华东理工大学：《酶工程》课程PPT教学课件（讲稿）第九章 酶的工业化应用

Enzyme Engineering 酶工程

Enzyme Engineering 酶工程

第九章酶的工业化应用 第一节酶制剂常用品种及其性能 第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用 ·第三节酶制剂在酿造工业中的应用 第四节酶制剂在食品工业中的应用 第五节酶制剂在饲料工业中应用 第六节酶制剂在洗涤工业中的应用 ·第七节纺织、皮革、造纸工业中的应用 第八节酶制剂在有机酸工业中的应用一

第九章 酶的工业化应用 • 第一节 酶制剂常用品种及其性能 • 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 • 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用 • 第四节 酶制剂在食品工业中的应用 • 第五节 酶制剂在饲料工业中应用 • 第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用 • 第七节 纺织、皮革、造纸工业中的应用 • 第八节 酶制剂在有机酸工业中的应用

第一节酶制剂常用品种及其性能 Q-淀粉酶 1.耐高温α-淀粉酶 ·2.高效耐高温α-淀粉酶 ·3.洗涤剂α-淀粉酶 ·4.中温α-淀粉酶

第一节 酶制剂常用品种及其性能 • 一．α-淀粉酶 • 1. 耐高温α-淀粉酶 • 2. 高效耐高温α-淀粉酶 • 3. 洗涤剂α-淀粉酶 • 4. 中温α-淀粉酶

糖化酶 ·1.葡萄糖糖化酶 高效糖化酶 ·3.强效糖化酶 ·4.新型液体糖化酶

二．糖化酶 • 1．葡萄糖糖化酶 • 2．高效糖化酶 • 3．强效糖化酶 • 4．新型液体糖化酶

其他品种 β-淀粉酶 ·四.普鲁兰酶 五.转苷酶 六.果胶酶 七.蛋白酶 八.木聚糖酶 ·九.脂肪酶 十.纤维素酶

其他品种 • 三． ß-淀粉酶 • 四． 普鲁兰酶 • 五． 转苷酶 • 六． 果胶酶 • 七． 蛋白酶 • 八． 木聚糖酶 • 九． 脂肪酶 • 十． 纤维素酶

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第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用 淀粉糖的发展 酶制剂在葡萄糖生产中的应用

第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 • 一．淀粉糖的发展 • 二．酶制剂在葡萄糖生产中的应用

1.流程 ·大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆(加入淀 粉酶)→液化→压滤→丶糖化(加入糖化酶) →升温→压滤→精制→浓缩 a.液体糖浆 b.葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩-丶果 葡糖浆 ·C.结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖

1．流程 • 大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆（加入淀 粉酶）→液化→压滤→糖化（加入糖化酶） →升温→压滤→精制→浓缩 • a. 液体糖浆 • b. 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果 葡糖浆 • c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖

2.工艺要点 磨浆 调浆 液化 ·糖化 脱色和压滤 ·离子交换 蒸发浓缩 结 分离和干燥

2．工艺要点 • 磨浆 • 调浆 • 液化 • 糖化 • 脱色和压滤 • 离子交换 • 蒸发浓缩 • 结晶 • 分离和干燥

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