《通用化学实验技术》课程教学课件（PPT讲稿）实验17 从牛奶中分离干酪素和乳糖

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 实验17.从牛奶中分离于酪素和乳糖 17.1实验目的 (1)了解从牛奶中分离干酪素和乳糖的原理和操 作方法。 (2)学会蛋白质和乳糖的定性鉴定。 2024年11月18日星期一 上一页 退回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 实验17.从牛奶中分离干酪素和乳糖 17.1实验目的 (1) 了解从牛奶中分离干酪素和乳糖的原理和操 作方法。 (2) 学会蛋白质和乳糖的定性鉴定

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 17.2实验原理 在脱脂牛奶中加入稀酸，调节干 配素（又称酪蛋白）的PI,干酪素便 沉淀析出，分离干酪素后留下的溶液 再用乙醇处理便得到乳糖晶体。 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 17.2实验原理 在脱脂牛奶中加入稀酸，调节干 配素（又称酪蛋白）的PI，干酪素便 沉淀析出，分离干酪素后留下的溶液 再用乙醇处理便得到乳糖晶体

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 17.3操作流程 加HC 量100mL脱 调节pH 脂牛奶入 加热至40℃ (4.3-4.6) 250mL烧杯 加CaCO 抽滤一 微沸 过滤 一静置 加15mL乙醇 干酪素（鉴定） 减压蒸馏 抽滤 乳糖（鉴定》 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 17.3操作流程 量100mL脱 脂牛奶入 250mL烧杯 加热至 40℃ 干酪素（鉴定） 调节pH (4.3-4.6) 加HCl 抽滤 微沸 过滤 静置 减压蒸馏 抽滤 加CaCO3 加15mL乙醇 乳糖（鉴定）

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 17.4注意事项 (1)如果原料含有脂肪，应先进行脱 脂。 (2)酸析pH值范围最佳为4.3-4.6， 耗时控制在0.5h。 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 17.4注意事项 (1)如果原料含有脂肪,应先进行脱 脂。 (2)酸析pH值范围最佳为4.3-4.6， 耗时控制在0.5h

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 17.5思考题 (1)为什么酸析控制pH在4.3-4.6范围？？ (2)为什么减压蒸馏前需加碳酸钙，并加热 至微沸？ (3)在干酪素鉴定中，加入NaOH溶液的目 的是什么？ 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 17.5思考题 (1)为什么酸析控制pH在4.3-4.6范围? (2)为什么减压蒸馏前需加碳酸钙,并加热 至微沸? (3)在干酪素鉴定中，加入NaOH溶液的目 的是什么?

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 17.6参考文献 (1)从牛奶中分离酪蛋白和乳糖. http://zk.spbl.com.cn/forum view.asp?fo rum id=41&view id=2511 (2)郑旭华.高旭.奶渣生产干酪素的方法[J] 新疆化工，2005，(3)：22-23. 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 17.6参考文献 (1)从牛奶中分离酪蛋白和乳糖. http://zk.spbl.com.cn/forum_view.asp?fo rum_id=41&view_id=2511 (2)郑旭华.高旭.奶渣生产干酪素的方法[J]. 新疆化工,2005,(3):22-23

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 17.7在线答疑 (1)E-mail: s54v(@21cn.com vaniie0001@126.com (2)答疑人：宋光泉(13694236236) 阎杰(02031728861) 2024年11月18日星期一 上一页 【退回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 17.7在线答疑 (1)E-mail： s54y@21cn.com yanjie0001@126.com (2)答疑人： 宋光泉(13694236236) 阎 杰(02031728861)

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 因为酪蛋白的PI=4.6 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 因为酪蛋白的PI=4.6

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 中和酸，防止乳糖水解。 2024年11月18日星期一 上一页 ●回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 中和酸，防止乳糖水解

通用化学实验技术 物质的分离与提纯技术 使溶液呈碱性，蛋白质在碱性溶 液中加入稀CuSO,溶液，会显现紫红 色。以此进行干酪素的定性。 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 使溶液呈碱性，蛋白质在碱性溶 液中加入稀CuSO4溶液，会显现紫红 色。以此进行干酪素的定性