《基础化学实验I II》课程考核大纲（食品科学与工程）

《基础化学实验I、Ⅱ》课程考核大纲 课程编码 4302837 课程性质 独立设课 考试对象: 食品科学与工程 学时学分 56学时20学分 编写人 石爱华吴竹青蒋剑波 审定人: 李佑稷申永强 编写时间: 2016年6月 、考核及评分办法 采用平时考核与期末考试相结合成绩评定办法,比例为平时50%,期末考试 50%。平时考核由日常考勤考核25%、实验报告50%,实验能力及综合表现(每 次实验预习、实验记录、实验操作等)25%组成 二、考核形式、考核时间 《基础化学实验I、I》为考试课,期末操作考试选用一个独立实验进行考 核。考试时间为4学时。 三、教材及参考书 1.教材 欧阳玉祝基础化学实验[M]北京化学工业出版社出版,2010 2.参考书 ]张立庆李菊清,俞远志无机及分析化学实验[M]杭州:浙江大学出版 社,201 [2]李运涛无机及分析化学实验M北京化学工业出版社2011 [3]叶芬霞无机及分析化学实验M北京高等教育出版社2008

《基础化学实验I、II》课程考核大纲 课程编码： 4302837 课程性质： 独立设课 考试对象： 食品科学与工程 学时学分： 56 学时 2.0 学分 编 写 人： 石爱华 吴竹青 蒋剑波 审 定 人： 李佑稷 申永强 编写时间： 2016 年 6 月 一、考核及评分办法 采用平时考核与期末考试相结合成绩评定办法，比例为平时 50%，期末考试 50%。平时考核由日常考勤考核 25%、实验报告 50%，实验能力及综合表现（每 次实验预习、实验记录、实验操作等）25%组成。 二、 考核形式、考核时间 《基础化学实验 I、II》为考试课，期末操作考试选用一个独立实验进行考 核。考试时间为 4 学时。 三、教材及参考书 1. 教材 欧阳玉祝.基础化学实验[M].北京:化学工业出版社出版,2010. 2. 参考书 [1] 张立庆,李菊清,俞远志.无机及分析化学实验[M].杭州:浙江大学出版 社,2011. [2] 李运涛.无机及分析化学实验[M].北京:化学工业出版社,2011. [3] 叶芬霞.无机及分析化学实验[M].北京:高等教育出版社,2008

4]魏琴,盛永丽无机及分析化学实验M]北京科学出版社2008 []李艳辉无机及分析化学实验[M,南京:南京大学出版社,2006 6]华东理工大学无机教研组无机化学实验[M]北京高教出版社2007 7刘约权李贵深实验化学[M北京高等教育额出版社2005 [8]北京师范大学无机化学教研室无机化学实验(第三版M]北京:高等教育 出版 社,2001 四、考核內容及要求 实验项目一电解质溶液 1.识记:同离子效应、缓冲作用的概念、实验室安全常识 2.理解:盐的水解反应及影响水解过程的因素、难溶电解质的多相解离平 衡的特点及其移动 3.运用(或掌握):常用仪器的洗涤和干燥方法、pH试纸的使用、酒精灯的 使用、固体试剂和液体试剂的取用、试管使用及离心分离操作 实验项目二粗食盐的提纯 1.识记:粗食盐提纯的基本原理 2理解:用目视比色进行含量分析的原理和方法; 3.运用(或掌握):粗食盐的提纯过程中加热、试纸的取用、常压过滤、减压 过滤、蒸发浓缩结晶等基本操作。 实验项目三水的总硬度的测定 1.识记:水的总硬度的表示方法; 2.理解:配位滴定法测定水的总硬度的原理和方法 3.运用(或掌握):移液管、容量瓶的使用及滴定管的使用等基本操作。 实验项目四高锰酸钾法测定双氧水含量

[4] 魏琴,盛永丽.无机及分析化学实验[M].北京:科学出版社,2008. [5] 李艳辉.无机及分析化学实验[M].南京:南京大学出版社,2006. [6] 华东理工大学无机教研组.无机化学实验[M].北京:高教出版社,2007. [7] 刘约权,李贵深.实验化学[M].北京:高等教育额出版社,2005. [8] 北京师范大学无机化学教研室.无机化学实验(第三版)[M].北京:高等教育 出版 社,2001. 四、考核内容及要求 实验项目一 电解质溶液 1. 识记：同离子效应、缓冲作用的概念、实验室安全常识； 2. 理解：盐的水解反应及影响水解过程的因素、难溶电解质的多相解离平 衡的特点及其移动； 3. 运用(或掌握)：常用仪器的洗涤和干燥方法、pH试纸的使用、酒精灯的 使用、固体试剂和液体试剂的取用、试管使用及离心分离操作。 实验项目二 粗食盐的提纯 1. 识记：粗食盐提纯的基本原理； 2 理解：用目视比色进行含量分析的原理和方法； 3. 运用(或掌握)：粗食盐的提纯过程中加热、试纸的取用、常压过滤、减压 过滤、蒸发浓缩结晶等基本操作。 实验项目三 水的总硬度的测定 1. 识记：水的总硬度的表示方法； 2. 理解：配位滴定法测定水的总硬度的原理和方法； 3. 运用(或掌握)：移液管、容量瓶的使用及滴定管的使用等基本操作。 实验项目四 高锰酸钾法测定双氧水含量

1.识记:高锰酸钾标准溶液的配制和标定方法; 2.理解:高锰酸钾法测双氧水含量的原理及方法 3.运用(或掌握):电子分析天平的使用、差减称量法、移液管、容量瓶的使 用及滴定管的使用等基本操作; 实验项目五溶液的配制 1.识记:移液管、容量瓶和电子分析天平的使用方法; 2.理解:粗略配制与精确配制的异同; 3.运用(或掌握):固体试剂的取用及溶解、一般溶液的配制及移液管、容量 瓶的使用等基本操作。 实验项目六硫酸亚铁铵的制备 1.识记:复盐的性质及制备复盐硫酸亚铁铵的原理和方法; 2.理解:实验设计的流程 3.运用(或掌握}:水浴加热、蒸发、结晶、减压过滤等基本操作。 实验项目七含碘食盐中含碘量的测定 1.识记:间接碘量法的原理 2.理解:碘量法测定食盐中碘的含量的原理及方法 3.运用(或掌握):移液管、碘量瓶、碱式滴定管的使用等基本操作。 实验项目八五水硫酸铜结晶水的测定 1.识记:结晶水合物中结晶水含量的测定原理和方法 2.理解:恒重的概念; 3.运用(或掌握}:分析天平、研钵、干燥器、沙浴加热、恒重等基本操作。 实验项目九滴定分析基本操作 1.识记:滴定分析常用仪器的洗涤和正确使用方法; 2.理解:甲基橙、酚酞指示剂终点的确定;

1. 识记：高锰酸钾标准溶液的配制和标定方法； 2. 理解：高锰酸钾法测双氧水含量的原理及方法； 3. 运用(或掌握)：电子分析天平的使用、差减称量法、移液管、容量瓶的使 用及滴定管的使用等基本操作； 实验项目五 溶液的配制 1. 识记：移液管、容量瓶和电子分析天平的使用方法； 2. 理解：粗略配制与精确配制的异同； 3. 运用(或掌握)：固体试剂的取用及溶解、一般溶液的配制及移液管、容量 瓶的使用等基本操作。 实验项目六 硫酸亚铁铵的制备 1. 识记：复盐的性质及制备复盐硫酸亚铁铵的原理和方法； 2. 理解：实验设计的流程； 3. 运用(或掌握)：水浴加热、蒸发、结晶、减压过滤等基本操作。 实验项目七 含碘食盐中含碘量的测定 1. 识记：间接碘量法的原理； 2. 理解：碘量法测定食盐中碘的含量的原理及方法； 3. 运用(或掌握)：移液管、碘量瓶、碱式滴定管的使用等基本操作。 实验项目八 五水硫酸铜结晶水的测定 1. 识记：结晶水合物中结晶水含量的测定原理和方法； 2. 理解：恒重的概念； 3. 运用(或掌握)： 分析天平、研钵、干燥器、沙浴加热、恒重等基本操作。 实验项目九 滴定分析基本操作 1. 识记：滴定分析常用仪器的洗涤和正确使用方法； 2. 理解：甲基橙、酚酞指示剂终点的确定；

3.运用(或掌握):酸式及碱式滴定管的使用等基本操作。 实验项目十食用白醋中HAc浓度的测定 1.识记:NaOH标准溶液的配制,标定及保存要点; 2.理解:强碱滴定弱酸的滴定过程,突跃范围及指示剂的选择的原理: 3.运用(或掌握):电子分析天平的使用、差减称量法、酸式碱式滴定管的使 用等基本操作。 实验项目十一工业纯碱总碱度的测定 1.识记:HCl标准溶液的配制、标定原理及方法; 理解:强酸滴定二元弱碱的滴定过程,突跃范围及指示剂的选择; 3.运用(或掌握):电子分析天平的使用、定量转移及酸式滴定管的使用等基 本操作。 实验项目十二氯化物中氯含量的测定 1.识记:铬酸钾指示剂的正确使用方法; 2.理解:莫尔法测定氯离子的原理及方 3.运用(或掌握):莫尔法测定氯离子的滴定操作及正确判断滴定终点的方法 实验项目十三锌试样中锌含量的测定 1.识记:络合滴定的原理及方法 2.理解:Zn标准溶液的配制及使用,矿石试样的酸溶法; 3.运用(或掌握):络合滴定的基本操作及二甲酚橙作指示剂的终点判断方法 实验项目十四水样中化学耗氧量的测定 1.识记:高锰酸钾法测定水中COD的原理及方法; 2.理解:水中化学耗氧量(COD)与水体污染的关系; 3.运用(或掌握):电子分析天平、酸式滴定管、容量瓶、移液管的使用等基 本操作

3. 运用(或掌握)：酸式及碱式滴定管的使用等基本操作。 实验项目十 食用白醋中HAc浓度的测定 1. 识记：NaOH标准溶液的配制，标定及保存要点； 2. 理解：强碱滴定弱酸的滴定过程，突跃范围及指示剂的选择的原理； 3. 运用(或掌握)：电子分析天平的使用、差减称量法、酸式碱式滴定管的使 用等基本操作。 实验项目十一 工业纯碱总碱度的测定 1. 识记：HCl标准溶液的配制、标定原理及方法； 2. 理解：强酸滴定二元弱碱的滴定过程，突跃范围及指示剂的选择； 3. 运用(或掌握)：电子分析天平的使用、定量转移及酸式滴定管的使用等基 本操作。 实验项目十二 氯化物中氯含量的测定 1. 识记：铬酸钾指示剂的正确使用方法； 2. 理解：莫尔法测定氯离子的原理及方法； 3. 运用(或掌握)：莫尔法测定氯离子的滴定操作及正确判断滴定终点的方法。 实验项目十三 锌试样中锌含量的测定 1. 识记：络合滴定的原理及方法； 2. 理解：Zn 标准溶液的配制及使用，矿石试样的酸溶法； 3. 运用(或掌握)：络合滴定的基本操作及二甲酚橙作指示剂的终点判断方法。 实验项目十四 水样中化学耗氧量的测定 1. 识记：高锰酸钾法测定水中COD的原理及方法； 2. 理解：水中化学耗氧量（COD）与水体污染的关系； 3. 运用(或掌握)：电子分析天平、酸式滴定管、容量瓶、移液管的使用等基 本操作