚相当严格

水体生物多样性发生重大变化。与此同时，规模化畜禽生产往往造成畜禽品种单一化，为提 高生产效率和便于管理，集约化养殖要求高产的单一品种，这也导致生物多样性的减少，许 多宝贵的基因资源消失。 5． 生物性污染 畜禽粪便中含有大量的病原微生物和寄生虫卵，特别是非冬季节，畜禽粪便孳生大量的 蚊蝇，从而造成人、畜传染病和寄生虫蔓延。据资料报道每毫升畜禽场排放的污水中平均含 有 83 万个大肠杆菌，69 万个肠球菌，还含有寄生虫卵和活性较强的沙门氏菌等。未经处理 的粪便带有致病微生物，在环境中能存活很长时间，甚至在田间施用后仍然生存，这不仅会 直接威胁畜禽自身的生存，还会严重危害人体健康。未经处理的粪便在贮存或施到田间后， 其中的致病微生物可能随经流水进入灌溉或饮用水水源，甚至进入更远的水体。 6． 兽药残留污染 在畜禽养殖的过程中，为了防止畜禽的多发性疾病，多在饲料中添加抗菌素。抗菌素随 饲料进入动物消化道后，短时间内进入动物的血液循环，最终大多数的抗菌素随尿液排出体 外，极少量没排出的抗菌素就残留在动物体内。大多数饲料用的抗菌素都有残留，只是残留 量大小不同。 四、规模化养殖业污染治理政策及原则 1、各国畜禽环境治理的相关政策 日本 日本是对畜禽环境问题认识最早、重视程度最高的国家之一。自 1970 年以来日 本先后颁布了 7 个有关的法律，如《废弃物处理及清扫法》、《恶臭防止法》、《防止水质污染 法》等，特别是 1971 年颁布的《恶臭防止法》经 1976 年和 1991 年两次修订，已经将原来 控制的 5 种恶臭物质增加到 12 种，即氨、硫化氢、甲硫醇、硫醚、三甲胺、三硫化甲基、 乙醛、苯乙烯、丙酸、正丁酸、正戊酸和异戊酸等。每年 7 月份还要在全国范围对畜产经营 中引起的环境污染情况开展调查，并采取相应的措施加以控制。在日本，畜禽污染治理不仅 仅是企业或农户的自身义务，从中央到地方各级政府都对畜禽环境污染治理给予积极的财政 支持。 荷兰 荷兰畜牧业高度密集居世界之冠。1971 年荷兰针对现有和新建的养猪场颁布了 一项切实可行的法规，根据养猪场的生产能力，即猪的数量，决定养殖场与居民区之间的最 小防护距离（Van Harreveld et al., 1995）。这项法规最初只是根据公共卫生工作人员的经验而 定的，迫切需要对定量计算恶臭排放的方法进行研究。1984 年荷兰颁布针对工业源恶臭的 定量化空气质量大纲。1995 年荷兰出台了更具有操作性的方法，现已经被写入 2000 年荷兰 排放标准大纲(石磊, 2004)。此外，为了解决过剩粪肥的处理，政府制定了粪肥运输补贴计 划和脱水加工成粪丸出口计划，并由国家补贴建立粪肥加工厂。 美国 美国的《联邦水污染法》中的规定侧重于畜牧场建场管理，规定：（1）1000 头 或超过 1000 标准头的工厂化畜牧场，如 1000 头肉牛、700 头乳牛、2500 头体重 25 千克以 上的猪、12000 只绵羊或山羊、55000 只火鸡、18000 只蛋鸡或 29000 只肉鸡，必须得到许 可才能建场；（2）1000 标准头以下，300 标准头以上的畜牧场，其污染水无论排入自身贮粪 池，还是排入流经本场的水体，均需得到认可。美国对畜牧场造成的污染后的惩罚相当严格

采用每天罚金100元以上，直至污染排除为止。 英国英国畜禽粪尿几乎全部作为肥料，基本上无畜禽污染公害。英国规定畜衡生产不 能向大城市集中，须与农业生产密切结合。所有的畜禽粪便废水不管是排入到地下水还是河 道都要求得到国家河流管理署(NRA)的批准，对直接排放的废水质量指标必须参照“皇 家委员会标准”，其中生化需氧量(BOD)低于20mg/ml,总悬浮固体少于30mgml。 瑞典法律禁止向冰雪覆盖或冰冻后耕地上撒布粪便，而且已采取措施限制新的集约化 养殖场的扩建，只有当足够大的农田可供喷酒畜禽粪便废水才允许建造和扩建大型养殖场。 在加强畜禽粪便污染控制立法的同时，将提高化肥价格作为征收环境税的一种手段，以刺激 农场主利用畜禽粪便作为有机肥的积极性，结果使得养殖场不得不增加投资以采用新的粪便 处理技术。 中国 我国《大气污染防治法》、《环境保护法》、《水污染防治法》等对畜禽养殖环境保护均做 了相关规定，但由于以上法规是以工业污染防治为出发点，所以运用于畜禽养殖污染防治时， 存在若可操作性不强的情况。 1996年农业部《关于“九五”期间加快能源-环境工程建设的通知》提出：新建畜禽场 等要根据《国务院关于讲一步加强环境保护工作的决定》结神，对粪便、污水的治理要做到 同步规划、同步设计、同步建设，治理费用不低于总投资的10%。为了更为有效的治理备 禽养殖业的污染，2001年3月国家环保局下发了《畜禽养殖污染防治管理办法》，同年11 月又出台《畜禽养殖业污染物的排放标准》和《畜禽养殖业污染防治技术规范》等配套标 准。这些法规对新建的畜禽养殖场的环境污染提出了具体要求，对现有畜高养殖场的环境污 染治理提出了限期达标排放、搬迁等治理方案。目前，我国畜贪养殖环境保护方面的法律法 规的建设已形成了基本框架，但是畜牧业专门立法工作与发达国家相比还存在执法不严、立 法不系统、不完整，不适合目前我国畜牧业发展的需要的情况。 2、畜禽养殖业污染治理道循原则 1)无害化原则 将畜高养殖业的废弃物进行无害化处理，减少和消除其对环境、人畜健康的威胁和隐患， 减量化原测是斋禽废弃物污染治理的基础，即在斋禽养殖过程中通过综合各种方法减少 废弃物的发生。减量化技术必须从畜禽养殖的全过程通盘考虑以减少排污量。从养殖源头角 度考虑，主要有两点，(1)、合理规划养殖场的结构，采取农牧结合的方式以地定畜，减少畜 禽废弃物的土壤负荷量：(2)利用先进科学技术，加强畜高品种改良，科学饲养，科学配料。 从养殖过程来考虑，也有两点，()采用氨基酸平衡的日粮，使日粮的配制符合畜禽实际的 营养需要，使用环保型饲料和饲料添加剂提高饲料的消化和吸收率，减少畜禽废弃物的排泄 量：(2)采用人工干扫猪粪的方式，同时做到雨污分离、饮污分离，减少污染物的产生量， 实现清洁化生产。从养殖末端来看，(1)、采取高效的固液分离技术达到污染物减量化的目的： (2)、对干粪进行发酵处理生产优质有机肥，并将生产出的有机肥用于绿色、有机农业生产

采用每天罚金 100 元以上，直至污染排除为止。 英国 英国畜禽粪尿几乎全部作为肥料，基本上无畜禽污染公害。英国规定畜禽生产不 能向大城市集中，须与农业生产密切结合。所有的畜禽粪便废水不管是排入到地下水还是河 道都要求得到国家河流管理署（NRA）的批准，对直接排放的废水质量指标必须参照“皇 家委员会标准”，其中生化需氧量（BOD）低于 20mg/ml，总悬浮固体少于 30mg/ml。 瑞典 法律禁止向冰雪覆盖或冰冻后耕地上撒布粪便，而且已采取措施限制新的集约化 养殖场的扩建，只有当足够大的农田可供喷洒畜禽粪便废水才允许建造和扩建大型养殖场。 在加强畜禽粪便污染控制立法的同时，将提高化肥价格作为征收环境税的一种手段，以刺激 农场主利用畜禽粪便作为有机肥的积极性，结果使得养殖场不得不增加投资以采用新的粪便 处理技术。 中国 我国《大气污染防治法》、《环境保护法》、《水污染防治法》等对畜禽养殖环境保护均做 了相关规定，但由于以上法规是以工业污染防治为出发点，所以运用于畜禽养殖污染防治时， 存在着可操作性不强的情况。 1996 年农业部《关于“九五”期间加快能源-环境工程建设的通知》提出：新建畜禽场 等要根据《国务院关于进一步加强环境保护工作的决定》精神，对粪便、污水的治理要做到 同步规划、同步设计、同步建设，治理费用不低于总投资的 10%。为了更为有效的治理畜 禽养殖业的污染，2001 年 3 月国家环保局下发了《畜禽养殖污染防治管理办法》，同年 11 月又出台 《畜禽养殖业污染物的排放标准》和《畜禽养殖业污染防治技术规范》等配套标 准。这些法规对新建的畜禽养殖场的环境污染提出了具体要求，对现有畜禽养殖场的环境污 染治理提出了限期达标排放、搬迁等治理方案。目前，我国畜禽养殖环境保护方面的法律法 规的建设已形成了基本框架，但是畜牧业专门立法工作与发达国家相比还存在执法不严、立 法不系统、不完整，不适合目前我国畜牧业发展的需要的情况。 2、畜禽养殖业污染治理遵循原则 1）无害化原则 将畜禽养殖业的废弃物进行无害化处理，减少和消除其对环境、人畜健康的威胁和隐患， 它是畜禽废弃物污染治理的前提。 2）减量化原则 减量化原则是畜禽废弃物污染治理的基础，即在畜禽养殖过程中通过综合各种方法减少 废弃物的发生。减量化技术必须从畜禽养殖的全过程通盘考虑以减少排污量。从养殖源头角 度考虑，主要有两点，⑴、合理规划养殖场的结构，采取农牧结合的方式以地定畜，减少畜 禽废弃物的土壤负荷量；（2）利用先进科学技术，加强畜禽品种改良，科学饲养，科学配料。 从养殖过程来考虑，也有两点，⑴ 采用氨基酸平衡的日粮，使日粮的配制符合畜禽实际的 营养需要，使用环保型饲料和饲料添加剂提高饲料的消化和吸收率，减少畜禽废弃物的排泄 量；⑵ 采用人工干扫猪粪的方式，同时做到雨污分离、饮污分离，减少污染物的产生量， 实现清洁化生产。从养殖末端来看，⑴、采取高效的固液分离技术达到污染物减量化的目的； （2）、对干粪进行发酵处理生产优质有机肥，并将生产出的有机肥用于绿色、有机农业生产

3)资源化利用原则 该原则是畜禽粪便污染治理的核心。畜禽粪便不同于一般的工业污染物，含有未消化的 营养物质和作物所需的多种养分，经适当处理后可用作肥料、饲料和燃料等。 4)生态化发展原则 将生态工程学原理用于畜禽废弃物的处理和利用是实现畜禽养殖业可持续发展的有效 措施。它是遵循生态学原理，通过食物链建立生态工程处理系统，以农牧结合、渔牧结合、 农牧渔果结合等多种方式建立鱼、果、蔬、粮并举的生态高牧农场，积极发展无公害农产品 生产，使畜禽养殖业和农业种植、退耕还林、还草等生产模式有机结合，走生态农业的道路 是解决畜禽养殖业污染问题的经济有效途径

中。 3）资源化利用原则 该原则是畜禽粪便污染治理的核心。畜禽粪便不同于一般的工业污染物，含有未消化的 营养物质和作物所需的多种养分，经适当处理后可用作肥料、饲料和燃料等。 4）生态化发展原则 将生态工程学原理用于畜禽废弃物的处理和利用是实现畜禽养殖业可持续发展的有效 措施。它是遵循生态学原理，通过食物链建立生态工程处理系统，以农牧结合、渔牧结合、 农牧渔果结合等多种方式建立鱼、果、蔬、粮并举的生态畜牧农场，积极发展无公害农产品 生产，使畜禽养殖业和农业种植、退耕还林、还草等生产模式有机结合，走生态农业的道路 是解决畜禽养殖业污染问题的经济有效途径

第二节畜牧养殖生态工程 近些年来，应用畜牧生态工程一一在畜牧养殖中加入（或建立）新的食物链环节，使单 一饲养结构转变为复合养殖结构，实现农业动物群落的综合化，建立以持续高效生产动物产 品为目的的综合农业生态系统，己在世界各国广泛展开。发达国家的工厂化畜禽饲养场，都 纷纷通过添加将畜禽粪转换为生物气和补充饲料的发酵工程，向大型畜牧业生物能联合企业 发展。一些发展中国家新建畜牧场一开始就走畜牧生态工程的道路，大大加快了畜牧业的展。 一、畜牧群落生态工程 畜禽混合饲养，是我国传统农业的精华，至今在民间还流传着许多混合饲养的宝责经验， 如“鸡猪混养”、“鸡猪鱼混养”、“鸭鹅混养”和“鸡兔混养”等。这些经验现在己受到国内 外的重视。在总结和提高这些经验的基础上，这类动物混养系统正在生态工程学的指导下， 与农业生态系统的其它食物链环节组接起来，形成容纳动物种数越来越多的综合体，进而组 成以生产备产品为主的综合的农业生态系统。 畜牧群落生态工程的模式很多，现介绍几种主要模式如下： 1.粮食喂鸡一鸡粪喂猪一粪入鱼塘一塘泥肥田： 2秸秆喂牛一类作蘑菇培养基一菇渣养蚯蚓一蚯蚓喂鸡一鸡粪喂猪一猪粪肥田： 3.粮食喂鸡一鸡粪喂猪一猪粪养姐一姐喂鱼： 4.粮食喂鸡一鸡粪喂猪一猪粪养殖蚯蚓一蚯蚓养鱼 5粮食养鸡一鸡粪喂猪一猪粪制沼气一沼气肥养鱼：等等。 家蝇幼虫是一种营养成分全面且含量丰富的活性蛋白。据分析，家绳幼虫干物质中蛋白 质含量高达78%，含有20种基本氨基酸，其中8种是必须氨基酸。家蝇幼虫既可作为经济 价值高的动物如对虾等的饵料，经提纯也可作为人类动物性蛋白。 叶古玉曾试验成功了养蝇姐的新工艺。他在吸收各研究成果的基础上作了两项改进： 是用粉碎成浆的蝇姐代替奶粉作饵料喂种蝇：二是用猪粪代替麦麸作蝇蛆的培养基，以充分 利用猪粪中所含的有机营养成分。他设计了“猪一猪粪一蝇组一鸡一鸡粪一猪”的食物链（用 猪粪养蝇姐，蝇姐喂鸡，鸡粪发酵后喂猪，蝇姐培养分离出成虫后再用来生产昭气和作肥料)， 采用产卵最高的北京家蝇作种蝇，60个笼子饲养60万只家蝇，每天产鲜组30-50公斤。由 于生产设备和操作工艺简单，每生产】公斤鲜组，只需花4分钱的“红糖配组浆”饲料。据 实验，他们在鸡饲料中配上1~1.5公斤鲜蛆，即可增产鲜蛋1公斤。经过发酵的鸡粪喂猪， 可以提高瘦肉率915% 斯蚓含有很高的蛋白质，其干物质中蛋白可高达0%左右：断蚓蛋白质中氨基酸比例 适宜，尤其是备、禽和鱼类生长发有必须的氨基酸含量很高，其中最高的为亮氨酸，其次是 精氨酸和赖氨酸。蚯蚓蛋白中精氨酸的含量为花生蛋白的两倍、鱼蛋白的三倍，色氨酸的含 量则为动物血粉蛋白的四倍、牛肝的七倍。同时蚯蚓粪中也含有大约22.5%的蛋白质。因此， 蚯蚓和蚯蚓粪均可供畜、禽和鱼类食用，在饲料中，一般可加入5%，多时可达40%50%

第二节 畜牧养殖生态工程 近些年来，应用畜牧生态工程——在畜牧养殖中加入（或建立）新的食物链环节，使单 一饲养结构转变为复合养殖结构，实现农业动物群落的综合化，建立以持续高效生产动物产 品为目的的综合农业生态系统，已在世界各国广泛展开。发达国家的工厂化畜禽饲养场，都 纷纷通过添加将畜禽粪转换为生物气和补充饲料的发酵工程，向大型畜牧业生物能联合企业 发展。一些发展中国家新建畜牧场一开始就走畜牧生态工程的道路，大大加快了畜牧业的展。 一、畜牧群落生态工程 畜禽混合饲养，是我国传统农业的精华，至今在民间还流传着许多混合饲养的宝贵经验， 如“鸡猪混养”、“鸡猪鱼混养”、“鸭鹅混养”和“鸡兔混养”等。这些经验现在已受到国内 外的重视。在总结和提高这些经验的基础上，这类动物混养系统正在生态工程学的指导下， 与农业生态系统的其它食物链环节组接起来，形成容纳动物种数越来越多的综合体，进而组 成以生产畜产品为主的综合的农业生态系统。 畜牧群落生态工程的模式很多，现介绍几种主要模式如下： 1.粮食喂鸡—鸡粪喂猪—粪入鱼塘—塘泥肥田； 2.秸秆喂牛—粪作蘑菇培养基—菇渣养蚯蚓—-蚯蚓喂鸡—鸡粪喂猪—猪粪肥田； 3.粮食喂鸡—鸡粪喂猪—猪粪养蛆—蛆喂鱼； 4.粮食喂鸡—鸡粪喂猪—猪粪养殖蚯蚓—蚯蚓养鱼； 5.粮食养鸡—鸡粪喂猪—猪粪制沼气—沼气肥养鱼；等等。 家蝇幼虫是一种营养成分全面且含量丰富的活性蛋白。据分析，家蝇幼虫干物质中蛋白 质含量高达 78%，含有 20 种基本氨基酸，其中 8 种是必须氨基酸。家蝇幼虫既可作为经济 价值高的动物如对虾等的饵料，经提纯也可作为人类动物性蛋白。 叶古玉曾试验成功了养蝇蛆的新工艺。他在吸收各研究成果的基础上作了两项改进：一 是用粉碎成浆的蝇蛆代替奶粉作饵料喂种蝇；二是用猪粪代替麦麸作蝇蛆的培养基，以充分 利用猪粪中所含的有机营养成分。他设计了“猪—猪粪—蝇蛆—鸡—鸡粪—猪”的食物链（用 猪粪养蝇蛆，蝇蛆喂鸡，鸡粪发酵后喂猪，蝇蛆培养分离出成虫后再用来生产沼气和作肥料）， 采用产卵最高的北京家蝇作种蝇，60 个笼子饲养 60 万只家蝇，每天产鲜蛆 30-50 公斤。由 于生产设备和操作工艺简单，每生产 1 公斤鲜蛆，只需花 4 分钱的“红糖配蛆浆”饲料。据 实验，他们在鸡饲料中配上 1～1.5 公斤鲜蛆，即可增产鲜蛋 1 公斤。经过发酵的鸡粪喂猪， 可以提高瘦肉率 9～15%。 蚯蚓含有很高的蛋白质，其干物质中蛋白可高达 70%左右；蚯蚓蛋白质中氨基酸比例 适宜，尤其是畜、禽和鱼类生长发育必须的氨基酸含量很高，其中最高的为亮氨酸，其次是 精氨酸和赖氨酸。蚯蚓蛋白中精氨酸的含量为花生蛋白的两倍、鱼蛋白的三倍，色氨酸的含 量则为动物血粉蛋白的四倍、牛肝的七倍。同时蚯蚓粪中也含有大约 22.5%的蛋白质。因此， 蚯蚓和蚯蚓粪均可供畜、禽和鱼类食用，在饲料中，一般可加入 5%，多时可达 40%~50%

用含有斯蚓的混合饲料喂畜、禽，生长快、发育健壮、病少、死亡率低，而且味道鲜美。 蚯蚓养殖对条件要求不严，有大地养殖和池养两种，饵料以新鲜的秸秆、枯枝落叶、杂 草、农家肥等为主，适当加入牛（猪）粪。 将蝇姐和斯蚓等高蛋白饲料资源引入养殖业生态工程系统加以开发和利用，耗能低、投 资少、无污染、效益高。 二、综合防治生态工程 农业动物群落综合化除上述综合饲养系统方式外，还有综合防治系统方式。组成综合防 治系统的动物群落类型很多，这里仅以澳大利亚草原引进屎蜣螂和粪金龟（俗称深克鄉）为 例。澳洲大陆早在1.4亿前就与其它陆地分离，生物区系独特。原来澳大利亚的食草动物只 有袋鼠和袋狼，1935年从印度、马米西亚引进了牛、羊以发展畜牧业，无意中引进了牛蝇 等有害蝇类。牛、羊的粪便因为没有相应的屎蜣螂作用，大量的牛粪因草原气候干早而硬结 覆盖了草原，致使牧草枯死，牛蝇大量孳生，草原生态系统遭到破环。1967年引入多种屎 蜣螂和类金龟，它们把大量的牛粪滚成球并埋入地下，牛类清除后，牧草生长良好，牛蝇减 少。屎蜣螂引入前后的生态系统变化可用图解如下： 蜣螂引入前： ”生蝇多·对人、畜卫生产生影响 牛多一牛粪多 ,牧草被覆盖→牧草枯死→牛缺食料 线螂引入后： 〔牛蝇减少一对人、畜卫生危苦少 牛多牛粪多→粪量减少 牧草生长良好一牛的食料增加 三、农牧复合生态工程 传统农业生态系统多是农牧结合型的，其中家畜在系统中充当了如下功能：(1)消耗部 分农产品及农业剧产品，并将它们转化成畜产品供人类消费：(2)将消耗农剧产品后的部分 排泄物还给农田土壤，经动物和微生物分解、还原后再供绿色植物利用：(3)由放牧或收割 从草地和森林生态系统中获取的部分饲料牧草，通过排滑物输入农田系统或返同草地或森林 生态系统；(4)通过人类科学配合补充料向农田生态系统输入能量和物质：(5)在某些以家 畜为动力的地区，通过土壤耕作，为绿色植物生长创造良好的土壤条件，加强生产者的同化 作用，促进物质、能量的有效运行。 显然，家畜的初级消费者的地位决定了其必然受生产者量和质的影响，正是利用家畜 对物质、能量的转化功能，使其成为农业生态系统中有机物质循环的重要通道之一。同时家 畜在利用植物副产品时，通常只能将其中所含能量和其它营养物质的25%消化、吸收和利 用，其余75%又以二氧化碳、粪、尿等形式为植物提供养料，使能量的转化与物质的循环 流动返回种植业子系统，由此形成了种植业与畜牧业间密不可分的依存关系

用含有蚯蚓的混合饲料喂畜、禽，生长快、发育健壮、病少、死亡率低，而且味道鲜美。 蚯蚓养殖对条件要求不严，有大地养殖和池养两种，饵料以新鲜的秸秆、枯枝落叶、杂 草、农家肥等为主，适当加入牛（猪）粪。 将蝇蛆和蚯蚓等高蛋白饲料资源引入养殖业生态工程系统加以开发和利用，耗能低、投 资少、无污染、效益高。 二、综合防治生态工程 农业动物群落综合化除上述综合饲养系统方式外，还有综合防治系统方式。组成综合防 治系统的动物群落类型很多，这里仅以澳大利亚草原引进屎蜣螂和粪金龟（俗称屎克螂）为 例。澳洲大陆早在 1.4 亿前就与其它陆地分离，生物区系独特。原来澳大利亚的食草动物只 有袋鼠和袋狼，1935 年从印度、马来西亚引进了牛、羊以发展畜牧业，无意中引进了牛蝇 等有害蝇类。牛、羊的粪便因为没有相应的屎蜣螂作用，大量的牛粪因草原气候干旱而硬结 覆盖了草原，致使牧草枯死，牛蝇大量孳生，草原生态系统遭到破环。1967 年引入多种屎 蜣螂和粪金龟，它们把大量的牛粪滚成球并埋入地下，牛粪清除后，牧草生长良好，牛蝇减 少。屎蜣螂引入前后的生态系统变化可用图解如下： 蜣螂引入前： 牛蝇多→对人、畜卫生产生影响 牛多→牛粪多 牧草被覆盖→牧草枯死→牛缺食料 蜣螂引入后： 牛蝇减少→对人、畜卫生危害少 牛多→牛粪多→粪量减少 牧草生长良好→牛的食料增加 三、农牧复合生态工程 传统农业生态系统多是农牧结合型的，其中家畜在系统中充当了如下功能：（1）消耗部 分农产品及农业副产品，并将它们转化成畜产品供人类消费；（2）将消耗农副产品后的部分 排泄物还给农田土壤，经动物和微生物分解、还原后再供绿色植物利用；（3）由放牧或收割 从草地和森林生态系统中获取的部分饲料牧草，通过排泄物输入农田系统或返回草地或森林 生态系统；（4）通过人类科学配合补充料向农田生态系统输入能量和物质；（5）在某些以家 畜为动力的地区，通过土壤耕作，为绿色植物生长创造良好的土壤条件，加强生产者的同化 作用，促进物质、能量的有效运行。 显然，家畜的初级消费者的地位决定了其必然受生产者量和质的影响，正是利用家畜 对物质、能量的转化功能，使其成为农业生态系统中有机物质循环的重要通道之一。同时家 畜在利用植物副产品时，通常只能将其中所含能量和其它营养物质的 25%消化、吸收和利 用，其余 75%又以二氧化碳、粪、尿等形式为植物提供养料，使能量的转化与物质的循环 流动返回种植业子系统，由此形成了种植业与畜牧业间密不可分的依存关系