《通用化学实验技术》课程教学课件（PPT讲稿）实验79 谷物种子中蛋白质组分的分别提取

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技禾 实验79.谷物种子中蛋白质 组分的分别提取 79.1实验目的 (1)了解谷物蛋白质组分提取原理和操作方法。 (2)熟悉透析的原理与操作。 2024年11月18日星期一 上一页 ○回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 农副产品的深度加工技术 实验79.谷物种子中蛋白质 组分的分别提取 79.1实验目的 (1)了解谷物蛋白质组分提取原理和操作方法。 (2)熟悉透析的原理与操作

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 79.2实验原理 谷物蛋白可分为4类：白蛋白、球 蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。各类蛋白 在不同溶剂中的溶解性不同，故可采 用不同的溶剂将各类蛋白组分分别溶 解提取出来。 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.2实验原理 谷物蛋白可分为4类：白蛋白、球 蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。各类蛋白 在不同溶剂中的溶解性不同，故可采 用不同的溶剂将各类蛋白组分分别溶 解提取出来。 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技宋 79.3操作流程 (1)清蛋白的提取 加100mL蒸馏水 反复提取 称10g稻 振荡 静置 米粉入 1h 离心 抽滤 30min 酸化 碘量瓶 清蛋白一透析离心沉淀 (2)醇溶蛋白的提取 反复提取 加100mL70%乙醇 称10g稻 振荡 静置 米粉入 抽滤 回收乙醇 1h 15min 碘量瓶 J 醇溶蛋白← 透析一 离心←一溶解 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.3操作流程 称10g稻 米粉入 碘量瓶 振荡 1h 静置 30min 抽滤 沉淀 加100mL蒸馏水 清蛋白 （1）清蛋白的提取 （2）醇溶蛋白的提取 离心 反复提取 酸化 透析 离心 称10g稻 米粉入 碘量瓶 振荡 1h 静置 15min 抽滤 溶解 加100mL70%乙醇 醇溶蛋白 回收乙醇 透析 离心 反复提取 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 79.3操作流程 (3)谷蛋白的提取 加0.2%NaOH 反复2-3次 称10g稻 振荡 静置 米粉入 离心 抽滤 1h 30min 碘量瓶 反复2-3次 沉淀(pH6.0) 谷蛋白 透析抽滤 溶解 一离心 (4)蛋白质的干燥与测定 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.3操作流程 （3）谷蛋白的提取 称10g稻 米粉入 碘量瓶 振荡 1h 静置 30min 抽滤 溶解 加0.2%NaOH 谷蛋白 沉淀(pH6.0) 离心 透析 抽滤 离心 反复2-3次 反复2-3次 （4）蛋白质的干燥与测定 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 79.4注意事项 (1)稻米粉粒径尽可能小。 (2)透析袋口需扎紧，去离子水需处 于流动状态（或者搅拌）。 2024年11月18日星期一 上一页 退回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.4注意事项 (1)稻米粉粒径尽可能小。 (2)透析袋口需扎紧，去离子水需处 于流动状态（或者搅拌）。 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 79.5思考题 (1)透析为什么能纯化蛋白质？ (2)提取谷蛋白质时，用HAc调pH值至4.6 是否可行？为什么？ 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.5思考题 (1)透析为什么能纯化蛋白质？ (2)提取谷蛋白质时,用HAc调pH值至4.6 是否可行?为什么? 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 79.6参考文献 (1)蛋白质提取与纯化技术 http://www.bbioo.com/bio101/ molecular/et/200511/5087.html (②)邓妙蛋白质组分的连续累进提取分 析法[J] 西北农林科技大学学报（自然科学版），1989.1 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.6参考文献 (1)蛋白质提取与纯化技术 http://www.bbioo.com/bio101/ molecular/et/200511/ 5087.html (2) 邓妙.蛋白质组分的连续累进提取分 析法[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),1989.1 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 79.7在线答疑 (1)E-mail: s54y@21cn.com vanjie0001@126.com (2)答疑人： 宋光泉(13694236236) 阎杰(02031728861) 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 79.7在线答疑 (1)E-mail： s54y@21cn.com yanjie0001@126.com (2)答疑人： 宋光泉(13694236236) 阎 杰(02031728861) 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 透析袋是一种半透膜，它能让小分 子或离子通过进入水中，而不让作为大 分子的蛋白质通过，因而可以达到分离 的目的。 2024年11月18日星期一 上一页 退回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 透析袋是一种半透膜，它能让小分 子或离子通过进入水中，而不让作为大 分子的蛋白质通过，因而可以达到分离 的目的。 农副产品的深度加工技术

通用化学实验技术 农副产品的深度加工技术 用HAc调pH至4.6时，谷蛋白会部 分溶解，而酪蛋白(PI=4.6)却会沉淀 出来。因此，调pH至4.6会降低谷蛋白 的得率，同时产物也不纯。 2024年11月18日星期一 上一页 返回本章首页

通用化学实验技术 2024年11月18日星期一 物质的分离与提纯技术 用HAc调pH至4.6时，谷蛋白会部 分溶解，而酪蛋白（PI=4.6）却会沉淀 出来。因此，调pH至4.6会降低谷蛋白 的得率，同时产物也不纯。 农副产品的深度加工技术