华东理工大学：《酶工程》课程PPT教学课件（讲稿）第二章 酶学与酶工程 第一节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 第二节 酶作为催化剂的显著特点 第三节 酶抑制作用的概念和分类

第二章酶学与酶工程 第一节酶的分类、组成、结构特点和作用机制 第二节酶作为催化剂的显著特点 第三节酶抑制作用的概念和分类 第四节可逆抑制作用 第五节不可逆抑制作用 第六节酶抑制剂的应用 退出

退出 第二章 酶学与酶工程 ◼ 第一节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 ◼ 第二节 酶作为催化剂的显著特点 ◼ 第三节 酶抑制作用的概念和分类 ◼ 第四节 可逆抑制作用 ◼ 第五节 不可逆抑制作用 ◼ 第六节 酶抑制剂的应用

第一节酶的分类、组成、结构特点和作 用机制 酶的分类: 酶的组成和结构特点 酶的作用机制 退出

退出 第一节 酶的分类、组成、结构特点和作 用机制 ◼ 一．酶的分类： ◼ 二．酶的组成和结构特点 ◼ 三．酶的作用机制

酶的分类: 1.氧化还原酶 2.转移酶 3.水解酶 4.裂合酶 >"5.异构酶 6.连按酶(合成酶) 面上7.核酸酶(催化核酸) 退出

退出 一．酶的分类： ◼ 1．氧化还原酶 ◼ 2．转移酶 ◼ 3．水解酶 ◼ 4．裂合酶 ◼ 5．异构酶 ◼ 6．连接酶（合成酶） ◼ 7．核酸酶（催化核酸）

1.氧化还原酶( Oxidoreductase) 包括脱氢酶( Dehydrogenase)、氧化酶 ( Oxidase)、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素 氧化酶等 国 CH3CHCOOH+NAD→ CH3CCOOH+NADH 退出

退出 1．氧化还原酶 (Oxidoreductase) ◼ 包括脱氢酶(Dehydrogenase) 、氧化酶 (Oxidase) 、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素 氧化酶等 CH3CHCOOH OH NAD + H + CH3CCOOH O NADH

2.转移酶( Transferase) 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、 含氮基转移酶等 CH3CHCOOH+HOOCCH, CHCCOOH NH2 CH3CCOOH HOOCCH CH2CHCOOH O NH2 退出

退出 2．转移酶(Transferase) ◼ 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、 含氮基转移酶等 CH3 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CH2 CCOOH O HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 CH3 CCOOH O

3.水解酶( Hydrolase) 脂肪酶、糖苷酶、肽酶等,水解酶一般不需辅 酶 R-COOCMHsKL20 RCOOH +CH3CHOOH 退出

退出 3．水解酶(Hydrolase) ◼ 脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需辅 酶 H2 O R COOCH2 CH3 RCOOH CH3 CH2 OH

4.裂合酶( Lyase) 这类酶可脱去底物上某一基团留下双键,或可相 反地在双键处加入某一基团 HOOCCH-CHCOOH+H20-HOOCCH2 CHCOOH OH 退出

退出 4．裂合酶(Lyase) ◼ 这类酶可脱去底物上某一基团留下双键，或可相 反地在双键处加入某一基团。 HOOCCH=CHCOOH H2O HOOCCH2CHCOOH OH

5.异构酶 somerase 此类酶为生物代谢需要对某些物质进行分子 异构化,分别进行外消旋、差向异构、顺反 异构等 CHOH CH,OH CHOH o OH -OH OH OH OH H OH 退出

退出 5．异构酶(Isomerase) ◼ 此类酶为生物代谢需要对某些物质进行分子 异构化，分别进行外消旋、差向异构、顺反 异构等

6.连接酶(合成酶)( Ligase or Synthetase) 这类酶关系很多生命物质的合成,其特点是需要三磷酸 腺苷等高能磷酸酯作为结合能源,有的还需金属离子辅 助因子。分别形成C-O键(与蛋白质合成有关)、C-S键 与脂肪酸合成有关)、C-C键和磷酸酯键 退出

退出 6．连接酶（合成酶）(Ligase or Synthetase) ◼ 这类酶关系很多生命物质的合成，其特点是需要三磷酸 腺苷等高能磷酸酯作为结合能源，有的还需金属离子辅 助因子。分别形成C-O键（与蛋白质合成有关）、C-S键 （与脂肪酸合成有关）、C-C键和磷酸酯键

7核酸酶(催化核酸) Ribozyme ■核酸酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA,能够 催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。 BB B B P B B wP、Pp、。H P 退出

退出 7.核酸酶（催化核酸） Ribozyme ◼ 核酸酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够 催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应